Soupe de tomates aux champignons
Quand il fait froid dehors et que j'ai besoin de quelque chose de chaud, une soupe de tomates avec des champignons salés est l'une des premières options qui me viennent à l'esprit. Peu importe si je n'ai pas de tomates fraîches, car j'ai toujours des tomates en conserve ou du jus de tomate fait maison dans le garde-manger. Les champignons salés en pot s'accordent très bien ici. C'est un plat généreux qui dure plusieurs jours, donc je le prépare assez souvent. Infos rapides Temps total : environ 60 minutes Temps de préparation : 20 minutes Temps de cuisson : 40 minutes Portions : 6-8 Difficulté : facile Type de recette : soupe de légumes, d'hiver Ingrédients 1/2 tasse de champignons salés 300 g de tomates pelées entières (en conserve) 500-600 ml de jus de tomate (de préférence fait maison) 1 oignon 1 carotte 1/2 poivron rouge 2 cuillères à soupe de légumes mélangés (légumes-racines pour soupes) 1 cuillère à soupe de pâte de poivrons rôtis 2-3 cuillères à soupe d'huile sel piment basilic séché 3-4 cuillères à soupe de riz persil frais Méthode de préparation 1. Tout d'abord, faites tremper les champignons salés dans de l'eau froide pour les désaler. Idéalement, laissez-les tremper pendant au moins 30 minutes et changez l'eau une fois. 2. Épluchez et hachez finement l'oignon. Épluchez la carotte et coupez-la en fines lanières ou en rondelles, selon votre préférence. Coupez le poivron en dés. Coupez les tomates pelées en morceaux appropriés. 3. Lorsque les champignons sont prêts (ils perdent un peu de sel), égouttez-les et coupez-les si elles sont trop grosses. 4. Mettez 4-5 litres d'eau dans une grande casserole. Quand ça commence à bouillir, ajoutez les champignons, l'oignon, la carotte, le poivron et les légumes mélangés (vous pouvez les rincer sous l'eau froide d'abord). 5. Laissez bouillir à feu moyen pendant environ 10 minutes. Pendant ce temps, préparez les tomates coupées en dés, le jus de tomate et la pâte de poivrons rôtis. 6. Après 10 minutes, ajoutez les tomates en dés, le jus de tomate et la pâte de poivrons rôtis dans la casserole. Assaisonnez de sel et de poivre au goût. 7. Continuez à faire bouillir jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Lavez bien le riz, puis ajoutez-le à la soupe avec l'huile. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire revenir les légumes dans l'huile au début, mais ça fonctionne aussi bien ajouté directement. 8. Laissez bouillir jusqu'à ce que le riz soit cuit, environ 10-15 minutes. Vérifiez le sel et le poivre. 9. Enfin, ajoutez du persil frais haché et une pincée de basilic séché. Retirez la casserole du feu et couvrez pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent. 10. Cela peut être servi avec de la crème aigre si vous le souhaitez. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est une soupe copieuse, facile à adapter avec ce que vous avez à la maison. Elle se conserve bien au réfrigérateur et, si j'ajoute un peu de liquide lors du réchauffage, elle ne s'épaissit pas trop. Les champignons donnent une texture unique, et les tomates en conserve ou le jus de tomate sont disponibles toute l'année. Conseils et variations Conseils Si les champignons sont très salés, il vaut la peine de changer l'eau de trempage deux fois. Si vous n'avez pas de pâte de poivrons rôtis, vous pouvez l'omettre ou la remplacer par un peu plus de poivron frais. Le riz doit être bien lavé avant d'être ajouté à la soupe pour ne pas troubler le liquide. Substitutions Les champignons peuvent être remplacés par d'autres champignons salés ou frais si vous n'en avez pas. Le jus de tomate acheté en magasin est acceptable, mais celui fait maison a plus de saveur. Si vous n'utilisez pas de légumes mélangés, compensez avec plus de carottes et de poivrons. Variations Vous pouvez ajouter plus de riz pour une soupe plus consistante, mais cela devient presque un ragoût. Vous pouvez ajouter un peu de céleri haché à la fin pour un goût plus intense de légumes-racines. Si vous aimez ça plus acide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à la fin. Idées de service Cela se marie bien avec de la crème aigre simple ou du yaourt épais. Le pain grillé ou la polenta sont des accompagnements appropriés. Cela peut également être mangé froid, mais c'est définitivement meilleur chaud. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des champignons congelés ou frais ? Oui, mais si vous utilisez des champignons congelés ou frais, il n'est pas nécessaire de les désaler. Ajoutez-les directement à la soupe, mais vérifiez le sel à la fin. 2. Qu'est-ce que les légumes mélangés en pot ? En général, c'est un mélange de légumes râpés (carotte, panais, céleri, poivron) conservés avec du sel. Si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser des légumes frais hachés ou les laisser de côté. 3. Puis-je omettre le riz ? Oui, si vous ne voulez pas de riz, la soupe est bonne sans, juste avec plus de légumes. 4. Puis-je rendre la soupe plus épaisse ? Augmentez la quantité de riz ou de légumes, mais faites attention à ne pas la rendre trop dense. 5. Combien de sel ajouter si les champignons ne sont pas salés ? Ajoutez du sel au goût, en gardant à l'esprit que le jus de tomate et la pâte de poivrons rôtis peuvent également ajouter du sel. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 8) : Calories : 110-140 kcal Protéines : 3-4 g Glucides : 18-20 g Graisses : 3-4 g Les valeurs varient en fonction de la quantité d'huile et si de la crème aigre est utilisée lors du service. La soupe est faible en graisses si l'huile est réduite. Conservation et réchauffage La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Lors du réchauffage, si le riz a absorbé du liquide, ajoutez un peu d'eau ou de jus de tomate. La congélation n'est pas recommandée, car le riz et les champignons changent de texture. Elle se réchauffe mieux à feu doux, sans bouillir fortement.
Préparation
Nous faisons tremper les champignons dans de l'eau froide pour les désaler. Nous nettoyons l'oignon et le hachons. Nous pelons la carotte puis la coupons en julienne. Nous coupons le poivron rouge en dés, tout comme les tomates pelées. Après que les champignons aient été désalés, nous les égouttons et les coupons en morceaux appropriés. Dans une casserole, nous mettons environ 4-5 litres d'eau. Nous la mettons sur le feu et, quand elle bout, nous ajoutons les champignons, l'oignon, la carotte, le poivron et les légumes que nous avons préalablement rincés sous un jet d'eau froide. Nous laissons bouillir pendant environ 10 minutes, puis nous ajoutons les tomates en dés, le jus de tomate et la pâte de poivrons. Nous assaisonnons avec du sel et du poivre selon notre goût. Après que les légumes aient suffisamment bouilli, nous lavons le riz, l'ajoutons à la soupe et ajoutons également l'huile. Si vous ne souhaitez pas ajouter l'huile en cuisant, vous pouvez faire revenir les légumes dedans au début. C'est votre choix. Nous laissons bouillir encore quelques minutes jusqu'à ce que le riz soit cuit, et à la fin, nous saupoudrons de persil frais haché, un peu de basilic séché et couvrons la casserole pour infuser les saveurs. Cela peut être servi avec de la crème aigre. Bon appétit!
Ingrédients
- 1/2 tasse de champignons salés 300 grammes de tomates pelés entiers (jai utilisé de Sun food) 500
- 600 ml de jus de tomate fait maison 1 oignon 1 carotte 1/2 poivron rouge persil frais 2 cuillères à soupe de légumes 1 cuillère à soupe de pâte de poivrons avec kapia 2
- 3 cuillères à soupe dhuile sel poivre basilic séché 3
- 4 cuillères à soupe de riz
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