Sopa de tomate con setas

Cuando hace frío afuera y siento la necesidad de algo caliente, una sopa de tomate con setas en salmuera es una de las primeras opciones que me vienen a la mente. Ni siquiera importa si no tengo tomates frescos, porque siempre tengo en la despensa tomates enlatados o jugo de tomate casero. Las setas en salmuera del tarro combinan muy bien aquí. Es un plato generoso que dura varios días, así que lo preparo con bastante frecuencia. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 60 minutos Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción: 40 minutos Porciones: 6-8 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa de verduras, de invierno Ingredientes 1/2 taza de setas en salmuera 300 g de tomates pelados enteros (enlatados) 500-600 ml de jugo de tomate (preferiblemente casero) 1 cebolla 1 zanahoria 1/2 pimiento rojo 2 cucharadas de verduras mixtas (verduras de raíz para sopas) 1 cucharada de pasta de pimientos asados 2-3 cucharadas de aceite sal pimienta bisagra seca 3-4 cucharadas de arroz perejil fresco Método de preparación 1. Primero, remoja las setas en salmuera en agua fría para desalar. Idealmente, déjalas reposar durante al menos 30 minutos y cambia el agua una vez. 2. Pela y pica finamente la cebolla. Pela la zanahoria y córtala en tiras delgadas o rondas, según prefieras. Corta el pimiento en cubos. Corta los tomates pelados en trozos adecuados. 3. Cuando las setas estén listas (pierden algo de sal), escúrrelas y córtalas si son demasiado grandes. 4. Pon de 4 a 5 litros de agua en una olla grande. Cuando empiece a hervir, agrega las setas, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y las verduras mixtas (puedes enjuagarlas bajo agua fría primero). 5. Deja hervir a fuego medio durante unos 10 minutos. Mientras tanto, prepara los tomates en cubos, el jugo de tomate y la pasta de pimientos asados. 6. Después de 10 minutos, agrega los tomates en cubos, el jugo de tomate y la pasta de pimientos asados a la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto. 7. Continúa hirviendo hasta que las verduras estén tiernas. Lava bien el arroz, luego agrégalo a la sopa junto con el aceite. Si prefieres, puedes sofreír las verduras en aceite al principio, pero también funciona bien así, añadido directamente. 8. Deja hervir hasta que el arroz esté cocido, aproximadamente 10-15 minutos. Verifica la sal y la pimienta. 9. Al final, añade perejil fresco picado y una pizca de albahaca seca. Retira la olla del fuego y cubre durante unos minutos para que los sabores se mezclen. 10. Se puede servir con crema agria si lo deseas. Por qué hago esta receta a menudo Es una sopa sustanciosa, fácil de adaptar con lo que tienes en casa. Se conserva bien en el refrigerador y, si añado un poco de líquido al recalentar, no se espesa demasiado. Las setas le dan una textura única, y los tomates enlatados o el jugo de tomate están disponibles durante todo el año. Consejos y variaciones Consejos Si las setas son muy saladas, vale la pena cambiar el agua de remojo dos veces. Si no tienes pasta de pimientos asados, se puede omitir o reemplazar con un poco más de pimiento fresco. El arroz debe lavarse bien antes de añadirlo a la sopa para no enturbiar el líquido. Sustituciones Las setas pueden ser reemplazadas por otras setas en salmuera o frescas si no tienes. El jugo de tomate comprado en la tienda es aceptable, pero el casero tiene más sabor. Si no usas verduras mixtas, compensa con más zanahoria y pimiento. Variaciones Puedes añadir más arroz para una sopa más sustanciosa, pero se convierte casi en un estofado. Puedes añadir un poco de apio picado al final para un sabor más intenso a verduras de raíz. Si te gusta más ácida, puedes añadir una cucharada de vinagre al final. Ideas para servir Combina bien con crema agria simple o yogur espeso. El pan tostado o la polenta son acompañamientos adecuados. También se puede comer fría, pero definitivamente es mejor caliente. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar setas congeladas o frescas? Sí, pero si usas setas congeladas o frescas, no es necesario desalar. Agrégalas directamente a la sopa, pero verifica la sal al final. 2. ¿Qué son las verduras mixtas en un tarro? Por lo general, es una mezcla de verduras ralladas (zanahoria, chirivía, apio, pimiento) conservadas con sal. Si no tienes, puedes usar verduras frescas picadas o dejarlas de lado. 3. ¿Puedo omitir el arroz? Sí, si no quieres arroz, la sopa sale bien sin él, solo con más verduras. 4. ¿Puedo hacer la sopa más espesa? Aumenta la cantidad de arroz o de verduras, pero ten cuidado de no hacerla demasiado densa. 5. ¿Cuánta sal se añade si las setas no son saladas? Agrega sal al gusto, teniendo en cuenta que el jugo de tomate y la pasta de pimientos asados pueden añadir sal también. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 8): Calorías: 110-140 kcal Proteínas: 3-4 g Carbohidratos: 18-20 g Grasas: 3-4 g Los valores varían según la cantidad de aceite y si se usa crema agria al servir. La sopa es baja en grasas si se reduce el aceite. Almacenamiento y recalentamiento La sopa se conserva en el refrigerador de 2 a 3 días. Al recalentar, si el arroz ha absorbido líquido, añade un poco de agua o jugo de tomate. No se recomienda congelar, ya que el arroz y las setas cambian de textura. Se recalienta mejor a fuego lento, sin hervir fuerte.

Ingredientes

• 1/2 taza de champiñones en sal 300 gramos de tomates pelados enteros (utilicé de Sun food) 500-600 ml de jugo de tomate casero 1 cebolla 1 zanahoria 1/2 pimiento rojo perejil fresco 2 cucharadas de ve

Preparación

Ponemos las setas en agua fría para desalar. Limpiamos la cebolla y la picamos. Pelamos la zanahoria y luego la cortamos en juliana. Cortamos el pimiento rojo en cubos, al igual que los tomates pelados. Después de que las setas se hayan desalado, las escurrimos y las cortamos en trozos adecuados. En una olla, ponemos aproximadamente 4-5 litros de agua. La ponemos al fuego y, cuando hierva, añadimos las setas, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y las verduras que previamente hemos pasado por un chorro de agua fría. Dejamos hervir durante unos 10 minutos, luego añadimos los tomates en cubos, el jugo de tomate y la pasta de pimientos. Sazonamos con sal y pimienta al gusto. Después de que las verduras hayan hervido lo suficiente, lavamos el arroz, lo añadimos a la sopa y también agregamos el aceite. Si no quieres añadir el aceite al hervir, puedes sofreír las verduras en él al principio. Es tu elección. Dejamos hervir un poco más hasta que el arroz esté cocido y al final espolvoreamos perejil fresco picado, un poco de albahaca seca y cubrimos la olla para que tome los sabores. Se puede servir con crema agria. ¡Buen provecho!

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