Taietei chinezesti cu scoici si crema din seminte de dovleac

Taietei chinezesti cu scoici si cremă de semințe de dovleac De obicei, când am chef de ceva rapid și vreau să folosesc scoici, fac acești tăiței chinezești. Am încercat rețeta în mai multe combinații, dar varianta cu cremă de semințe de dovleac și lapte de soia e preferata mea când vreau ceva fără lactate și cu gust proaspăt. Scoicile congelate se găsesc relativ ușor, iar restul ingredientelor le am de regulă prin casă sau la piață. Info rapide Timp total: aproximativ 30 de minute Timp de preparare: 10 minute Timp de gătire: 20 de minute Porții: 3-4 Dificultate: ușoară Tip rețetă: principală, de zi cu zi sau pentru o cină rapidă Ingrediente 1 pachet tăiței chinezești din mazăre și fasole 400 g scoici decorticate 1 lingură ulei din sâmburi de nucă 2 linguri cremă din semințe de dovleac presate la rece 3 căței de usturoi Câteva rondele de praz 3 linguri amidon de porumb 300 ml lapte de soia 1 linguriță chimen negru Sare de Himalaya Pătrunjel tocat (pentru decor) Mod de preparare 1. Pune la fiert 500 ml apă într-o cratiță. Când începe să fiarbă, oprește focul și adaugă tăițeii. Lasă-i 4 minute, apoi scoate-i imediat și lasă-i deoparte. Dacă par lipicioși, îi poți clăti scurt cu apă rece. 2. Într-o tigaie încăpătoare pune scoicile decorticate, rondelele de praz, usturoiul tocat și chimenul negru. Toarnă 100 ml din laptele de soia peste ele. Lasă-le să se înăbușe la foc mic aproximativ 10 minute. Dacă scoicile sunt congelate, ai grijă să nu lași lichidul să scadă prea mult. 3. După cele 10 minute, adaugă sare după gust și pune cele 2 linguri de cremă din semințe de dovleac. Amestecă până se omogenizează cu lichidul din tigaie. 4. Dizolvă amidonul de porumb în restul de 200 ml lapte de soia. Adaugă amestecul peste scoici și amestecă încet, la foc mic, încă 5 minute. Sosul se va îngroșa ușor. 5. Oprește focul, adaugă tăițeii fierți și 1 lingură de ulei din sâmburi de nucă. Amestecă ușor ca să se acopere tăițeii cu sos. 6. La final, presară pătrunjel tocat pentru culoare. De ce fac rețeta des Îmi place pentru că e rapidă, nu am nevoie de ingrediente greu de găsit, și scoicile merg bine cu sosul cremos din semințe de dovleac. Rețeta e ușor de adaptat dacă vreau să folosesc ce am prin frigider, iar combinația de tăiței, fructe de mare și sos vegetal funcționează bine la o masă de seară. Sfaturi și variații Sfaturi - Tăițeii chinezești din mazăre și fasole fierb repede, să nu-i lași mai mult de câteva minute în apă, altfel devin prea moi. - Dacă folosești scoici congelate, nu e nevoie să le decongelezi complet înainte; le poți pune direct în tigaie, doar să ajustezi puțin timpul de gătire. - Amestecă bine amidonul în lapte rece, altfel pot rămâne cocoloașe. Înlocuiri - Laptele de soia poate fi înlocuit cu alt lapte vegetal (migdale, orez) dacă nu ai la îndemână. Cu lapte obișnuit iese la fel de cremos, dar nu mai e rețetă vegană/lactose-free. - Uleiul din sâmburi de nucă se poate înlocui cu ulei de susan sau de măsline. - Dacă nu ai cremă din semințe de dovleac, poți folosi tahini, dar gustul va fi diferit. Variații - Dacă vrei mai multă textură, poți adăuga ciuperci tăiate subțire sau morcov tras la tigaie, deodată cu prazul. - Poți folosi tăiței de orez sau soba în locul celor din mazăre și fasole, dar ajustează timpul de hidratare/fierbere. - Pentru cine vrea un pic de picant, merge o jumătate de ardei iute tocat, adăugat la început. Idei de servire - Mâncarea se servește imediat, cât e caldă, direct din tigaie sau pe farfurii adânci. - Merge ca fel principal la cină, alături de o salată simplă cu frunze verzi. - Pentru cine vrea ceva crocant, se pot presăra la final semințe de dovleac întregi, prăjite ușor. Întrebări frecvente 1. Pot folosi scoici proaspete în loc de congelate? Da, dacă ai scoici proaspete, merg foarte bine. Spală-le și gătește-le până se deschid, apoi scoate-le din cochilie și continuă cu rețeta. 2. Ce pot folosi în loc de cremă din semințe de dovleac? Dacă nu ai, tahini sau pastă de floarea soarelui sunt cele mai apropiate variante ca textură, dar gustul va fi diferit. Poți încerca și o lingură de unt de arahide, dacă nu te deranjează aroma. 3. Amidonul de porumb poate fi înlocuit? Dacă nu ai amidon de porumb, poți folosi făină de orez sau puțină făină albă, dar va trebui să amesteci mai energic ca să nu facă cocoloașe și să ajustezi cantitatea. 4. Cu ce aș putea înlocui laptele de soia? Poți pune orice lapte vegetal sau apă, dar sosul nu va mai fi la fel de cremos. 5. Cât de sărat trebuie să fie sosul? Sarea se pune după gust, însă ține cont că tăițeii și scoicile au deja sare; eu adaug sare după ce pun crema de semințe de dovleac, ca să nu exagerez. Valori nutriționale Estimativ, o porție are aproximativ 330-350 kcal, cu aproximativ 18-20 g proteină (din scoici și tăiței), 9-12 g grăsimi (în special din ulei și cremă de dovleac), 45-50 g carbohidrați (majoritatea din tăiței și amidon). Cantitățile variază în funcție de tăiței și de cât de multă cremă/ulei folosești. E o rețetă echilibrată, cu aport bun de proteine și mai puțini carbohidrați decât pastele obișnuite. Păstrare și reîncălzire Tăițeii cu scoici nu se păstrează bine mai mult de 24 de ore. Dacă totuși ai rămas cu resturi, pune-le la frigider, într-un vas acoperit. La reîncălzire, adaugă puțin lapte sau apă, altfel devin prea uscați. Nu recomand păstrarea mai mult de o zi, pentru că scoicile își schimbă textura și gustul. Rețeta e cea mai bună consumată proaspătă.

Categorie: Peste Autor: Lavinia F. Vizualizări: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Peste - Taietei chinezesti cu scoici si crema din seminte de dovleac de Lavinia F. - Rețete Recipia 1

Categorii