Miojo chinês com mariscos e creme de sementes de abóbora

Miojo chinês com mariscos e creme de sementes de abóbora Geralmente, quando quero algo rápido e quero usar mariscos, faço este miojo chinês. Experimentei a receita em várias combinações, mas a versão com creme de sementes de abóbora e leite de soja é a minha favorita quando quero algo sem laticínios e com sabor fresco. Os mariscos congelados são relativamente fáceis de encontrar, e o restante dos ingredientes geralmente tenho em casa ou no mercado. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 30 minutos Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos Porções: 3-4 Dificuldade: fácil Tipo de receita: prato principal, para o dia a dia ou para um jantar rápido Ingredientes 1 pacote de miojo chinês de ervilha e feijão 400 g de mariscos descascados 1 colher de sopa de óleo de semente de noz 2 colheres de sopa de creme de sementes de abóbora prensadas a frio 3 dentes de alho Algumas rodelas de alho-poró 3 colheres de sopa de amido de milho 300 ml de leite de soja 1 colher de chá de cominho preto Sal do Himalaia Salsa picada (para decorar) Modo de preparo 1. Ferva 500 ml de água em uma panela. Quando começar a ferver, desligue o fogo e adicione o miojo. Deixe por 4 minutos, depois retire imediatamente e reserve. Se parecer pegajoso, você pode enxaguá-lo rapidamente em água fria. 2. Em uma frigideira grande, coloque os mariscos descascados, as rodelas de alho-poró, o alho picado e o cominho preto. Despeje 100 ml do leite de soja sobre eles. Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 10 minutos. Se os mariscos estiverem congelados, tome cuidado para não deixar o líquido evaporar demais. 3. Após os 10 minutos, adicione sal a gosto e coloque as 2 colheres de sopa de creme de sementes de abóbora. Misture até que fique homogêneo com o líquido da frigideira. 4. Dissolva o amido de milho no restante de 200 ml de leite de soja. Adicione a mistura sobre os mariscos e mexa lentamente, em fogo baixo, por mais 5 minutos. O molho vai engrossar ligeiramente. 5. Desligue o fogo, adicione o miojo cozido e 1 colher de sopa de óleo de semente de noz. Misture suavemente para cobrir o miojo com o molho. 6. Por fim, polvilhe salsa picada para dar cor. Por que faço a receita com frequência Gosto porque é rápida, não preciso de ingredientes difíceis de encontrar, e os mariscos combinam bem com o molho cremoso de sementes de abóbora. A receita é fácil de adaptar se eu quiser usar o que tenho na geladeira, e a combinação de miojo, frutos do mar e molho vegetal funciona bem para um jantar. Dicas e variações Dicas - O miojo chinês de ervilha e feijão cozinha rapidamente, não deixe mais do que alguns minutos na água, caso contrário, ficará muito mole. - Se usar mariscos congelados, não é necessário descongelá-los completamente antes; você pode colocá-los diretamente na frigideira, apenas ajuste um pouco o tempo de cozimento. - Misture bem o amido no leite frio, caso contrário, podem ficar grumos. Substituições - O leite de soja pode ser substituído por outro leite vegetal (amêndoas, arroz) se você não tiver à mão. Com leite normal, fica igualmente cremoso, mas não será mais uma receita vegana/lactose-free. - O óleo de semente de noz pode ser substituído por óleo de gergelim ou azeite. - Se não tiver creme de sementes de abóbora, você pode usar tahine, mas o sabor será diferente. Variações - Se você quiser mais textura, pode adicionar cogumelos fatiados finamente ou cenoura refogada, junto com o alho-poró. - Você pode usar miojo de arroz ou soba no lugar do de ervilha e feijão, mas ajuste o tempo de hidratação/cozimento. - Para quem gosta de um pouco de picância, uma metade de pimenta dedo-de-moça picada, adicionada no início, funciona bem. Ideias de servir - O prato deve ser servido imediatamente, enquanto está quente, direto da frigideira ou em pratos fundos. - Serve como prato principal no jantar, acompanhado de uma salada simples com folhas verdes. - Para quem quer algo crocante, pode polvilhar sementes de abóbora inteiras, levemente tostadas, no final. Perguntas frequentes 1. Posso usar mariscos frescos em vez de congelados? Sim, se você tiver mariscos frescos, funcionam muito bem. Lave-os e cozinhe até abrirem, depois retire-os da concha e continue com a receita. 2. O que posso usar no lugar do creme de sementes de abóbora? Se não tiver, tahine ou pasta de girassol são as opções mais próximas em textura, mas o sabor será diferente. Você também pode tentar uma colher de manteiga de amendoim, se não se importar com o sabor. 3. O amido de milho pode ser substituído? Se você não tiver amido de milho, pode usar farinha de arroz ou um pouco de farinha branca, mas terá que misturar mais vigorosamente para não formar grumos e ajustar a quantidade. 4. Com o que posso substituir o leite de soja? Você pode usar qualquer leite vegetal ou água, mas o molho não ficará tão cremoso. 5. Quão salgado deve ser o molho? O sal deve ser adicionado a gosto, mas lembre-se de que o miojo e os mariscos já têm sal; eu adiciono sal depois de colocar o creme de sementes de abóbora, para não exagerar. Valores nutricionais Estimativamente, uma porção tem cerca de 330-350 kcal, com aproximadamente 18-20 g de proteína (dos mariscos e do miojo), 9-12 g de gorduras (principalmente do óleo e do creme de abóbora), 45-50 g de carboidratos (a maioria do miojo e do amido). As quantidades variam dependendo do tipo de miojo e de quanto creme/óleo você usa. É uma receita equilibrada, com bom aporte de proteínas e menos carboidratos do que massas comuns. Armazenamento e reaquecer O miojo com mariscos não se conserva bem por mais de 24 horas. Se você sobrar, coloque na geladeira, em um recipiente fechado. Ao reaquecer, adicione um pouco de leite ou água, caso contrário, ficará muito seco. Não recomendo armazenar por mais de um dia, pois os mariscos mudam de textura e sabor. A receita é melhor consumida fresca.

Ingredientes

um pacote de macarrão chinês de ervilha e feijão 400 g de vieiras descascadas uma colher de sopa de óleo de noz duas colheres de sopa de creme de sementes de abóbora prensadas a frio 3 dentes de alho

Categoria: Mais de Autor: Lavinia F. Visualizações: 350 Data: 14.10.2024

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