Китайская лапша с моллюсками и кремом из тыквенных семечек

Китайская лапша с моллюсками и тыквенным кремом Обычно, когда мне хочется чего-то быстрого и я хочу использовать моллюски, я готовлю эту китайскую лапшу. Я пробовала рецепт в разных вариантах, но версия с тыквенным кремом и соевым молоком – моя любимая, когда я хочу что-то без молочных продуктов и со свежим вкусом. Замороженные моллюски найти относительно легко, а остальные ингредиенты обычно есть дома или на рынке. Быстрая информация Общее время: примерно 30 минут Время приготовления: 10 минут Время готовки: 20 минут Порции: 3-4 Сложность: легкая Тип рецепта: основное блюдо, повседневное или для быстрого ужина Ингредиенты 1 упаковка китайской лапши из гороха и фасоли 400 г очищенных моллюсков 1 столовая ложка масла из грецких орехов 2 столовые ложки тыквенного крема холодного отжима 3 зубчика чеснока Несколько колечек порея 3 столовые ложки кукурузного крахмала 300 мл соевого молока 1 чайная ложка черного тмина Соль гималайская Мелко нарезанная петрушка (для украшения) Приготовление 1. Вскипятите 500 мл воды в кастрюле. Когда вода закипит, выключите огонь и добавьте лапшу. Оставьте на 4 минуты, затем сразу выньте и отложите в сторону. Если лапша кажется липкой, можно быстро промыть ее холодной водой. 2. В большой сковороде положите очищенные моллюски, колечки порея, нарезанный чеснок и черный тмин. Влейте 100 мл соевого молока. Тушите на слабом огне примерно 10 минут. Если моллюски замороженные, следите, чтобы жидкость не уменьшилась слишком сильно. 3. После 10 минут добавьте соль по вкусу и положите 2 столовые ложки тыквенного крема. Перемешайте до однородной консистенции с жидкостью в сковороде. 4. Растворите кукурузный крахмал в оставшихся 200 мл соевого молока. Влейте смесь в моллюски и аккуратно перемешивайте на слабом огне еще 5 минут. Соус немного загустеет. 5. Выключите огонь, добавьте отваренную лапшу и 1 столовую ложку масла из грецких орехов. Аккуратно перемешайте, чтобы лапша покрылась соусом. 6. В конце посыпьте нарезанной петрушкой для цвета. Почему я часто готовлю этот рецепт Мне нравится, потому что он быстрый, не требует сложных ингредиентов, и моллюски отлично сочетаются с кремовым тыквенным соусом. Рецепт легко адаптировать, если я хочу использовать то, что есть в холодильнике, а сочетание лапши, морепродуктов и растительного соуса хорошо подходит для ужина. Советы и вариации Советы - Китайская лапша из гороха и фасоли быстро варится, не оставляйте ее в воде больше нескольких минут, иначе она станет слишком мягкой. - Если вы используете замороженные моллюски, их не нужно полностью размораживать заранее; можно положить их прямо на сковороду, только немного скорректируйте время готовки. - Хорошо размешивайте крахмал в холодном молоке, иначе могут остаться комки. Замены - Соевое молоко можно заменить на другое растительное молоко (миндальное, рисовое), если его нет под рукой. С обычным молоком получится так же кремово, но это уже не будет веганским/безлактозным рецептом. - Масло из грецких орехов можно заменить на кунжутное или оливковое. - Если у вас нет тыквенного крема, можно использовать тахини, но вкус будет другим. Вариации - Если хотите больше текстуры, можно добавить тонко нарезанные грибы или обжаренную морковь одновременно с пореем. - Можно использовать рисовую лапшу или собу вместо лапши из гороха и фасоли, но скорректируйте время замачивания/варки. - Для тех, кто хочет немного остроты, подойдет половина нарезанного перца чили, добавленная в начале. Идеи для подачи - Блюдо подается сразу, пока горячее, прямо из сковороды или на глубоких тарелках. - Подходит как основное блюдо на ужин, в сочетании с простым салатом из зеленых листьев. - Для тех, кто хочет что-то хрустящее, в конце можно посыпать цельными поджаренными семенами тыквы. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежие моллюски вместо замороженных? Да, если у вас есть свежие моллюски, они отлично подойдут. Промойте их и готовьте до раскрытия, затем извлеките из раковин и продолжайте по рецепту. 2. Что я могу использовать вместо тыквенного крема? Если у вас его нет, тахини или паста из семян подсолнечника – самые близкие варианты по текстуре, но вкус будет другим. Можно попробовать и столовую ложку арахисового масла, если вас не смущает аромат. 3. Можно ли заменить кукурузный крахмал? Если у вас нет кукурузного крахмала, можно использовать рисовую муку или немного белой муки, но придется энергично перемешивать, чтобы не образовались комки, и скорректировать количество. 4. Чем я могу заменить соевое молоко? Можно использовать любое растительное молоко или воду, но соус не будет таким же кремовым. 5. Насколько соленым должен быть соус? Соль добавляется по вкусу, но помните, что лапша и моллюски уже содержат соль; я добавляю соль после того, как положу тыквенный крем, чтобы не пересолить. Пищевая ценность Приблизительно, одна порция содержит около 330-350 ккал, примерно 18-20 г белка (из моллюсков и лапши), 9-12 г жиров (в основном из масла и тыквенного крема), 45-50 г углеводов (большинство из лапши и крахмала). Количество варьируется в зависимости от лапши и того, сколько крема/масла вы используете. Это сбалансированный рецепт с хорошим содержанием белка и меньшим количеством углеводов, чем обычные макароны. Хранение и разогрев Лапша с моллюсками не хранится хорошо более 24 часов. Если у вас остались остатки, положите их в холодильник в закрытой емкости. При разогреве добавьте немного молока или воды, иначе они станут слишком сухими. Не рекомендую хранить более одного дня, так как моллюски меняют текстуру и вкус. Рецепт лучше всего употреблять свежим.

Ингредиенты

пакет китайской лапши из гороха и фасоли 400 г очищенных моллюсков одна столовая ложка грецкого орехового масла две столовые ложки холодного отжима семян тыквы 3 зубчика чеснока несколько колец порея

Категория: Свыше Автор: Lavinia F. Просмотры: 1 Дата: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Свыше - Китайская лапша с моллюсками и кремом из тыквенных семечек ot Lavinia F. - Рецепты Recipia 1

Ингредиенты

Категории