アサリとパンプキンシードクリームの中華麺

中華麺と貝類のかぼちゃの種クリーム普段、手軽に作りたい時に貝類を使いたいときは、この中華麺を作ります。何度かレシピを試しましたが、かぼちゃの種クリームと豆乳のバージョンが、乳製品なしでさっぱりした味を楽しみたいときのお気に入りです。冷凍貝類は比較的手に入りやすく、他の材料は普段家にあったり、マーケットで手に入ります。クイック情報総時間：約30分調理時間：10分加熱時間：20分分量：3-4人前難易度：簡単レシピタイプ：主菜、日常食または簡単なディナー用材料中華麺（エンドウ豆と豆の麺）1パックむき貝類400g くるみ油大さじ1 冷圧搾かぼちゃの種クリーム大さじ2 にんにく3片長ねぎの輪切り少々コーンスターチ大さじ3 豆乳300ml 黒クミン小さじ1 ヒマラヤ岩塩刻みパセリ（飾り用）作り方 1. 鍋に500mlの水を沸かします。沸騰したら火を止め、中華麺を加えます。4分間置いた後、すぐに取り出しておきます。もしくっついているようなら、冷水で軽く洗っても良いです。 2. 大きなフライパンにむき貝類、長ねぎ、刻んだにんにく、黒クミンを入れます。その上に豆乳100mlを注ぎ、弱火で約10分蒸し煮にします。冷凍貝類を使用する場合は、液体が減りすぎないように注意してください。 3. 10分後、好みに応じて塩を加え、かぼちゃの種クリームを2大さじ加えます。フライパンの液体とよく混ざるまでかき混ぜます。 4. 残りの200mlの豆乳にコーンスターチを溶かします。これを貝類に加え、弱火でさらに5分間ゆっくり混ぜます。ソースが少しとろみがつきます。 5. 火を止め、茹でた麺とくるみ油大さじ1を加えます。ソースが麺に絡むように優しく混ぜます。 6. 最後に、色を添えるために刻みパセリを振りかけます。なぜこのレシピをよく作るかこのレシピが好きな理由は、手早く作れること、手に入りやすい材料を使えること、そして貝類がかぼちゃの種クリームのソースと相性が良いからです。冷蔵庫にあるものでアレンジしやすく、麺、海鮮、野菜のソースの組み合わせは夕食にぴったりです。ヒントとバリエーションヒント - エンドウ豆と豆の中華麺はすぐに茹で上がるので、水に入れすぎないように注意してください。そうしないと、柔らかくなりすぎます。 - 冷凍貝類を使う場合、完全に解凍する必要はなく、直接フライパンに入れても大丈夫ですが、調理時間を少し調整してください。 - コーンスターチは冷たい豆乳によく混ぜてください。そうしないと、ダマになってしまいます。代替品 - 豆乳は他の植物性ミルク（アーモンド、米など）に置き換えることができます。普通の牛乳を使うと同じようにクリーミーになりますが、ビーガンや乳糖不耐症ではなくなります。 - くるみ油はごま油やオリーブオイルに代えることができます。 - かぼちゃの種クリームがない場合は、タヒニを使うことができますが、味は異なります。バリエーション - より食感を楽しみたい場合は、長ねぎと一緒に薄切りのきのこや炒めた人参を加えることができます。 - エンドウ豆と豆の麺の代わりに米麺やそばを使うことができますが、浸水や茹でる時間を調整してください。 - 少し辛味が欲しい場合は、最初に刻んだ唐辛子を半分加えると良いです。提供アイデア - 料理は熱いうちに、フライパンから直接または深い皿に盛り付けて提供します。 - 主菜として夕食に、シンプルなグリーンサラダと一緒に楽しむのも良いです。 - 何かカリッとしたものが欲しい場合は、最後に軽くローストしたかぼちゃの種を振りかけることができます。よくある質問 1. 冷凍の代わりに生の貝類を使えますか？はい、生の貝類があればとても良いです。洗って、開くまで調理し、その後殻から取り出してレシピを続けてください。 2. かぼちゃの種クリームの代わりに何を使えますか？無ければ、タヒニやひまわりのペーストがテクスチャー的には近いですが、味は異なります。ピーナッツバターの大さじ1を試しても良いですが、香りが気にならなければです。 3. コーンスターチの代わりに何が使えますか？コーンスターチがない場合、米粉や少しの小麦粉を使えますが、ダマにならないようにしっかり混ぜて、量を調整する必要があります。 4. 豆乳の代わりに何を使えばいいですか？他の植物性ミルクや水を使えますが、ソースは同じクリーミーさにはなりません。 5. ソースはどのくらい塩味にすればいいですか？塩はお好みで加えますが、麺と貝類にはすでに塩が含まれていることを考慮してください。私はかぼちゃの種クリームを加えた後に塩を加えて、塩加減を調整します。栄養価おおよそ、1人前は330〜350kcalで、約18〜20gのタンパク質（貝類と麺から）、9〜12gの脂肪（主に油とクリームから）、45〜50gの炭水化物（主に麺とコーンスターチから）を含みます。量は麺やクリーム/油の使用量によって変わります。バランスの取れたレシピで、良好なタンパク質供給と、通常のパスタよりも少ない炭水化物が特徴です。保存と再加熱貝類入りの麺は24時間以上保存するのには向いていません。それでも残った場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫に保管してください。再加熱する際は、少し豆乳や水を加えないと、乾燥しすぎてしまいます。貝類はテクスチャーと味が変わるため、1日以上の保存はお勧めしません。レシピは新鮮なうちに楽しむのが一番です。