Kurczak z tymiankiem i estragonem

Kurczak z tymiankiem i estragonem przygotowuje się prosto, bez dodatku oleju czy innych przypraw poza solą i pieprzem. Skórka cytryny, czosnek i zioła aromatyzują mięso podczas gotowania kurczaka w worku do pieczenia. Na koniec worek się rozrywa, a kurczak pozostaje w piekarniku na chwilę, aby się zarumienił. SZYBKIE INFORMACJE Całkowity czas: około 1 godzina i 40 minut, bez czasu przygotowania, który nie jest podany w oryginalnym przepisie Czas przygotowania: nie podano Czas gotowania: około 1 godzina i 30 minut, a następnie jeszcze 10 minut na zarumienienie Porcje: nie podano; zależą od wielkości kurczaka i podawanych porcji Trudność: łatwa Rodzaj przepisu: cały kurczak pieczony, z tymiankiem, estragonem, czosnkiem i cytryną SKŁADNIKI 1 kurczak grillowy 2 ząbki czosnku 1 gwiazdka anyżu 1 cytryna 1 gałązka świeżego estragonu 1 pęczek świeżego tymianku Sól Pieprz SPOSÓB PRZYGOTOWANIA 1. Umyj kurczaka i pozostaw do odsączenia. Następnie przypraw solą i pieprzem, według własnego gustu. 2. Obierz ząbki czosnku i włóż je do wnętrza kurczaka. 3. Obierz cytrynę ze skórki. Skórka powinna być umieszczona w środku kurczaka oraz w jego stawach. W przepisie wykorzystuje się skórkę, a nie miąższ cytryny. 4. Umyj tymianek i estragon. Połóż zioła na kurczaku, aby pozostały na wierzchu podczas gotowania. 5. Włóż kurczaka do worka do pieczenia. Dodaj również gwiazdkę anyżu do worka, następnie zawiąż worek i umieść go w brytfannie. 6. Nakłuj worek do pieczenia, aby para mogła uciekać podczas pieczenia. Ten krok wykonuje się przed włożeniem brytfanny do piekarnika. 7. Piecz kurczaka przez około 1 godzinę i 30 minut, aż będzie ugotowany. 8. Wyjmij brytfannę z piekarnika i rozryj worek. Włóż brytfannę z powrotem do piekarnika na kolejne około 10 minut, aby kurczak się zarumienił. 9. Przed podaniem usuń skórkę cytryny oraz liście tymianku i estragonu. Były one użyte do aromatyzacji i nie powinny być podawane na talerzu. DLACZEGO CZĘSTO ROBIĘ TEN PRZEPIS To praktyczny przepis, gdy chcę ugotować całego kurczaka bez dodawania oleju. Kurczak jest umieszczany w worku razem z przyprawami, a większość czasu gotowania odbywa się bez potrzeby ingerencji. Ostatnie 10 minut, po rozdarciu worka, jest ważne dla uzyskania złocistej skórki. Tymianek i estragon nadają kurczakowi wyraźny smak, a skórka cytryny sprawia, że jest on świeższy. Czosnek i anyż używane są w małych ilościach, aby aromatyzować mięso, nie przytłaczając smaku kurczaka. WSKAZÓWKI Kurczaka należy pozostawić do odsączenia po umyciu przed przyprawieniem i włożeniem do worka. W ten sposób sól i pieprz lepiej przylegają do powierzchni. Nie pomijaj nakłuwania worka. To krok, który pozwala parze uciekać podczas pieczenia. Czas 1 godzina i 30 minut jest orientacyjny, jak podano w podstawowym przepisie. Rzeczywisty czas może zależeć od wielkości kurczaka i piekarnika. Aby się zarumienić, worek należy rozerwać lub ostrożnie otworzyć po pierwszym etapie gotowania. Pieczenie kontynuuje się przez około 10 minut, zgodnie z przepisem. Skórka cytryny i zioła należy usunąć przed podaniem. Nie są one przeznaczone do spożycia w tym przepisie. ZASTĘPSTWA Oryginalny przepis używa świeżego estragonu i świeżego tymianku, więc one nadają potrawie specyficzny smak. Jeśli jedno z nich brakuje, końcowy aromat nie będzie taki sam. Aby zachować przepis jak najbliżej oryginału, najlepiej używać dokładnie wskazanych składników. Nie przewidziano alternatywy dla anyżu. Gwiazdka dodawana jest bezpośrednio do worka i usuwana przed podaniem, jeśli trafi na talerz. VARIACJE Podstawowa wersja może być zachowana dokładnie tak, jak jest: cały kurczak, sól, pieprz, czosnek, skórka cytryny, tymianek, estragon i anyż. Nie potrzebne są inne składniki, aby kurczak był aromatyczny. Możliwa wariacja dotyczy ilości ziół użytych na powierzchni kurczaka, w zależności od tego, jak intensywny chcesz, aby był smak tymianku i estragonu. Niemniej jednak składniki i kroki pozostają te same. POMYSŁY NA PODANIE Kurczak podawany jest po usunięciu skórki cytryny oraz liści tymianku i estragonu. Może być podany w całości na stół i pokrojony później lub może być pokrojony przed podaniem. Ważne jest, aby gwiazdka anyżu została usunięta przed nałożeniem porcji na talerze. W tym samym etapie sprawdza się również, czy na mięsie pozostały kawałki skórki cytryny lub liści ziół. NAJCZĘŚCIEJ ZADAWANE PYTANIA Jak długo gotuje się kurczak w worku do pieczenia? Kurczak gotuje się przez około 1 godzinę i 30 minut w worku. Następnie worek się rozrywa, a kurczak pozostaje jeszcze około 10 minut w piekarniku, aby się zarumienił. Czy konieczne jest nakłuwanie worka do pieczenia? Tak. Worek należy nakłuć przed pieczeniem, aby umożliwić ucieczkę pary. Ten krok jest częścią oryginalnej metody przygotowania. Czy używa się miąższu cytryny? Nie. W tym przepisie używa się skórki cytryny. Cytryna jest obierana, a skórka umieszczana w wnętrzu kurczaka oraz w jego stawach. Kiedy usuwa się tymianek i estragon? Liście tymianku i estragonu należy usunąć przed podaniem. Użyto ich do aromatyzacji kurczaka podczas pieczenia. Czy mogę zostawić kurczaka w worku na koniec? Przepis przewiduje rozdarcie worka po około 1 godzinie i 30 minutach i kontynuowanie gotowania jeszcze przez 10 minut, aby się zarumienił. Jeśli worek pozostanie zamknięty, etap zarumienienia nie będzie już realizowany zgodnie z oryginalnymi krokami. WARTOŚCI ODŻYWCZE Dokładne wartości nie mogą być obliczone bez wagi kurczaka, ilości spożywanego mięsa i proporcji skóry zawartej w porcji. Składniki aromatyczne używane są w małych ilościach i nie wprowadzają istotnej różnicy w poziomie makroskładników. Jako orientacyjna szacunkowa wartość dla 100 g gotowanego mięsa kurczaka, bez dodatku oleju, można przyjąć: Kalorie: około 180-220 kcal Białko: około 25-30 g Tłuszcze: około 7-12 g Węglowodany: około 0-1 g Wartości są głównie uzależnione od części kurczaka, która jest spożywana, oraz obecności skóry. Mięso bez skóry będzie miało zazwyczaj mniej tłuszczu i mniej kalorii niż porcja ze skórą. Aby uzyskać dokładne obliczenia, potrzebna jest waga surowego kurczaka, waga po ugotowaniu i liczba porcji. PRZECHOWYWANIE I PODGRZEWANIE Pozostały kurczak przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku. Ponieważ źródło nie podaje dokładnego okresu przechowywania, lepiej jest go spożyć jak najszybciej po ugotowaniu. Podczas podgrzewania porcje należy podgrzać, aż będą dobrze ciepłe w środku. Cały kurczak podgrzewa się trudniej i może wyschnąć, dlatego praktyczniej jest pokroić go przed przechowywaniem. Skórka cytryny i zioła należy usunąć przed przechowywaniem, jeśli nie zostały już usunięte.