Nouilles chinoises aux palourdes et crème de graines de citrouille

Name: Nouilles chinoises aux palourdes et crème de graines de citrouille - Lavinia F.
Ingredients: un paquet de nouilles chinoises aux pois et haricots 400 g de coquilles décortiquées une cuillère à soupe dhuile de noix deux cuillères à soupe de crème de graines de courge pressées à froid 3 gousses

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Nouilles chinoises aux coques et crème de graines de courge D'habitude, quand j'ai envie de quelque chose de rapide et que je veux utiliser des coques, je prépare ces nouilles chinoises. J'ai essayé la recette avec plusieurs combinaisons, mais la version avec crème de graines de courge et lait de soja est ma préférée quand je veux quelque chose sans produits laitiers et avec un goût frais. Les coques congelées se trouvent relativement facilement, et j'ai généralement le reste des ingrédients à la maison ou au marché. Infos rapides Temps total : environ 30 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 20 minutes Portions : 3-4 Difficulté : facile Type de recette : plat principal, quotidien ou pour un dîner rapide Ingrédients 1 paquet de nouilles chinoises à base de pois et de haricots 400 g de coques décortiquées 1 cuillère à soupe d'huile de noix 2 cuillères à soupe de crème de graines de courge pressées à froid 3 gousses d'ail Quelques rondelles de poireau 3 cuillères à soupe de fécule de maïs 300 ml de lait de soja 1 cuillère à café de cumin noir Sel de l'Himalaya Persil haché (pour la décoration) Instructions de préparation 1. Faites bouillir 500 ml d'eau dans une casserole. Lorsque l'eau commence à bouillir, éteignez le feu et ajoutez les nouilles. Laissez-les pendant 4 minutes, puis retirez-les immédiatement et mettez-les de côté. Si elles semblent collantes, vous pouvez les rincer brièvement à l'eau froide. 2. Dans une grande poêle, mettez les coques décortiquées, les rondelles de poireau, l'ail haché et le cumin noir. Versez 100 ml de lait de soja dessus. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes. Si les coques sont congelées, veillez à ne pas laisser le liquide s'évaporer trop. 3. Après 10 minutes, ajoutez du sel au goût et incorporez les 2 cuillères de crème de graines de courge. Mélangez jusqu'à ce que le tout soit homogène avec le liquide de la poêle. 4. Dissolvez la fécule de maïs dans les 200 ml restants de lait de soja. Ajoutez ce mélange aux coques et remuez doucement, à feu doux, pendant encore 5 minutes. La sauce va légèrement épaissir. 5. Éteignez le feu, ajoutez les nouilles cuites et 1 cuillère à soupe d'huile de noix. Mélangez délicatement pour enrober les nouilles de sauce. 6. Enfin, saupoudrez de persil haché pour la couleur. Pourquoi je fais souvent cette recette J'aime cette recette car elle est rapide, je n'ai pas besoin d'ingrédients difficiles à trouver, et les coques se marient bien avec la sauce crémeuse de graines de courge. La recette est facilement adaptable si je veux utiliser ce que j'ai dans le réfrigérateur, et la combinaison de nouilles, de fruits de mer et de sauce végétale fonctionne bien pour un repas du soir. Conseils et variations Conseils - Les nouilles chinoises à base de pois et de haricots cuisent rapidement, ne les laissez pas plus de quelques minutes dans l'eau, sinon elles deviennent trop molles. - Si vous utilisez des coques congelées, il n'est pas nécessaire de les décongeler complètement au préalable ; vous pouvez les mettre directement dans la poêle, juste en ajustant légèrement le temps de cuisson. - Mélangez bien la fécule dans le lait froid, sinon des grumeaux peuvent se former. Substitutions - Le lait de soja peut être remplacé par un autre lait végétal (amande, riz) si vous n'en avez pas sous la main. Avec du lait ordinaire, c'est tout aussi crémeux, mais ce ne sera plus une recette végétalienne/sans lactose. - L'huile de noix peut être remplacée par de l'huile de sésame ou d'olive. - Si vous n'avez pas de crème de graines de courge, vous pouvez utiliser du tahini, mais le goût sera différent. Variations - Si vous souhaitez plus de texture, vous pouvez ajouter des champignons tranchés finement ou des carottes sautées, en même temps que le poireau. - Vous pouvez utiliser des nouilles de riz ou soba à la place de celles à base de pois et de haricots, mais ajustez le temps de trempage/cuisson. - Pour ceux qui aiment un peu de piquant, ajoutez un demi-piment haché au début. Idées de service - Le plat se sert immédiatement, tant qu'il est chaud, directement de la poêle ou dans des assiettes creuses. - Il peut être servi comme plat principal pour le dîner, accompagné d'une simple salade de feuilles vertes. - Pour ceux qui souhaitent quelque chose de croquant, vous pouvez saupoudrer des graines de courge entières légèrement grillées à la fin. Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser des coques fraîches au lieu de congelées ? Oui, si vous avez des coques fraîches, elles conviennent très bien. Lavez-les et faites-les cuire jusqu'à ce qu'elles s'ouvrent, puis retirez-les de leur coquille et continuez avec la recette. 2. Que puis-je utiliser à la place de la crème de graines de courge ? Si vous n'en avez pas, le tahini ou la pâte de tournesol sont les alternatives les plus proches en termes de texture, mais le goût sera différent. Vous pouvez également essayer une cuillère de beurre de cacahuète, si l'arôme ne vous dérange pas. 3. La fécule de maïs peut-elle être remplacée ? Si vous n'avez pas de fécule de maïs, vous pouvez utiliser de la farine de riz ou un peu de farine blanche, mais vous devrez mélanger plus vigoureusement pour éviter les grumeaux et ajuster la quantité. 4. Par quoi puis-je remplacer le lait de soja ? Vous pouvez utiliser n'importe quel lait végétal ou de l'eau, mais la sauce ne sera pas aussi crémeuse. 5. Quelle quantité de sel doit avoir la sauce ? Le sel se met au goût, mais gardez à l'esprit que les nouilles et les coques contiennent déjà du sel ; j'ajoute du sel après avoir mis la crème de graines de courge, pour ne pas exagérer. Valeurs nutritionnelles Estimativement, une portion contient environ 330-350 kcal, avec environ 18-20 g de protéines (provenant des coques et des nouilles), 9-12 g de graisses (principalement de l'huile et de la crème de courge), 45-50 g de glucides (la plupart provenant des nouilles et de la fécule). Les quantités varient en fonction des nouilles et de la quantité de crème/d'huile que vous utilisez. C'est une recette équilibrée, avec un bon apport en protéines et moins de glucides que les pâtes ordinaires. Conservation et réchauffage Les nouilles aux coques ne se conservent pas bien plus de 24 heures. Si vous avez des restes, mettez-les au réfrigérateur dans un récipient couvert. Lors du réchauffage, ajoutez un peu de lait ou d'eau, sinon elles deviennent trop sèches. Je ne recommande pas de conserver plus d'une journée, car les coques changent de texture et de goût. La recette est meilleure consommée fraîche.

Ingrédients

un paquet de nouilles chinoises aux pois et haricots 400 g de coquilles décortiquées une cuillère à soupe dhuile de noix deux cuillères à soupe de crème de graines de courge pressées à froid 3 gousses

Catégorie: Plus de Auteur: Lavinia F. Vues: 1 Date: 03.10.2024

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