Καφέ με σοκολάτα και ξηρούς καρπούς

Brownies με σοκολάτα και καρύδια Τις μέρες που θέλω να φτιάξω κάτι απλό, αλλά αρκετά χορταστικό για επιδόρπιο μετά το γεύμα, τα brownies με σοκολάτα και καρύδια είναι πάντα στη λίστα μου. Αυτή η συνταγή δεν έχει περίπλοκα βήματα. Το πιο δύσκολο είναι να περιμένεις να κρυώσει το γλάσο, αν έχεις υπομονή. Το έχω δοκιμάσει πολλές φορές – είναι ο τύπος που φτιάχνεις όταν χρειάζεσαι γρήγορα κάτι γλυκό και χορταστικό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 45-55 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του χρόνου ψύξης του γλάσου) Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 15-20 λεπτά (ανάλογα με τον φούρνο) Μερίδες: 12-16, ανάλογα με το πώς κόβετε Δυσκολία: εύκολο Τύπος συνταγής: σπιτικό επιδόρπιο, κατάλληλο για καθημερινές ημέρες ή όταν έχετε καλεσμένους Υλικά 4 αυγά 100 γρ. ζάχαρη 120 γρ. βούτυρο 150 γρ. μαύρη σοκολάτα (για τη ζύμη) εκχύλισμα βανίλιας (ή μια σακούλα ζάχαρης βανίλιας, αν δεν έχετε εκχύλισμα) 200 γρ. καρύδια 200 γρ. αλεύρι 1/2 σακουλάκι μπέικιν πάουντερ Για το γλάσο: 100 γρ. μαύρη σοκολάτα 30 γρ. βούτυρο Μέθοδος παρασκευής 1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C ώστε να είναι ζεστός την κατάλληλη στιγμή. Στρώστε μια ορθογώνια φόρμα με χαρτί ψησίματος – αυτό βοηθά στην αφαίρεση του κέικ αργότερα. 2. Βάλτε 120 γρ. βούτυρο και 150 γρ. μαύρη σοκολάτα (σε κομμάτια) να λιώσουν σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε σπάνια, μόνο όσο χρειάζεται για να ενωθούν χωρίς να καούν. Όταν λιώσουν, αφαιρέστε το σκεύος από τη φωτιά και αφήστε το να κρυώσει λίγο. 3. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ ή σύρμα; το σημαντικό είναι να ομογενοποιηθούν και να γίνει μια ελαφρώς αφρώδης σύνθεση, αλλά δεν χρειάζεται να χτυπηθούν υπερβολικά. 4. Ρίξτε το μείγμα βουτύρου και λιωμένης σοκολάτας πάνω από τα αυγά και τη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά, στη συνέχεια προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας ή τη βανίλια. 5. Ενσωματώστε τα καρύδια. Τα βάζω ολόκληρα ή απλά σπασμένα σε μεγάλα κομμάτια, χωρίς να τα ψιλοκόψω πολύ – έτσι η υφή παραμένει πιο ενδιαφέρουσα. 6. Πασπαλίστε το αλεύρι και τη σκόνη ψησίματος πάνω από το μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα με μια σπάτουλα ή ξύλινη κουτάλα, μόνο μέχρι να μην βλέπετε πια ξηρό αλεύρι. 7. Ρίξτε τη ζύμη στη προετοιμασμένη φόρμα, ισιώστε με τη σπάτουλα. Βάλτε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Είναι σημαντικό να μην τα αφήσετε πολύ – η επιφάνεια πρέπει να είναι σφιχτή, αλλά το κέντρο να είναι ακόμα μαλακό αν πιέσετε ελαφρώς. 8. Αφαιρέστε τη φόρμα και αφήστε να κρυώσει αρκετά ώστε να μην θρυμματιστεί κατά το κόψιμο. 9. Για το γλάσο, λιώστε 100 γρ. μαύρη σοκολάτα με 30 γρ. βούτυρο, επίσης σε μπεν μαρί. Ανακατέψτε να γίνει γυαλιστερή. Αφού το γλάσο κρυώσει λίγο (δεν πρέπει να είναι ζεστό, αλλά ούτε και σφιχτό), απλώστε πάνω από τα brownies. 10. Αφήστε να σφίξει το γλάσο, στη συνέχεια κόψτε σε τετράγωνα ή ορθογώνια. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Αυτή η συνταγή δεν έχει πολλά πιάτα να πλύνετε. Τα υλικά είναι βασικά και εύκολα διαθέσιμα. Τα brownies διαρκούν μερικές μέρες, και ο συνδυασμός σοκολάτας και καρυδιών είναι χορταστικός και ταιριάζει τόσο με καφέ όσο και για πακέτο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήσετε τα brownies πολύ στο φούρνο – αν ψηθούν υπερβολικά, θα βγουν στεγνά. Τα καρύδια μπορούν να μείνουν μεγαλύτερα, η υφή θα είναι πιο ενδιαφέρουσα από ότι αν τα ψιλοκόψετε. Το γλάσο απλώνεται πιο εύκολα αν τα brownies είναι τελείως κρύα. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φιστίκια αντί για καρύδια, αλλά η υφή και η γεύση θα είναι διαφορετικές. Αν δεν έχετε εκχύλισμα βανίλιας, το πακέτο βανίλιας είναι αρκετό για μια επιπλέον γεύση. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα σοκολάτας αντί για μαύρη, αλλά το αποτέλεσμα θα είναι πιο γλυκό και πιο μαλακό. Παραλλαγές Προσθέστε μερικές σταφίδες ή αποξηραμένα κράνα στη ζύμη αν θέλετε μια γλυκόξινη αντίθεση. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά στιγμιαίου καφέ διαλυμένου σε λίγο ζεστό νερό στο γλάσο, για μια ελαφρώς πικρή νότα. Αν προτιμάτε να μην γλασάρετε, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη αφού τα brownies έχουν κρυώσει. Ιδέες σερβιρίσματος Κομμένα σε μικρές κομμάτια, αυτά τα brownies είναι κατάλληλα για πακέτο ή σε γιορτινές πιατέλες. Είναι επίσης νόστιμα με μια μπάλα παγωτού, αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα γρήγορο επιδόρπιο για καλεσμένους. Κάποιες φορές τα κόβω σε διάφορα σχήματα για τα παιδιά, με κουπ πατ, αφού κρυώσουν και το γλάσο έχει σφίξει. Συχνές ερωτήσεις 1. Πρέπει να χρησιμοποιήσω οπωσδήποτε μπεν μαρί για να λιώσω τη σοκολάτα και το βούτυρο; Το μπεν μαρί αποτρέπει το κάψιμο της σοκολάτας και του βουτύρου, οπότε είναι η πιο ασφαλής μέθοδος. Αν δεν έχετε υπομονή, μπορείτε να δοκιμάσετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε σύντομες περιόδους, αλλά προσέξτε να μην υπερθερμανθεί. 2. Ποιο είδος φόρμας συνιστάται για brownies; Μια κλασική ορθογώνια φόρμα 20x30 εκ. ή κάτι παρόμοιο λειτουργεί καλύτερα. Αν χρησιμοποιήσετε μικρότερη φόρμα, θα βγουν πιο παχιά και μπορεί να χρειαστούν μερικά λεπτά παραπάνω στον φούρνο. 3. Πώς ξέρω αν είναι έτοιμα, χωρίς να τα στεγνώσω; Ελέγξτε στα 15-18 λεπτά. Ένα καλαμάκι που εισάγεται στο κέντρο πρέπει να βγει με λίγες υγρές ψίχες, όχι καθαρό, αλλά ούτε και με ωμό ζυμάρι πάνω του. 4. Μπορεί να παραλειφθεί το γλάσο; Ναι, μπορούν να σερβιριστούν και χωρίς γλάσο, οπότε η ζάχαρη άχνη από πάνω είναι αρκετή για μια ωραία εμφάνιση. 5. Μπορούν να καταψυχούν τα brownies; Ναι, μπορούν να καταψυχούν, κατά προτίμηση χωρίς γλάσο, σε αεροστεγή δοχεία. Κατά την απόψυξη, η υφή παραμένει αποδεκτή, αλλά το γλάσο μπορεί να γίνει θαμπό. Διατροφικές αξίες (εκτιμώμενες, ανά μερίδα – 1/16 της φόρμας) Θερμίδες: περίπου 220 kcal Πρωτεΐνες: 4 g Λίπη: 14 g Υδατάνθρακες: 18 g Οι τιμές μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τα χρησιμοποιούμενα υλικά, αλλά το κέικ είναι αρκετά πυκνό σε θερμίδες, κυρίως λόγω των καρυδιών, του βουτύρου και της σοκολάτας. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα brownies διατηρούνται καλά για 3-4 ημέρες σε ένα δοχείο με καπάκι, σε θερμοκρασία δωματίου. Δεν χρειάζεται να τα βάλετε στο ψυγείο, αν δεν είναι πολύ ζεστά στο σπίτι. Το γλάσο αντέχει σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά αν είναι ζεστό μπορεί να μαλακώσει. Η επαναθέρμανση δεν είναι απαραίτητη, αλλά αν θέλετε να τα σερβίρετε ζεστά, μερικά δευτερόλεπτα στο φούρνο μικροκυμάτων βοηθούν στη λιώση του γλάσου. Αν τα διατηρήσετε περισσότερο, μπορεί να στεγνώσουν λίγο στις άκρες.

Συστατικά

4 αυγά
100 γρ ζάχαρη
120 γρ βούτυρο
150 γρ μαύρη σοκολάτα
εκχύλισμα βανίλιας (αν δεν έχετε
βάλτε 1 φακελάκι βανίλια)
200 γρ καρύδια
200 γρ αλεύρι
1/2 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
ΓΙΑ ΤΗ ΓΛΑΣΣΑ: 100 γρ μαύρη σοκολάτα
30 γρ βούτυρο

Προετοιμασία

Λιώστε το βούτυρο και τη μαύρη σοκολάτα σε μπεν μαρί. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέστε το λιωμένο βούτυρο και τη σοκολάτα μαζί με τη βανίλια. Προσθέστε τα καρύδια, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε καλά μέχρι η ζύμη να ομογενοποιηθεί. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο ταψί που έχετε προηγουμένως στρώσει με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 15 - 20 λεπτά, ανάλογα με τον φούρνο. Λιώστε τη μαύρη σοκολάτα και το βούτυρο σε μπεν μαρί. Όταν η γλάσο έχει κρυώσει, ρίξτε την πάνω από το κέικ.