Brownies au chocolat et aux noix
Brownies au chocolat et aux noix Les jours où je veux faire quelque chose de simple, mais suffisamment consistant pour un dessert après le repas, les brownies au chocolat et aux noix sont toujours sur la liste. Cette recette n’a pas d’étapes compliquées. La partie la plus difficile est d’attendre que le glaçage refroidisse, si vous avez la patience. Je l’ai testée plusieurs fois – c’est le genre de recette que l’on fait quand on a besoin rapidement de quelque chose de sucré et de nourrissant. Infos rapides Temps total : environ 45-55 minutes (y compris le refroidissement du glaçage) Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 15-20 minutes (selon le four) Portions : 12-16, selon la façon dont vous coupez Difficulté : facile Type de recette : dessert fait maison, adapté aux jours ordinaires ou lorsque vous avez des invités Ingrédients 4 œufs 100 g de sucre 120 g de beurre 150 g de chocolat noir (pour la pâte) extrait de vanille (ou un sachet de sucre vanillé, si vous n’avez pas d’extrait) 200 g de noix 200 g de farine 1/2 sachet de levure chimique Pour le glaçage : 100 g de chocolat noir 30 g de beurre Méthode de préparation 1. Préchauffez le four à 180 °C pour qu’il soit chaud au bon moment. Tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé – cela aide à retirer le gâteau plus tard. 2. Faites fondre 120 g de beurre et 150 g de chocolat noir (en morceaux) au bain-marie. Remuez doucement, juste assez pour combiner sans brûler. Une fois fondu, retirez du feu et laissez refroidir légèrement. 3. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre. Vous pouvez utiliser un mixeur ou un fouet ; l’important est de bien les mélanger pour obtenir une préparation légèrement mousseuse, mais ne pas trop battre. 4. Versez le mélange de beurre et de chocolat fondu sur les œufs et le sucre. Mélangez bien, puis ajoutez l’extrait de vanille ou le sucre vanillé. 5. Incorporez les noix. Je les laisse entières ou juste cassées en gros morceaux, sans trop les hacher – ainsi, la texture reste plus intéressante. 6. Saupoudrez la farine et la levure chimique sur le mélange. Mélangez le tout avec une spatule ou une cuillère en bois, juste jusqu’à ce que vous ne voyiez plus de farine sèche. 7. Versez la pâte dans le moule préparé, en nivelant avec une spatule. Enfournez pendant 15-20 minutes. Il est important de ne pas les laisser trop longtemps – la surface doit être ferme, mais le centre encore moelleux si vous appuyez légèrement. 8. Retirez le moule et laissez refroidir suffisamment pour ne pas s’effriter lors de la coupe. 9. Pour le glaçage, faites fondre 100 g de chocolat noir avec 30 g de beurre, également au bain-marie. Remuez jusqu’à ce que ce soit brillant. Une fois que le glaçage a légèrement refroidi (il ne doit pas être chaud, mais pas dur non plus), étalez-le sur les brownies. 10. Laissez le glaçage durcir, puis coupez en carrés ou en rectangles. Pourquoi je fais souvent cette recette Cette recette ne nécessite pas beaucoup de vaisselle à laver. Les ingrédients sont basiques et faciles à trouver. Les brownies se conservent quelques jours, et la combinaison de chocolat et de noix est nourrissante et se marie bien avec le café ou à emporter. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas les brownies trop longtemps au four – s’ils sont trop cuits, ils deviennent secs. Les noix peuvent être laissées plus grosses, la texture sera plus intéressante que si vous les hachez finement. Le glaçage s’étale plus facilement si les brownies sont complètement froids. Substitutions Vous pouvez utiliser des cacahuètes à la place des noix, mais la texture et le goût seront différents. Si vous n’avez pas d’extrait de vanille, un sachet de sucre vanillé suffit pour un goût supplémentaire. Vous pouvez utiliser du chocolat au lait au lieu du chocolat noir, mais le résultat sera plus sucré et plus tendre. Variations Ajoutez quelques raisins secs ou canneberges séchées à la pâte si vous voulez un contraste sucré-acide. Vous pouvez ajouter une cuillère à café de café instantané dissous dans un peu d’eau chaude au glaçage pour une note légèrement amère. Si vous préférez ne pas glacer, saupoudrez de sucre glace après que les brownies aient refroidi. Idées de service Coupés en petits morceaux, ces brownies sont parfaits à emporter ou sur des plateaux festifs. Ils sont également bons avec une boule de glace si vous voulez faire un dessert rapide pour des invités. Parfois, je les coupe en formes différentes pour les enfants, avec des emporte-pièces, après qu’ils aient refroidi et que le glaçage ait durci. Questions fréquentes 1. Dois-je absolument utiliser un bain-marie pour faire fondre le chocolat et le beurre ? Le bain-marie empêche le chocolat et le beurre de brûler, donc c’est la méthode la plus sûre. Si vous êtes impatient, vous pouvez essayer au micro-ondes par intervalles courts, mais faites attention à ne pas surchauffer. 2. Quel type de moule est recommandé pour les brownies ? Un moule rectangulaire classique, de 20x30 cm ou quelque chose de similaire, fonctionne le mieux. Si vous utilisez un moule plus petit, ils seront plus épais et il peut être nécessaire d’ajouter quelques minutes au four. 3. Comment savoir s’ils sont cuits sans les dessécher ? Vérifiez à 15-18 minutes. Un cure-dent inséré au centre doit ressortir avec quelques miettes humides, pas propre, mais pas non plus avec de la pâte crue. 4. Le glaçage peut-il être omis ? Oui, ils peuvent être servis sans glaçage, auquel cas le sucre glace sur le dessus est suffisant pour un bel aspect. 5. Les brownies peuvent-ils être congelés ? Oui, ils peuvent être congelés, de préférence non glacés, dans des contenants hermétiques. Lors de la décongélation, la texture reste acceptable, mais le glaçage peut devenir terne. Valeurs nutritionnelles (estimées, par portion – 1/16 de la plaque) Calories : environ 220 kcal Protéines : 4 g Lipides : 14 g Glucides : 18 g Les valeurs varient selon les ingrédients utilisés, mais le gâteau est assez dense en calories, surtout à cause des noix, du beurre et du chocolat. Conservation et réchauffage Les brownies se conservent bien pendant 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Il n’est pas nécessaire de les mettre au réfrigérateur à moins qu’il ne fasse très chaud dans la maison. Le glaçage résiste à température ambiante, mais s’il fait chaud, il peut devenir mou. Le réchauffage n’est pas nécessaire, mais si vous souhaitez les servir chauds, quelques secondes au micro-ondes aident à faire fondre le glaçage. S’ils sont conservés plus longtemps, ils peuvent légèrement sécher sur les bords.
Ingrédients
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 120 g de beurre
- 150 g de chocolat noir
- essence de vanille (si vous n'en avez pas
- mettez 1 sachet de vanille)
- 200 g de noix
- 200 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- POUR LE GLAÇAGE : 100 g de chocolat noir
- 30 g de beurre
Préparation
Faites fondre le beurre et le chocolat noir au bain-marie. Dans un bol, mélangez les œufs avec le sucre. Ajoutez le beurre et le chocolat fondus ainsi que la vanille. Ajoutez les noix, la farine et la levure chimique. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Versez la pâte dans un moule rectangulaire tapissé de papier sulfurisé. Mettez le moule dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 15 - 20 minutes, selon le four. Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie. Une fois le glaçage refroidi, versez-le sur le gâteau.
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