Κινέζικα νουντλς με κυδώνια και κρέμα σπόρων κολοκύθας

Νουντλς από κινέζικα φασόλια με μύδια και κρέμα σπόρων κολοκύθας Συνήθως, όταν θέλω κάτι γρήγορο και θέλω να χρησιμοποιήσω μύδια, φτιάχνω αυτούς τους κινέζικους νουντλς. Έχω δοκιμάσει τη συνταγή σε πολλές παραλλαγές, αλλά η εκδοχή με κρέμα σπόρων κολοκύθας και γάλα σόγιας είναι η αγαπημένη μου όταν θέλω κάτι χωρίς γαλακτοκομικά και με φρέσκια γεύση. Τα κατεψυγμένα μύδια βρίσκονται σχετικά εύκολα, ενώ τα υπόλοιπα υλικά τα έχω συνήθως στο σπίτι ή στη λαϊκή. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 30 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά Μερίδες: 3-4 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: κύριο πιάτο, καθημερινό ή για ένα γρήγορο δείπνο Υλικά 1 πακέτο νουντλς από κινέζικα φασόλια 400 γρ μύδια καθαρισμένα 1 κουταλιά της σούπας λάδι από καρύδια 2 κουταλιές της σούπας κρέμα από σπόρους κολοκύθας ψυχρής πίεσης 3 σκελίδες σκόρδου Λίγες ροδέλες πράσου 3 κουταλιές κορν φλάουρ 300 ml γάλα σόγιας 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο κύμινο Αλάτι Ιμαλαΐων Ψιλοκομμένος μαϊντανός (για διακόσμηση) Οδηγίες προετοιμασίας 1. Βράσε 500 ml νερού σε μια κατσαρόλα. Όταν αρχίσει να βράζει, σβήσε τη φωτιά και πρόσθεσε τους νουντλς. Άφησέ τους για 4 λεπτά, στη συνέχεια βγάλε τους αμέσως και άφησέ τους στην άκρη. Αν φαίνονται κολλώδεις, μπορείς να τους ξεπλύνεις γρήγορα με κρύο νερό. 2. Σε ένα μεγάλο τηγάνι, βάλε τα καθαρισμένα μύδια, τις ροδέλες πράσου, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το μαύρο κύμινο. Ρίξε 100 ml από το γάλα σόγιας πάνω τους. Άφησέ τα να σιγοβράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 10 λεπτά. Αν τα μύδια είναι κατεψυγμένα, πρόσεξε να μην αφήσεις το υγρό να μειωθεί πολύ. 3. Μετά από 10 λεπτά, πρόσθεσε αλάτι κατά βούληση και βάλε τις 2 κουταλιές της κρέμας από σπόρους κολοκύθας. Ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθεί με το υγρό στο τηγάνι. 4. Διαλύσε το κορν φλάουρ στο υπόλοιπο 200 ml γάλα σόγιας. Πρόσθεσε το μείγμα στα μύδια και ανακάτεψε απαλά, σε χαμηλή φωτιά, για άλλα 5 λεπτά. Η σάλτσα θα πήξει ελαφρώς. 5. Σβήσε τη φωτιά, πρόσθεσε τους βρασμένους νουντλς και 1 κουταλιά λάδι από καρύδια. Ανακάτεψε απαλά ώστε οι νουντλς να καλυφθούν με τη σάλτσα. 6. Στο τέλος, πασπάλισε ψιλοκομμένο μαϊντανό για χρώμα. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Μου αρέσει γιατί είναι γρήγορη, δεν χρειάζομαι δύσκολα υλικά και τα μύδια ταιριάζουν πολύ καλά με τη κρεμώδη σάλτσα από σπόρους κολοκύθας. Η συνταγή είναι εύκολα προσαρμόσιμη αν θέλω να χρησιμοποιήσω ό,τι έχω στο ψυγείο, και ο συνδυασμός νουντλς, θαλασσινών και φυτικής σάλτσας λειτουργεί καλά σε ένα δείπνο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές - Οι κινέζικοι νουντλς από φασόλια βράζουν γρήγορα, μην τους αφήνεις πάνω από λίγα λεπτά στο νερό, αλλιώς γίνονται πολύ μαλακοί. - Αν χρησιμοποιείς κατεψυγμένα μύδια, δεν χρειάζεται να τα αποψύξεις εντελώς πριν; μπορείς να τα βάλεις κατευθείαν στο τηγάνι, απλώς προσαρμόζεις λίγο τον χρόνο μαγειρέματος. - Ανακάτεψε καλά το κορν φλάουρ στο κρύο γάλα, αλλιώς μπορεί να σχηματιστούν σβόλοι. Αντικαταστάσεις - Το γάλα σόγιας μπορεί να αντικατασταθεί με άλλο φυτικό γάλα (αμύγδαλο, ρύζι) αν δεν το έχεις διαθέσιμο. Με κανονικό γάλα βγαίνει το ίδιο κρεμώδες, αλλά δεν είναι πια vegan/χωρίς λακτόζη. - Το λάδι από καρύδια μπορεί να αντικατασταθεί με λάδι σουσαμιού ή ελαιόλαδο. - Αν δεν έχεις κρέμα από σπόρους κολοκύθας, μπορείς να χρησιμοποιήσεις ταχίνι, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Παραλλαγές - Αν θέλεις περισσότερη υφή, μπορείς να προσθέσεις λεπτοκομμένα μανιτάρια ή καρότο σοταρισμένο, μαζί με το πράσο. - Μπορείς να χρησιμοποιήσεις νουντλς ρυζιού ή σόμπα αντί για αυτούς από φασόλια, αλλά προσαρμόζεις τον χρόνο υγροποίησης/βρασμού. - Για όσους θέλουν λίγη πικάντικη γεύση, μπορείς να προσθέσεις μισό ψιλοκομμένο καυτερό πιπέρι στην αρχή. Ιδέες σερβιρίσματος - Το φαγητό σερβίρεται αμέσως, όσο είναι ζεστό, απευθείας από το τηγάνι ή σε βαθιά πιάτα. - Λειτουργεί ως κύριο πιάτο για δείπνο, συνοδευόμενο από μια απλή σαλάτα με πράσινα φύλλα. - Για όσους θέλουν κάτι τραγανό, μπορούν να πασπαλίσουν στο τέλος ολόκληρους σπόρους κολοκύθας, ελαφρώς καβουρδισμένους. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκα μύδια αντί για κατεψυγμένα; Ναι, αν έχεις φρέσκα μύδια, ταιριάζουν πολύ καλά. Πλύνε τα και μαγείρεψέ τα μέχρι να ανοίξουν, στη συνέχεια βγάλε τα από το κέλυφος και συνέχισε με τη συνταγή. 2. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αντί για κρέμα από σπόρους κολοκύθας; Αν δεν έχεις, το ταχίνι ή η πάστα ηλιόσπορου είναι οι πιο κοντινές επιλογές ως προς την υφή, αλλά η γεύση θα είναι διαφορετική. Μπορείς επίσης να δοκιμάσεις 1 κουταλιά φυστικοβούτυρο, αν δεν σε πειράζει η γεύση. 3. Μπορεί να αντικατασταθεί το κορν φλάουρ; Αν δεν έχεις κορν φλάουρ, μπορείς να χρησιμοποιήσεις αλεύρι ρυζιού ή λίγο λευκό αλεύρι, αλλά θα χρειαστεί να ανακατέψεις πιο έντονα για να μην δημιουργηθούν σβόλοι και να προσαρμόσεις την ποσότητα. 4. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω το γάλα σόγιας; Μπορείς να βάλεις οποιοδήποτε φυτικό γάλα ή νερό, αλλά η σάλτσα δεν θα είναι το ίδιο κρεμώδης. 5. Πόσο αλμυρή πρέπει να είναι η σάλτσα; Το αλάτι προστίθεται κατά βούληση, αλλά να θυμάσαι ότι οι νουντλς και τα μύδια έχουν ήδη αλάτι; εγώ προσθέτω αλάτι αφού βάλω την κρέμα από σπόρους κολοκύθας, για να μην υπερβάλω. Διατροφικές αξίες Εκτιμώμενα, μια μερίδα έχει περίπου 330-350 θερμίδες, με περίπου 18-20 γρ πρωτεΐνης (από μύδια και νουντλς), 9-12 γρ λιπαρών (κυρίως από λάδι και κρέμα κολοκύθας), 45-50 γρ υδατανθράκων (κυρίως από νουντλς και κορν φλάουρ). Οι ποσότητες ποικίλλουν ανάλογα με τους νουντλς και πόση κρέμα/λάδι χρησιμοποιείς. Είναι μια ισορροπημένη συνταγή, με καλή πρόσληψη πρωτεϊνών και λιγότερους υδατάνθρακες από τα κανονικά ζυμαρικά. Διατήρηση και επαναθέρμανση Οι νουντλς με μύδια δεν διατηρούνται καλά για περισσότερες από 24 ώρες. Αν όμως έχεις μείνει με υπολείμματα, βάλ' τα στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο. Στη διάρκεια της επαναθέρμανσης, πρόσθεσε λίγο γάλα ή νερό, αλλιώς γίνονται πολύ ξηροί. Δεν προτείνω να διατηρούνται για περισσότερο από μια ημέρα, γιατί τα μύδια αλλάζουν υφή και γεύση. Η συνταγή είναι καλύτερη όταν καταναλώνεται φρέσκια.

Συστατικά

ένα πακέτο κινέζικων ζυμαρικών από αρακά και φασόλια 400 γρ ξεφλουδισμένα μύδια μία κουταλιά της σούπας λάδι καρυδιού δύο κουταλιές της σούπας κρέμα σπόρων κολοκύθας ψυχρής πίεσης 3 σκελίδες σκόρδου μ

Κατηγορία: Πάνω από Συγγραφέας: Lavinia F. Προβολές: 1 Ημερομηνία: 03.10.2024

Facebook Pinterest

Πάνω από - Κινέζικα νουντλς με κυδώνια και κρέμα σπόρων κολοκύθας apo Lavinia F. - Συνταγές Recipia 1

Συστατικά

Κατηγορίες