きのこのトマトスープ

外が寒いとき、温かいものが欲しくなると、きのこのトマトスープが私が最初に思いつく選択肢の一つです。新鮮なトマトがなくても、いつもストックにトマト缶や秋に作ったトマトジュースがあります。瓶詰めの塩漬けきのこがここにぴったりです。この料理はボリュームがあり、数日分作れるので、私はよく作ります。クイック情報総時間：約60分準備時間：20分煮込み時間：40分分量：6-8 難易度：簡単レシピタイプ：野菜スープ、冬材料 1/2カップの塩漬けきのこ 300gのホールトマト（缶詰） 500-600mlのトマトジュース（できれば自家製） 1個の玉ねぎ 1本の人参 1/2個の赤ピーマン 2 tablespoonsの野菜（スープ用の根菜） 1 tablespoonの赤ピーマンペースト 2-3 tablespoonsの油塩胡椒乾燥バジル 3-4 tablespoonsの米新鮮なパセリ作り方 1. 塩漬けきのこをまず冷水に浸して脱塩します。理想的には、少なくとも30分浸し、水を一度交換します。 2. 玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。人参の皮をむき、好みに応じて細切りまたは輪切りにします。赤ピーマンは角切りにします。ホールトマトも適当な大きさに切ります。 3. きのこが準備できたら（塩味が少し和らいだら）、水を切り、大きすぎる場合は切り分けます。 4. 大きな鍋に4-5リットルの水を入れます。沸騰し始めたら、きのこ、玉ねぎ、人参、赤ピーマン、野菜を加えます（冷水で洗ってから加えても構いません）。 5. 中火で約10分煮ます。その間に、切ったトマト、トマトジュース、赤ピーマンペーストを用意します。 6. 10分後、鍋にトマト、トマトジュース、赤ピーマンペーストを加えます。好みに応じて塩と胡椒で味付けします。 7. 野菜が柔らかくなるまで煮続けます。米をよく洗い、スープに油と一緒に加えます。お好みで、最初に野菜を油で炒めても良いですが、そのままでも大丈夫です。 8. 米が炊き上がるまで煮続け、約10-15分かかります。塩と胡椒を確認します。 9. 最後に、刻んだ新鮮なパセリと少しの乾燥バジルを加えます。鍋を火から下ろし、数分間蓋をして味をなじませます。 10. お好みでサワークリームを添えて提供できます。なぜこのレシピをよく作るのかこれはボリュームのあるスープで、家にあるもので簡単にアレンジできます。冷蔵庫でよく保存でき、再加熱するときに少し液体を加えれば、あまり濃くなりません。きのこが独特の食感を与え、缶詰のトマトやトマトジュースは一年中手に入ります。アドバイスとバリエーションアドバイスきのこが非常に塩辛い場合は、脱塩水を2回交換する価値があります。赤ピーマンペーストがない場合は、省略するか、少し多めの新鮮な赤ピーマンに置き換えても構いません。米はスープに加える前によく洗って、液体が濁らないようにします。代替品きのこは、他の塩漬けまたは新鮮なきのこに置き換えることができます。市販のトマトジュースは許容されますが、自家製の方が風味が豊かです。野菜を使わない場合は、もっと人参と赤ピーマンを加えて補ってください。バリエーション米を増やすとスープがより濃厚になりますが、ほぼシチューになります。最後に刻んだセロリを加えると、根菜の風味がより強くなります。酸味が好きな方は、最後にスプーン1杯の酢を加えることができます。サービングアイデアシンプルなサワークリームや濃厚なヨーグルトと一緒に食べると良いです。トーストしたパンやポレンタが良い組み合わせです。冷たく食べることもできますが、やはり温かい方が美味しいです。よくある質問 1. 冷凍または新鮮なきのこを使えますか？はい、冷凍または新鮮なきのこを使用する場合は、脱塩の必要はありません。そのままスープに加えて、最後に塩を確認してください。 2. 瓶詰めの野菜とは何ですか？通常、塩で保存された混合野菜（人参、パースニップ、セロリ、赤ピーマン）です。ない場合は、新鮮な刻んだ野菜を使用するか、省略してください。 3. 米を省略できますか？はい、米が不要な場合、スープは米なしでも良好に仕上がります。野菜を多く入れてください。 4. スープをもっと濃厚にできますか？米や野菜の量を増やしてください。ただし、あまり濃厚にならないように注意してください。 5. きのこが塩辛くない場合、どのくらいの塩を加えればよいですか？塩はお好みで加えてください。トマトジュースと赤ピーマンペーストが塩分を加える可能性があります。栄養価 8人分の推定値：カロリー：110-140 kcal タンパク質：3-4 g 炭水化物：18-20 g 脂肪：3-4 g 油の量やサワークリームの使用によって数値は変わります。油を減らすと、スープは低脂肪になります。保存と再加熱スープは冷蔵庫で2-3日保存できます。再加熱する際、米が液体を吸収している場合は、水またはトマトジュースを少し加えてください。冷凍はお勧めしません。米ときのこの食感が変わります。最も良いのは、弱火で加熱し、激しく煮立たせないことです。

準備

冷たい水にキノコを浸して塩抜きします。玉ねぎをきれいにして刻みます。人参の皮をむき、ジュリエンヌに切ります。赤ピーマンを立方体に切り、皮をむいたトマトも同様に切ります。キノコが塩抜きされたら、水を切り、適当な大きさに切ります。鍋に約4-5リットルの水を入れます。火にかけ、沸騰したら、キノコ、玉ねぎ、人参、ピーマン、そして以前に冷水で洗った野菜を加えます。約10分煮ます。その後、角切りのトマト、トマトジュース、ピーマンペーストを加えます。好みに応じて塩と胡椒で味付けします。野菜が十分に煮えたら、米を洗ってスープに加え、油も加えます。煮るときに油を加えたくない場合は、最初に野菜を油で炒めることができます。あなたの選択です。米が煮えるまでさらに数回煮て、最後に刻んだ新鮮なパセリと少量の乾燥バジルを振りかけ、鍋を蓋をして香りを引き立たせます。サワークリームと一緒に提供できます。いただきます！