Томатный суп с грибами

Когда на улице холодно и я чувствую необходимость в чем-то горячем, суп из помидоров с грибами — один из первых вариантов, которые приходят мне в голову. Не имеет значения, есть ли у меня свежие помидоры, потому что у меня всегда есть в кладовой консервированные помидоры или томатный сок, приготовленный осенью. Соленые грибы из банки здесь очень хорошо подходят. Это блюдо получается щедрым и хватает на несколько дней, поэтому я готовлю его довольно часто. Быстрая информация Общее время: около 60 минут Время подготовки: 20 минут Время варки: 40 минут Порции: 6-8 Сложность: легкий Тип рецепта: овощной суп, зимний Ингредиенты 1/2 стакана соленых грибов 300 г целых очищенных помидоров (консервированные) 500-600 мл томатного сока (желательно домашнего) 1 луковица 1 морковь 1/2 красного перца 2 столовые ложки овощей (корневые для супов) 1 столовая ложка пасты из перца 2-3 столовые ложки масла соль перец сушеный базилик 3-4 столовые ложки риса свежая петрушка Способ приготовления 1. Сначала положите соленые грибы в холодную воду, чтобы удалить соль. Идеально, если вы оставите их как минимум на 30 минут и смените воду один раз. 2. Очистите лук и мелко нарежьте. Очистите морковь и нарежьте тонкими полосками или кружочками, по желанию. Перец нарежьте кубиками. Очищенные помидоры также нарежьте на подходящие кусочки. 3. Когда грибы будут готовы (потеряют часть соли), слейте воду и нарежьте их, если они слишком большие. 4. В большую кастрюлю налейте 4-5 литров воды. Когда вода закипит, добавьте грибы, лук, морковь, перец и овощи (вы можете промыть их под холодной водой перед этим). 5. Дайте покипеть на среднем огне около 10 минут. Тем временем подготовьте нарезанные помидоры, томатный сок и пасту из перца. 6. Через 10 минут добавьте в кастрюлю нарезанные помидоры, томатный сок и пасту из перца. Приправьте солью и перцем по вкусу. 7. Продолжайте варить, пока овощи не станут мягкими. Хорошо промойте рис, затем добавьте его в суп вместе с маслом. Если хотите, вы можете сначала обжарить овощи в масле, но можно и так, добавив их сразу. 8. Варите еще, пока рис не будет готов, примерно 10-15 минут. Проверьте соль и перец. 9. В конце добавьте нарезанную свежую петрушку и щепотку сушеного базилика. Снимите кастрюлю с огня и накройте на несколько минут, чтобы ароматы смешались. 10. Можно подавать со сметаной, если вам нравится. Почему я часто готовлю этот рецепт Это сытный суп, легко адаптируемый к тому, что есть под рукой. Он хорошо хранится в холодильнике, и если добавить немного жидкости при разогреве, он не загустеет слишком сильно. Грибы придают ему особую текстуру, а консервированные помидоры или сок доступны круглый год. Советы и вариации Советы Если грибы очень соленые, стоит дважды сменить воду для удаления соли. Если у вас нет пасты из перца, ее можно пропустить или заменить немного большим количеством свежего перца. Рис нужно хорошо промыть перед добавлением в суп, чтобы не мутить жидкость. Замены Грибы можно заменить другими солеными или свежими грибами, если у вас их нет. Томатный сок из магазина приемлем, но домашний имеет больше аромата. Если вы не используете овощи, компенсируйте это большим количеством моркови и перца. Вариации Можно добавить больше риса для более густого супа, но тогда он почти станет похлебкой. Вы можете добавить в конце немного нарезанного сельдерея для более насыщенного корневого вкуса. Если вам нравится более кислый вкус, можно добавить ложку уксуса в конце. Идеи для подачи Хорошо сочетается с простыми сливками или густым йогуртом. Подходят поджаренный хлеб или полента. Можно есть и холодной, но, конечно, лучше горячей. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать замороженные или свежие грибы? Да, однако если вы используете замороженные или свежие грибы, их не нужно солить. Добавьте их прямо в суп, но проверьте соль в конце. 2. Что такое овощи в банке? Обычно это смесь тертых овощей (морковь, пастернак, сельдерей, перец), законсервированных с солью. Если у вас их нет, вы можете использовать свежие нарезанные овощи или оставить их в стороне. 3. Могу ли я пропустить рис? Да, если вы не хотите рис, суп тоже получится хорошим без него, просто с большим количеством овощей. 4. Могу ли я сделать суп гуще? Увеличьте количество риса или овощей, но будьте осторожны, чтобы не сделать его слишком густым. 5. Сколько соли добавить, если грибы не соленые? Соль добавляется по вкусу, учитывайте, что томатный сок и паста из перца могут добавить соли. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 8): Калории: 110-140 ккал Белки: 3-4 г Углеводы: 18-20 г Жиры: 3-4 г Значения могут варьироваться в зависимости от количества масла и использования сметаны при подаче. Суп низкокалорийный, если уменьшить количество масла. Хранение и повторный разогрев Суп хранится в холодильнике 2-3 дня. При повторном разогреве, если рис впитал жидкость, добавьте немного воды или томатного сока. Не рекомендую замораживать, так как рис и грибы меняют текстуру. Лучше всего разогревать на медленном огне, не доводя до кипения.

Приготовление

Мы замачиваем грибы в холодной воде, чтобы их отцеживать. Чистим лук и нарезаем его. Очищаем морковь, а затем нарезаем её соломкой. Красный перец нарезаем кубиками, так же как и очищенные помидоры. После того как грибы отцежены, мы сливаем воду и нарезаем их на подходящие кусочки. В кастрюлю наливаем около 4-5 литров воды. Ставим на огонь, и когда закипит, добавляем грибы, лук, морковь, перец и овощи, которые предварительно промыли под холодной водой. Даем покипеть примерно 10 минут, затем добавляем нарезанные помидоры, томатный сок и пасту из перца. Приправляем солью и перцем по вкусу. После того как овощи достаточно проварились, промываем рис, добавляем его в суп и также добавляем масло. Если вы не хотите добавлять масло во время варки, вы можете обжарить в нём овощи в начале. Это ваш выбор. Еще несколько раз доводим до кипения, пока рис не сварится, а в конце посыпаем нарезанной свежей петрушкой, немного сушеного базилика и накрываем кастрюлю, чтобы ароматы смешались. Можно подавать со сметаной. Приятного аппетита!

Ингредиенты

1/2 стакана соленых грибов 300 граммов целых очищенных помидоров (я использовал от Sun food) 500
600 мл домашнего томатного сока 1 луковица 1 морковь 1/2 красного перца свежая петрушка 2 столовые ложки овощей 1 столовая ложка пасты из перца с капией 2
3 столовые ложки масла соль перец сушеный базилик 3
4 столовые ложки риса

Томатный суп с грибами

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории