Supa de rosii cu ghebe

Când afară e frig și simt nevoia de ceva cald, o supă de roșii cu ghebe e printre primele variante la care mă gândesc. Nici nu contează dacă nu am roșii proaspete, pentru că am mereu în cămară conserve de roșii sau suc de roșii făcut în toamnă. Ghebele sărate din borcan se potrivesc foarte bine aici. E un fel care iese generos și merge pentru mai multe zile, așa că îl pregătesc destul de des. Info rapide Timp total: aproximativ 60 de minute Timp de pregătire: 20 de minute Timp de fierbere: 40 de minute Porții: 6-8 Dificultate: ușoară Tip rețetă: supă de legume, de iarnă Ingrediente 1/2 cană ghebe în sare 300 g roșii decojite întregi (conservă) 500-600 ml suc de roșii (preferabil făcut în casă) 1 ceapă 1 morcov 1/2 ardei roșu 2 linguri zarzavat (rădăcinoase pentru ciorbe) 1 lingură pastă de gogoșari cu kapia 2-3 linguri ulei sare piper busuioc uscat 3-4 linguri orez pătrunjel verde Mod de preparare 1. Ghebele sărate se pun primele în apă rece, pentru desărare. Ideal ar fi să le lăsați cel puțin 30 de minute și să schimbați apa o dată. 2. Ceapa se curăță și se toacă mărunt. Morcovul se curăță și se taie fâșii subțiri sau rondele, după preferință. Ardeiul se taie cuburi. Roșiile decojite le tăiați și pe ele în bucăți potrivite. 3. Când ghebele sunt gata (își mai pierd din sărat), le scurgeți și le tăiați dacă sunt prea mari. 4. Puneți 4-5 litri de apă într-o oală mare. Când începe să fiarbă, adăugați ghebele, ceapa, morcovul, ardeiul și zarzavatul (le puteți clăti sub jet de apă rece înainte). 5. Lăsați să fiarbă la foc potrivit aproximativ 10 minute. Între timp, pregătiți roșiile tăiate cuburi, sucul de roșii și pasta de gogoșari cu kapia. 6. După cele 10 minute, puneți în oală roșiile cuburi, sucul de roșii și pasta de gogoșari. Condimentați cu sare și piper după gust. 7. Continuați fierberea până se înmoaie legumele. Spălați bine orezul, apoi îl adăugați în supă, împreună cu uleiul. Dacă preferați, puteți căli la început legumele în ulei, dar merge și așa, pus direct. 8. Lăsați să mai fiarbă până când orezul este făcut, cam 10-15 minute. Verificați de sare și piper. 9. La final, puneți pătrunjel verde tocat și un praf de busuioc uscat. Luați oala de pe foc și acoperiți câteva minute pentru ca aromele să se așeze. 10. Se poate servi cu smântână, dacă vă place. De ce fac rețeta des Este o supă sățioasă, ușor de adaptat cu ce ai prin casă. Se păstrează bine la frigider și, dacă mai adaug puțin lichid la reîncălzire, nu se îngroașă prea tare. Ghebele dau o textură aparte, iar roșiile din conservă sau suc sunt disponibile tot anul. Sfaturi și variații Sfaturi Dacă ghebele sunt foarte sărate, merită să le schimbați apa de desărare de două ori. Dacă nu aveți pastă de gogoșari, se poate omite sau înlocui cu ardei proaspăt puțin mai mult. Orezul să fie spălat bine înainte de a-l adăuga în supă, ca să nu tulbure lichidul. Înlocuiri Ghebele pot fi înlocuite cu alte ciuperci sărate sau proaspete, dacă nu aveți. Sucul de roșii din comerț e acceptabil, dar cel de casă are mai multă aromă. Dacă nu folosiți zarzavat, compensați cu mai mult morcov și ardei. Variații Se poate pune mai mult orez pentru o supă mai consistentă, dar devine aproape o ciorbă. Puteți adăuga la final un pic de țelină tocată pentru gust mai intens de rădăcinoase. Dacă vă place mai acrișoară, se poate pune o lingură de oțet la final. Idei de servire Merge cu smântână simplă sau iaurt gras. Pâinea prăjită sau mămăliga sunt potrivite alături. Se poate mânca și rece, dar e clar mai bună caldă. Întrebări frecvente 1. Pot folosi ghebe congelate sau proaspete? Da, însă dacă folosiți ghebe congelate sau proaspete, nu mai e nevoie de desărare. Adăugați-le direct în supă, dar verificați de sare la final. 2. Ce este zarzavatul la borcan? De obicei, e un amestec de legume rase (morcov, păstârnac, țelină, ardei) puse la conservat cu sare. Dacă nu aveți, puteți folosi legume proaspete tocate sau lăsați deoparte. 3. Pot omite orezul? Da, dacă nu vreți orez, supa iese bine și fără el, doar cu mai multe legume. 4. Pot face supa mai groasă? Măriți cantitatea de orez sau de legume, dar aveți grijă să nu devină prea densă. 5. Câtă sare se pune, dacă ghebele nu sunt sărate? Sarea se pune după gust, țineți cont că sucul de roșii și pasta de gogoșari mai pot adăuga sare. Valori nutriționale Estimare pentru o porție (din 8): Calorii: 110-140 kcal Proteine: 3-4 g Carbohidrați: 18-20 g Grăsimi: 3-4 g Valorile variază în funcție de cantitatea de ulei și dacă se folosește smântână la servire. Supa e săracă în grăsimi dacă se reduce uleiul. Păstrare și reîncălzire Supa se păstrează la frigider 2-3 zile. La reîncălzire, dacă orezul a absorbit din lichid, adăugați puțină apă sau suc de roșii. Nu recomand congelarea, pentru că orezul și ghebele își schimbă textura. Se încălzește cel mai bine la foc mic, fără să fiarbă tare.

Preparare

Ghebele le punem in apa rece la desarat. Curatam ceapa si o tocam. Morcovul il decojim apoi il taiem julien. Ardeiul rosu il facem cuburi, la fel si rosiile decojite. Dupa ce ghebele au stat la desarat, le scurgem de apa si le taiem bucati potrivite. Intr-o oala punem circa 4-5 litri de apa. O transferam pe foc si cand clocoteste adaugam ghebele, ceapa, morcovul, ardeiul si zarzavatul pe care inainte il trecem pe sub un jet de apa rece. Lasam sa fiarba cam 10 minute, apoi punem rosiile cuburi, sucul de rosii, pasta de gogosari cu kapia.Condimentam cu sare si piper dupa gust.Dupa ce au fiert suficient legumele, spalam orezul, ii dam drumul in supa, adaugam si uleiul. Daca nu vreti sa adaugati uleiul la fiert, puteti cali in el le inceput legumele. Este alegerea voastra. Mai dam cateva clocote pana este fiert si orezul iar la final presaram patrunjel verde tocat, putin busuioc uscat si acoperim oala sa ia din arome.Se poate servi cu smantana. Pofta buna!

Ingrediente

1/2 cana ghebe in sare 300 gr rosii decojite intregi ( eu am folosit de la Sun food) 500
600 ml suc de rosii pregatit in casa 1 ceapa 1 morcov 1/2 ardei rosu patrunjel verde 2 linguri zarzavat 1 lingura pasta de gogosari cu kapia 2
3 linguri ulei sare piper busuioc uscat 3
4 linguri orez

Etichete

supa supa de rosii legume

Categorie: Ciorbe/supe Autor: Leana I. Vizualizări: 1 Data: 02.10.2024

Facebook Pinterest

Ciorbe/supe - Supa de rosii cu ghebe de Leana I. - Rețete Recipia 1

Ciorbe/supe - Supa de rosii cu ghebe de Leana I. - Rețete Recipia 2

Preparare

Ingrediente

Etichete

Categorii