Брауни с шоколадом и орехами

Брауни с шоколадом и орехами В дни, когда я хочу сделать что-то простое, но достаточно сытное для десерта после еды, брауни с шоколадом и орехами всегда в моем списке. Этот рецепт не имеет сложных шагов. Самое трудное - подождать, пока глазурь остынет, если у вас есть терпение. Я тестировал его много раз - это тот рецепт, который вы делаете, когда вам срочно нужно что-то сладкое и сытное. Быстрая информация Общее время: около 45-55 минут (включая время охлаждения глазури) Время подготовки: 15 минут Время выпечки: 15-20 минут (в зависимости от духовки) Порции: 12-16, в зависимости от того, как вы нарежете Сложность: легко Тип рецепта: домашний десерт, подходящий для обычных дней или когда у вас есть гости Ингредиенты 4 яйца 100 г сахара 120 г масла 150 г черного шоколада (для теста) экстракт ванили (или пакетик ванильного сахара, если у вас нет экстракта) 200 г орехов 200 г муки 1/2 пакетика разрыхлителя Для глазури: 100 г черного шоколада 30 г масла Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 180°C, чтобы она была горячей в нужный момент. Выложите прямоугольную форму пергаментной бумагой – это поможет позже извлечь пирог. 2. Поместите 120 г масла и 150 г черного шоколада (в кусочках) на водяную баню. Редко перемешивайте, только чтобы они соединились, не подгорая. Когда они растопятся, снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть. 3. В большой миске взбейте яйца с сахаром. Вы можете использовать миксер или венчик; важно, чтобы они стали однородными и немного пенистыми, но не нужно их взбивать слишком сильно. 4. Влейте растопленное масло и шоколад в яйца и сахар. Хорошо перемешайте, затем добавьте экстракт ванили или ванильный сахар. 5. Вмешайте орехи. Я добавляю их целиком или просто ломаю на большие кусочки, не слишком мелко нарезая – так текстура остается более интересной. 6. Посыпьте мукой и разрыхлителем тесто. Перемешайте все лопаткой или деревянной ложкой, только до тех пор, пока не останется видимой сухой муки. 7. Вылейте тесто в подготовленную форму, выровняйте шпателем. Поставьте в духовку на 15-20 минут. Важно не оставлять их слишком долго – поверхность должна быть плотной, но середина все еще мягкой, если легонько надавить. 8. Выньте форму и оставьте остывать, чтобы не крошились при нарезке. 9. Для глазури растопите 100 г черного шоколада с 30 г масла, также на водяной бане. Перемешайте до блеска. После того как глазурь немного остынет (она не должна быть горячей, но и не слишком твердой), нанесите на брауни. 10. Дайте глазури застыть, затем нарежьте на квадраты или прямоугольники. Почему я часто готовлю этот рецепт Этот рецепт не требует много посуды для мытья. Ингредиенты простые и легко доступные. Брауни сохраняются несколько дней, а сочетание шоколада и орехов сытное и подходит как к кофе, так и на вынос. Советы и вариации Советы Не оставляйте брауни в духовке слишком долго – если они будут перепечены, они станут сухими. Орехи можно оставить большими, текстура будет более интересной, чем если их мелко нарезать. Глазурь легче распределять, если брауни полностью остыли. Замены Вы можете использовать арахис вместо орехов, но текстура и вкус будут другими. Если у вас нет экстракта ванили, пакетик ванильного сахара достаточно для добавления аромата. Можно использовать молочный шоколад вместо черного, но результат будет слаще и мягче. Вариации Добавьте несколько изюминок или сушеной клюквы в тесто, если хотите получить сладко-кислый контраст. Вы можете добавить в глазурь чайную ложку растворимого кофе, разведенного в небольшом количестве горячей воды, для легкой горечи. Если вы предпочитаете не покрывать, посыпьте сахаром-пудрой после того, как брауни остынут. Идеи подачи Нарезанные на маленькие кусочки, эти брауни подойдут на вынос или на праздничные тарелки. Они также вкусны с шариком мороженого, если вы хотите быстро сделать десерт для гостей. Иногда я нарезаю их в разные формы для детей, с помощью формочек для печенья, после того как они остынут и глазурь застынет. Часто задаваемые вопросы 1. Нужно ли мне обязательно использовать водяную баню для растапливания шоколада и масла? Водяная баня предотвращает подгорание шоколада и масла, поэтому это самый безопасный метод. Если у вас нет терпения, вы можете попробовать в микроволновой печи с короткими интервалами, но будьте осторожны, чтобы не перегреть. 2. Какой тип формы рекомендуется для брауни? Классическая прямоугольная форма 20x30 см или что-то подобное лучше всего подходит. Если вы используете меньшую форму, они будут толще, и может понадобиться несколько дополнительных минут в духовке. 3. Как узнать, готовы ли они, не пересушивая? Проверьте через 15-18 минут. Палочка, вставленная в центр, должна выйти с несколькими влажными крошками, не чистой, но и не с сырым тестом. 4. Можно ли обойтись без глазури? Да, их можно подавать и без глазури, в этом случае сахарная пудра сверху будет достаточной для приятного вида. 5. Можно ли замораживать брауни? Да, их можно замораживать, предпочтительно без глазури, в герметичных контейнерах. При размораживании текстура остается приемлемой, но глазурь может стать матовой. Пищевая ценность (оценочно, на порцию – 1/16 формы) Калории: около 220 ккал Белки: 4 г Жиры: 14 г Углеводы: 18 г Ценности могут варьироваться в зависимости от использованных ингредиентов, но пирог довольно калорийный, особенно из-за орехов, масла и шоколада. Хранение и разогрев Брауни хорошо сохраняются 3-4 дня в контейнере с крышкой при комнатной температуре. Нет необходимости класть их в холодильник, если в доме не слишком жарко. Глазурь сохраняется при комнатной температуре, но если жарко, она может стать мягкой. Разогревать не обязательно, но если вы хотите подавать их горячими, несколько секунд в микроволновке помогут растопить глазурь. Если хранить их дольше, они могут немного подсохнуть по краям.

Ингредиенты

4 яйца
100 г сахара
120 г масла
150 г черного шоколада
ванильный экстракт (если нет
используйте 1 пакетик ванили)
200 г орехов
200 г муки
1/2 пакетика разрыхлителя
ДЛЯ ГЛАЗУРИ: 100 г черного шоколада
30 г масла

Приготовление

Растопите масло и темный шоколад на водяной бане. В миске смешайте яйца с сахаром. Добавьте растопленное масло и шоколад, а также ваниль. Добавьте орехи, муку и разрыхлитель теста. Хорошо перемешайте, пока тесто не станет однородным. Выложите тесто в прямоугольную форму, заранее застеленную пергаментной бумагой. Поместите форму в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 15 - 20 минут, в зависимости от духовки. Растопите темный шоколад и масло на водяной бане. Когда глазурь остынет, налейте ее на пирог.

Брауни с шоколадом и орехами

Ингредиенты

Приготовление

Теги

Категории