Zupa pomidorowa z grzybami
Kiedy na zewnątrz jest zimno i czuję potrzebę czegoś ciepłego, zupa pomidorowa z grzybami leśnymi jest jednym z pierwszych wariantów, które przychodzą mi do głowy. Nie ma znaczenia, czy nie mam świeżych pomidorów, ponieważ zawsze mam w spiżarni konserwy pomidorowe lub sok pomidorowy zrobiony jesienią. Słone grzyby z słoika świetnie się tutaj komponują. To danie jest obfite i starcza na kilka dni, więc przygotowuję je dość często. Szybkie informacje Czas całkowity: około 60 minut Czas przygotowania: 20 minut Czas gotowania: 40 minut Porcje: 6-8 Trudność: łatwe Typ przepisu: zupa warzywna, zimowa Składniki 1/2 szklanki słonych grzybów 300 g całych obranych pomidorów (konserwa) 500-600 ml soku pomidorowego (najlepiej domowej roboty) 1 cebula 1 marchewka 1/2 czerwonej papryki 2 łyżki warzyw (korzeniowe do zup) 1 łyżka pasty z papryki 2-3 łyżki oleju sól pieprz suszone bazylię 3-4 łyżki ryżu świeża pietruszka Sposób przygotowania 1. Słone grzyby najpierw umieść w zimnej wodzie, aby je odsolić. Najlepiej zostawić je na co najmniej 30 minut, zmieniając wodę raz. 2. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Marchewkę obierz i pokrój w cienkie paski lub krążki, według preferencji. Paprykę pokrój w kostkę. Obrane pomidory również pokrój na odpowiednie kawałki. 3. Gdy grzyby będą gotowe (stracą część soli), odcedź je i pokrój, jeśli są za duże. 4. Wlej 4-5 litrów wody do dużego garnka. Gdy zacznie wrzeć, dodaj grzyby, cebulę, marchewkę, paprykę i warzywa (możesz je przepłukać pod zimną wodą wcześniej). 5. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut. W międzyczasie przygotuj pokrojone pomidory, sok pomidorowy i pastę z papryki. 6. Po 10 minutach dodaj do garnka pokrojone pomidory, sok pomidorowy i pastę z papryki. Dopraw solą i pieprzem do smaku. 7. Kontynuuj gotowanie, aż warzywa zmiękną. Dokładnie wypłucz ryż, a następnie dodaj go do zupy wraz z olejem. Jeśli wolisz, możesz najpierw podsmażyć warzywa na oleju, ale można je dodać bezpośrednio. 8. Gotuj dalej, aż ryż będzie gotowy, około 10-15 minut. Sprawdź przyprawy. 9. Na koniec dodaj posiekaną świeżą pietruszkę i szczyptę suszonej bazylii. Zdejmij garnek z ognia i przykryj na kilka minut, aby smaki się połączyły. 10. Można podawać ze śmietaną, jeśli lubisz. Dlaczego często robię ten przepis To sycąca zupa, łatwa do dostosowania do tego, co masz w domu. Dobrze przechowuje się w lodówce, a jeśli dodasz trochę płynu podczas podgrzewania, nie zagęści się zbytnio. Grzyby nadają jej wyjątkową teksturę, a pomidory z konserwy lub sok są dostępne przez cały rok. Porady i wariacje Porady Jeśli grzyby są bardzo słone, warto zmienić wodę do odsolenia dwa razy. Jeśli nie masz pasty z papryki, można ją pominąć lub zastąpić świeżą papryką w większej ilości. Ryż powinien być dobrze wypłukany przed dodaniem do zupy, aby nie mącił płynu. Zamienniki Grzyby można zastąpić innymi solonymi lub świeżymi grzybami, jeśli ich nie masz. Sok pomidorowy ze sklepu jest akceptowalny, ale domowy ma więcej smaku. Jeśli nie używasz warzyw, skompensuj większą ilością marchewki i papryki. Wariacje Można dodać więcej ryżu, aby zupa była bardziej treściwa, ale wtedy prawie stanie się zupą. Możesz dodać na koniec trochę posiekanej selera dla intensywniejszego smaku korzeni. Jeśli lubisz bardziej kwaśną, można dodać łyżkę octu na koniec. Pomysły na podanie Dobrze smakuje ze zwykłą śmietaną lub gęstym jogurtem. Tosty lub polenta są odpowiednie jako dodatek. Można jeść także na zimno, ale zdecydowanie lepiej smakuje na ciepło. Najczęściej zadawane pytania 1. Czy mogę użyć mrożonych lub świeżych grzybów? Tak, jednak jeśli używasz mrożonych lub świeżych grzybów, nie musisz ich odsolić. Dodaj je bezpośrednio do zupy, ale sprawdź sól na końcu. 2. Co to jest warzywo w słoiku? Zwykle jest to mieszanka startych warzyw (marchew, pasternak, seler, papryka) konserwowanych z solą. Jeśli nie masz, możesz użyć świeżych posiekanych warzyw lub pominąć. 3. Czy mogę pominąć ryż? Tak, jeśli nie chcesz ryżu, zupa również dobrze wyjdzie bez niego, tylko z większą ilością warzyw. 4. Czy mogę zrobić zupę gęstszą? Zwiększ ilość ryżu lub warzyw, ale uważaj, aby nie stała się zbyt gęsta. 5. Ile soli dodać, jeśli grzyby nie są słone? Sól dodawaj według smaku, pamiętaj, że sok pomidorowy i pasta z papryki mogą dodać soli. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 8): Kalorie: 110-140 kcal Białko: 3-4 g Węglowodany: 18-20 g Tłuszcze: 3-4 g Wartości mogą się różnić w zależności od ilości oleju i czy używana jest śmietana przy podaniu. Zupa jest uboga w tłuszcze, jeśli zmniejszysz olej. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni. Podczas podgrzewania, jeśli ryż wchłonął płyn, dodaj trochę wody lub soku pomidorowego. Nie polecam mrożenia, ponieważ ryż i grzyby zmieniają swoją teksturę. Najlepiej podgrzewać na małym ogniu, unikając wrzenia.
Przygotowanie
Grzyby moczymy w zimnej wodzie, aby je odsolić. Czyścimy cebulę i siekamy ją. Obieramy marchewkę, a następnie kroimy ją w julienne. Czerwoną paprykę kroimy w kostkę, podobnie jak obrane pomidory. Po odsoleniu grzybów, odsączamy je i kroimy na odpowiednie kawałki. W garnku zagotowujemy około 4-5 litrów wody. Stawiamy na ogniu, a gdy zacznie wrzeć, dodajemy grzyby, cebulę, marchewkę, paprykę i warzywa, które wcześniej przepłukaliśmy pod zimną wodą. Gotujemy przez około 10 minut, następnie dodajemy pokrojone pomidory, sok pomidorowy i pastę z papryki. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Po wystarczającym ugotowaniu warzyw, myjemy ryż, dodajemy go do zupy i również dodajemy olej. Jeśli nie chcesz dodać oleju podczas gotowania, możesz na początku podsmażyć w nim warzywa. To twój wybór. Gotujemy jeszcze kilka razy, aż ryż będzie ugotowany, a na końcu posypujemy posiekaną świeżą pietruszką, odrobiną suszonego bazylii i przykrywamy garnek, aby smaki się połączyły. Można podawać ze śmietaną. Smacznego!
Składniki
- 1/2 szklanki solonych grzybów 300 gramów całych obranych pomidorów (użyłem Sun food) 500
- 600 ml domowego soku pomidorowego 1 cebula 1 marchewka 1/2 czerwonej papryki świeża pietruszka 2 łyżki warzyw 1 łyżka pasty z papryki z kapia 2
- 3 łyżki oleju sól pieprz suszony bazylia 3
- 4 łyżki ryżu
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
