Noodles cinesi con vongole e crema di semi di zucca

Tagliatelle cinesi con vongole e crema di semi di zucca Di solito, quando ho voglia di qualcosa di veloce e voglio usare le vongole, preparo questi tagliatelle cinesi. Ho provato la ricetta in diverse combinazioni, ma la variante con crema di semi di zucca e latte di soia è la mia preferita quando desidero qualcosa di senza latticini e dal gusto fresco. Le vongole surgelate si trovano abbastanza facilmente, mentre gli altri ingredienti di solito li ho in casa o al mercato. Info rapide Tempo totale: circa 30 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti Porzioni: 3-4 Difficoltà: facile Tipo di ricetta: principale, quotidiana o per una cena veloce Ingredienti 1 pacco di tagliatelle cinesi di piselli e fagioli 400 g di vongole sgusciate 1 cucchiaio di olio di nocciolo di zucca 2 cucchiai di crema di semi di zucca spremuti a freddo 3 spicchi d'aglio Alcune rondelle di porro 3 cucchiai di amido di mais 300 ml di latte di soia 1 cucchiaino di cumino nero Sale dell'Himalaya Prezzemolo tritato (per decorare) Modalità di preparazione 1. Porta a ebollizione 500 ml di acqua in una pentola. Quando inizia a bollire, spegni il fuoco e aggiungi i tagliatelle. Lasciali per 4 minuti, poi scolali subito e mettili da parte. Se sembrano appiccicosi, puoi sciacquarli brevemente con acqua fredda. 2. In una padella capiente, metti le vongole sgusciate, le rondelle di porro, l'aglio tritato e il cumino nero. Versa 100 ml di latte di soia sopra di esse. Lasciale cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Se le vongole sono surgelate, fai attenzione a non far ridurre troppo il liquido. 3. Dopo 10 minuti, aggiungi sale a piacere e metti le 2 cucchiaiate di crema di semi di zucca. Mescola fino a ottenere un composto omogeneo con il liquido nella padella. 4. Sciogli l'amido di mais nel restante 200 ml di latte di soia. Aggiungi il composto alle vongole e mescola lentamente a fuoco basso per altri 5 minuti. La salsa si addenserà leggermente. 5. Spegni il fuoco, aggiungi i tagliatelle cotti e 1 cucchiaio di olio di nocciolo di zucca. Mescola delicatamente per far rivestire i tagliatelle con la salsa. 6. Infine, spolvera con prezzemolo tritato per dare colore. Perché preparo spesso questa ricetta Mi piace perché è veloce, non ho bisogno di ingredienti difficili da trovare e le vongole si abbinano bene con la crema di semi di zucca. La ricetta è facile da adattare se voglio usare quello che ho in frigorifero, e la combinazione di tagliatelle, frutti di mare e salsa vegetale funziona bene per una cena. Consigli e varianti Consigli - I tagliatelle cinesi di piselli e fagioli cuociono rapidamente, quindi non lasciarli in acqua per più di qualche minuto, altrimenti diventeranno troppo morbidi. - Se usi vongole congelate, non è necessario scongelarle completamente prima; puoi metterle direttamente in padella, basta regolare leggermente il tempo di cottura. - Mescola bene l'amido nel latte freddo, altrimenti potrebbero rimanere grumi. Sostituzioni - Il latte di soia può essere sostituito con un altro latte vegetale (mandorle, riso) se non lo hai a disposizione. Con latte normale risulta altrettanto cremoso, ma non sarà più una ricetta vegana/senza lattosio. - L'olio di nocciolo di zucca può essere sostituito con olio di sesamo o di oliva. - Se non hai la crema di semi di zucca, puoi usare tahini, ma il sapore sarà diverso. Varianti - Se desideri più consistenza, puoi aggiungere funghi affettati sottili o carote saltate in padella, insieme al porro. - Puoi usare tagliatelle di riso o soba al posto di quelli di piselli e fagioli, ma regola il tempo di idratazione/cottura. - Per chi ama un po' di piccante, aggiungi mezzo peperoncino tritato all'inizio. Idee di servizio - Il piatto va servito subito, mentre è caldo, direttamente dalla padella o in piatti fondi. - È perfetto come piatto principale per cena, accompagnato da un'insalata semplice con foglie verdi. - Per chi desidera qualcosa di croccante, si possono cospargere semi di zucca interi, leggermente tostati, alla fine. Domande frequenti 1. Posso usare vongole fresche invece di surgelate? Sì, se hai vongole fresche, vanno benissimo. Lavale e cuocile finché non si aprono, poi estrai la carne e continua con la ricetta. 2. Cosa posso usare al posto della crema di semi di zucca? Se non ce l'hai, tahini o pasta di semi di girasole sono le alternative più simili per consistenza, ma il sapore sarà diverso. Puoi provare anche un cucchiaio di burro di arachidi, se non ti dà fastidio l'aroma. 3. L'amido di mais può essere sostituito? Se non hai amido di mais, puoi usare farina di riso o un po' di farina bianca, ma dovrai mescolare più energicamente per non far formare grumi e regolare la quantità. 4. Con cosa posso sostituire il latte di soia? Puoi usare qualsiasi latte vegetale o acqua, ma la salsa non sarà più così cremosa. 5. Quanto deve essere salata la salsa? Il sale va messo a piacere, ma tieni presente che i tagliatelle e le vongole hanno già sale; io aggiungo il sale dopo aver messo la crema di semi di zucca, per non esagerare. Valori nutrizionali Stimativamente, una porzione ha circa 330-350 kcal, con circa 18-20 g di proteine (da vongole e tagliatelle), 9-12 g di grassi (principalmente da olio e crema di zucca), 45-50 g di carboidrati (per lo più da tagliatelle e amido). Le quantità variano a seconda dei tagliatelle e di quanto crema/olio usi. È una ricetta equilibrata, con un buon apporto di proteine e meno carboidrati rispetto alla pasta normale. Conservazione e riscaldamento I tagliatelle con vongole non si conservano bene per più di 24 ore. Se hai avanzi, mettili in frigorifero, in un contenitore coperto. Quando riscaldi, aggiungi un po' di latte o acqua, altrimenti diventano troppo secchi. Non consiglio di conservarli per più di un giorno, poiché le vongole cambiano consistenza e sapore. La ricetta è migliore se consumata fresca.

Ingredienti

un pacchetto di noodles cinesi di piselli e fagioli 400 g di capesante sgusciate un cucchiaio di olio di noci due cucchiai di crema di semi di zucca spremuti a freddo 3 spicchi daglio alcune fette di

Categoria: Oltre Autore: Lavinia F. Visualizzazioni: 1 Data: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Oltre - Noodles cinesi con vongole e crema di semi di zucca di Lavinia F. - Ricette Recipia 1

Ingredienti

Categorie