Tomatensuppe mit Pilzen

Wenn es draußen kalt ist und ich etwas Warmes brauche, ist eine Tomatensuppe mit gesalzenen Pilzen eine der ersten Optionen, die mir in den Sinn kommen. Es spielt keine Rolle, ob ich keine frischen Tomaten habe, denn ich habe immer Dosentomaten oder hausgemachten Tomatensaft in der Speisekammer. Die gesalzenen Pilze aus dem Glas passen hier sehr gut. Es ist ein großzügiges Gericht, das mehrere Tage hält, also bereite ich es ziemlich oft zu. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 60 Minuten Vorbereitungszeit: 20 Minuten Kochzeit: 40 Minuten Portionen: 6-8 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Gemüsesuppe, Winter Zutaten 1/2 Tasse gesalzene Pilze 300 g ganze geschälte Tomaten (aus der Dose) 500-600 ml Tomatensaft (vorzugsweise hausgemacht) 1 Zwiebel 1 Karotte 1/2 rote Paprika 2 Esslöffel Mischgemüse (Wurzelgemüse für Suppen) 1 Esslöffel geröstete Paprikapaste 2-3 Esslöffel Öl Salz Pfeffer getrocknetes Basilikum 3-4 Esslöffel Reis frische Petersilie Zubereitungsmethode 1. Zuerst die gesalzenen Pilze in kaltem Wasser einweichen, um sie zu entsalzen. Ideal wäre es, sie mindestens 30 Minuten einweichen zu lassen und das Wasser einmal zu wechseln. 2. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Karotte schälen und in dünne Streifen oder Runden schneiden, je nach Vorliebe. Die Paprika in Würfel schneiden. Die geschälten Tomaten in passende Stücke schneiden. 3. Wenn die Pilze fertig sind (sie verlieren etwas Salz), abtropfen lassen und schneiden, wenn sie zu groß sind. 4. 4-5 Liter Wasser in einen großen Topf geben. Wenn es zu kochen beginnt, die Pilze, die Zwiebel, die Karotte, die Paprika und das Mischgemüse hinzufügen (man kann sie vorher unter kaltem Wasser abspülen). 5. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. In der Zwischenzeit die gewürfelten Tomaten, den Tomatensaft und die geröstete Paprikapaste vorbereiten. 6. Nach 10 Minuten die gewürfelten Tomaten, den Tomatensaft und die geröstete Paprikapaste in den Topf geben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. 7. Weiter kochen, bis das Gemüse weich ist. Den Reis gut waschen und dann zusammen mit dem Öl zur Suppe geben. Wenn gewünscht, kann man das Gemüse zu Beginn in Öl anbraten, aber es funktioniert auch gut, wenn man es direkt hinzufügt. 8. Weiter kochen, bis der Reis gar ist, etwa 10-15 Minuten. Auf Salz und Pfeffer prüfen. 9. Zum Schluss frische, gehackte Petersilie und eine Prise getrocknetes Basilikum hinzufügen. Den Topf vom Herd nehmen und einige Minuten abdecken, damit sich die Aromen vermischen. 10. Kann mit saurer Sahne serviert werden, wenn gewünscht. Warum ich dieses Rezept oft mache Es ist eine herzhafte Suppe, die leicht anpassbar ist mit dem, was man zu Hause hat. Sie hält sich gut im Kühlschrank, und wenn ich beim Aufwärmen ein wenig Flüssigkeit hinzufüge, dickt sie nicht zu sehr ein. Die Pilze geben eine besondere Textur, und die Dosentomaten oder der Tomatensaft sind das ganze Jahr über erhältlich. Tipps und Variationen Tipps Wenn die Pilze sehr salzig sind, lohnt es sich, das Einweichwasser zweimal zu wechseln. Wenn Sie keine geröstete Paprikapaste haben, kann diese weggelassen oder durch etwas mehr frische Paprika ersetzt werden. Der Reis sollte gut gewaschen werden, bevor er zur Suppe hinzugefügt wird, um die Flüssigkeit nicht zu trüben. Ersatzstoffe Die Pilze können durch andere gesalzene oder frische Pilze ersetzt werden, wenn Sie keine haben. Gekaufter Tomatensaft ist akzeptabel, aber hausgemachter hat mehr Geschmack. Wenn Sie kein Mischgemüse verwenden, kompensieren Sie dies mit mehr Karotten und Paprika. Variationen Sie können mehr Reis hinzufügen, um eine gehaltvollere Suppe zu erhalten, aber sie wird fast zu einem Eintopf. Sie können am Ende etwas gehackten Sellerie für einen intensiveren Wurzelgemüsegeschmack hinzufügen. Wenn Sie es saurer mögen, können Sie am Ende einen Esslöffel Essig hinzufügen. Serviervorschläge Passt gut zu einfacher saurer Sahne oder dickem Joghurt. Getoastetes Brot oder Polenta sind geeignete Beilagen. Kann auch kalt gegessen werden, ist aber definitiv besser warm. Häufig gestellte Fragen 1. Kann ich gefrorene oder frische Pilze verwenden? Ja, aber wenn Sie gefrorene oder frische Pilze verwenden, ist es nicht nötig, sie zu entsalzen. Fügen Sie sie direkt zur Suppe hinzu, überprüfen Sie jedoch am Ende das Salz. 2. Was ist Mischgemüse im Glas? Normalerweise handelt es sich um eine Mischung aus geriebenem Gemüse (Karotte, Pastinake, Sellerie, Paprika), die mit Salz eingelegt wird. Wenn Sie es nicht haben, können Sie gehacktes frisches Gemüse verwenden oder es weglassen. 3. Kann ich den Reis weglassen? Ja, wenn Sie keinen Reis möchten, gelingt die Suppe auch gut ohne ihn, nur mit mehr Gemüse. 4. Kann ich die Suppe dicker machen? Erhöhen Sie die Menge an Reis oder Gemüse, aber achten Sie darauf, dass sie nicht zu dick wird. 5. Wie viel Salz sollte ich hinzufügen, wenn die Pilze nicht salzig sind? Fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu, beachten Sie, dass der Tomatensaft und die geröstete Paprikapaste ebenfalls Salz hinzufügen können. Nährwerte Schätzung für eine Portion (aus 8): Kalorien: 110-140 kcal Proteine: 3-4 g Kohlenhydrate: 18-20 g Fette: 3-4 g Die Werte variieren je nach Menge an Öl und ob saure Sahne beim Servieren verwendet wird. Die Suppe ist fettarm, wenn das Öl reduziert wird. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Suppe hält sich im Kühlschrank 2-3 Tage. Beim Aufwärmen, wenn der Reis Flüssigkeit aufgenommen hat, fügen Sie etwas Wasser oder Tomatensaft hinzu. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da der Reis und die Pilze ihre Textur verändern. Sie wird am besten bei schwacher Hitze erhitzt, ohne stark zu kochen.

Zubereitung

Wir legen die Pilze in kaltes Wasser, um sie zu entwässern. Wir reinigen die Zwiebel und hacken sie. Wir schälen die Karotte und schneiden sie dann in Julienne. Den roten Paprika schneiden wir in Würfel, ebenso die geschälten Tomaten. Nachdem die Pilze entwässert sind, lassen wir sie abtropfen und schneiden sie in passende Stücke. In einen Topf geben wir etwa 4-5 Liter Wasser. Wir stellen ihn auf den Herd und wenn es kocht, fügen wir die Pilze, die Zwiebel, die Karotte, den Paprika und das Gemüse hinzu, das wir zuvor unter kaltem Wasser abgespült haben. Lassen Sie es etwa 10 Minuten kochen, dann fügen wir die gewürfelten Tomaten, den Tomatensaft und die Paprikapaste hinzu. Wir würzen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Nachdem das Gemüse ausreichend gekocht ist, waschen wir den Reis, geben ihn in die Suppe und fügen auch das Öl hinzu. Wenn Sie das Öl beim Kochen nicht hinzufügen möchten, können Sie das Gemüse zu Beginn darin anbraten. Es liegt an Ihnen. Wir lassen es noch ein paar Mal aufkochen, bis der Reis gekocht ist, und am Ende streuen wir gehackte frische Petersilie, etwas getrockneten Basilikum darüber und decken den Topf ab, damit die Aromen durchziehen. Es kann mit saurer Sahne serviert werden. Guten Appetit!

Zutaten

• 1/2 Tasse gesalzene Pilze 300 Gramm ganze geschälte Tomaten (ich habe Sun food verwendet) 500
• 600 ml hausgemachter Tomatensaft 1 Zwiebel 1 Karotte 1/2 rote Paprika frische Petersilie 2 Esslöffel Gemüse 1 Esslöffel Paprikapaste mit Kapia 2
• 3 Esslöffel Öl Salz Pfeffer getrocknetes Basilikum 3
• 4 Esslöffel Reis

Tags

suppetomatensuppegemüse

Kategorien

Vorspeisen

Getränke

Prominente Köche

Koch in der Stadt

Kinder

Kaffee

Konservieren

Koch und lächle

Kulinarische Spiele

Kochschule

Wüste

Vielfältig

Teige und Gebäck

Getränke

Fisch

Gesunde Köstlichkeiten

International

Jakob Hausmann

Marmelade

Jamie Oliver

Fleisch

Sonstiges

Über

Pasta/Pizza

Eingelegtes

Seuche

Salat

Sandwiches

Soßen

Bohnenkraut

Saison

Sezon

Langsame Garung

Suppen

Star-Rezept

Sirup

Übersetzt

Verschiedenes

Vegan