番茄蘑菇汤
当外面寒冷，我渴望一些温暖的食物时，蘑菇番茄汤是我最先想到的选择之一。即使没有新鲜的番茄，我的储藏室里总有罐装番茄或秋天自制的番茄汁。腌制的蘑菇在这里非常合适。这是一道丰盛的菜肴，可以吃好几天，所以我经常准备它。 快速信息 总时间：约60分钟 准备时间：20分钟 煮沸时间：40分钟 份量：6-8 难度：简单 食谱类型：蔬菜汤，冬季 配料 1/2杯腌制蘑菇 300克去皮整番茄（罐装） 500-600毫升番茄汁（最好是自制的） 1个洋葱 1根胡萝卜 1/2个红椒 2汤匙蔬菜（汤用根菜） 1汤匙红椒酱 2-3汤匙油 盐 胡椒 干罗勒 3-4汤匙米 新鲜香菜 制作步骤 1. 首先将腌制蘑菇放入冷水中进行脱盐。理想情况下，您应该至少浸泡30分钟，并换一次水。 2. 洋葱去皮并切碎。胡萝卜去皮切成细条或圆片，按个人喜好。红椒切块。去皮的番茄也切成合适的块。 3. 当蘑菇准备好时（失去部分咸味），将其沥干并切成小块（如果太大）。 4. 在一个大锅中放入4-5升水。当水开始煮沸时，加入蘑菇、洋葱、胡萝卜、红椒和蔬菜（您可以在冷水下冲洗它们）。 5. 中火煮约10分钟。同时准备切好的番茄、番茄汁和红椒酱。 6. 10分钟后，将番茄块、番茄汁和红椒酱放入锅中。根据口味调味盐和胡椒。 7. 继续煮直到蔬菜变软。将米洗净，然后与油一起加入汤中。如果您愿意，可以先将蔬菜在油中炒香，但这样直接放入也可以。 8. 继续煮，直到米熟，大约10-15分钟。检查盐和胡椒。 9. 最后，加入切碎的新鲜香菜和一点干罗勒。将锅从火上移开，盖上几分钟，让味道融合。 10. 如果喜欢，可以配上酸奶油。 为什么我经常做这个食谱 这是一道丰盛的汤，容易根据家里的食材进行调整。它在冰箱中保存得很好，如果加一点液体重新加热，不会变得太稠。蘑菇给汤带来了独特的质感，而罐装番茄或番茄汁全年都可以使用。 建议和变体 建议 如果蘑菇非常咸，值得将脱盐水换两次。 如果没有红椒酱，可以省略或用新鲜的红椒稍微多放。 米在加入汤之前要洗净，以免浑浊液体。 替代品 如果没有，可以用其他咸味或新鲜的蘑菇替代。 商用番茄汁可以接受，但自制的更香。 如果不使用蔬菜，可以用更多的胡萝卜和红椒来补偿。 变体 可以加更多米以使汤更浓稠，但几乎会变成汤。 您可以在最后加入一些切碎的芹菜，以增强根菜的风味。 如果您喜欢酸味，可以在最后加入一汤匙醋。 上菜建议 可以搭配简单的酸奶油或浓厚的酸奶。 烤面包或玉米粥是很好的搭配。 也可以冷吃，但热吃明显更好。 常见问题 1. 我可以使用冷冻或新鲜的蘑菇吗？ 可以，但如果使用冷冻或新鲜的蘑菇，就不需要脱盐。直接加入汤中，但最后检查盐。 2. 罐装蔬菜是什么？ 通常是用盐腌制的混合蔬菜（胡萝卜、欧洲防风、芹菜、红椒）。如果没有，可以使用新鲜切碎的蔬菜或省略。 3. 我可以省略米吗？ 可以，如果不想加米，汤也可以很好，没有米只是多加一些蔬菜。 4. 我可以让汤更浓稠吗？ 增加米或蔬菜的量，但要小心不要变得太稠。 5. 如果蘑菇不咸，应该加多少盐？ 盐根据口味添加，请记住，番茄汁和红椒酱可能会增加盐分。 营养价值 每份估算（8份）： 卡路里：110-140 kcal 蛋白质：3-4 g 碳水化合物：18-20 g 脂肪：3-4 g 根据油的用量和是否在上菜时使用酸奶，数值会有所变化。如果减少油，汤的脂肪含量较低。 保存和重新加热 汤在冰箱中可以保存2-3天。重新加热时，如果米吸收了液体，加入一点水或番茄汁。建议不要冷冻，因为米和蘑菇的质地会改变。最好在小火上加热，不要煮沸。
成分
- 1/2杯盐渍蘑菇 300克整颗去皮番茄（我使用了Sun food）500-600毫升自制番茄汁 1个洋葱 1根胡萝卜 1/2个红椒 新鲜香菜 2汤匙蔬菜 1汤匙卡皮亚辣椒酱 2-3汤匙油 盐 胡椒 干罗勒 3-4汤匙米
准备
我们将蘑菇浸泡在冷水中以去盐。我们清洗洋葱并切碎。我们削去胡萝卜的皮，然后将其切成细条。将红椒切成块，去皮的番茄也切成块。蘑菇去盐后，我们将其沥干并切成适当的块。在锅中放入约4-5升水。将其放在火上，当水煮沸时，加入蘑菇、洋葱、胡萝卜、辣椒和之前在冷水下冲洗过的蔬菜。让它煮大约10分钟，然后加入切块的番茄、番茄汁和辣椒酱。根据口味加入盐和胡椒。蔬菜煮熟后，洗净大米，加入汤中，也加入油。如果您不想在煮的时候加入油，可以在开始时用油炒菜。由您决定。再煮几次，直到大米熟透，最后撒上切碎的新鲜香菜，少许干罗勒，盖上锅以便入味。可以搭配酸奶油一起食用。祝您好胃口！
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