Schokoladen-Nüsse Brownies
Schokoladen- und Walnuss-Brownies An Tagen, an denen ich etwas Einfaches machen möchte, das aber trotzdem reichhaltig genug für ein Dessert nach dem Essen ist, stehen Schokoladen- und Walnuss-Brownies immer auf der Liste. Dieses Rezept hat keine komplizierten Schritte. Der schwierigste Teil ist, auf das Abkühlen des Zuckergusses zu warten, wenn man Geduld hat. Ich habe es mehrere Male getestet – es ist die Art von Rezept, die man macht, wenn man schnell etwas Süßes und Sättigendes braucht. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 45-55 Minuten (einschließlich Abkühlen des Zuckergusses) Vorbereitungszeit: 15 Minuten Backzeit: 15-20 Minuten (je nach Ofen) Portionen: 12-16, je nachdem, wie man schneidet Schwierigkeitsgrad: leicht Rezepttyp: hausgemachtes Dessert, geeignet für gewöhnliche Tage oder wenn man Gäste hat Zutaten 4 Eier 100 g Zucker 120 g Butter 150 g Zartbitterschokolade (für den Teig) Vanilleextrakt (oder ein Päckchen Vanillezucker, wenn kein Extrakt vorhanden ist) 200 g Walnüsse 200 g Mehl 1/2 Päckchen Backpulver Für den Zuckerguss: 100 g Zartbitterschokolade 30 g Butter Zubereitungsmethode 1. Heize den Ofen auf 180 °C vor, damit er zum richtigen Zeitpunkt heiß ist. Lege eine rechteckige Backform mit Backpapier aus – das hilft später beim Herausnehmen des Kuchens. 2. Schmelze 120 g Butter und 150 g Zartbitterschokolade (Stücke) im Wasserbad. Rühre vorsichtig, nur so viel, dass sie sich verbinden, ohne zu verbrennen. Wenn sie geschmolzen sind, nimm die Schüssel vom Herd und lasse sie kurz abkühlen. 3. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen. Du kannst einen Mixer oder einen Schneebesen verwenden; wichtig ist, dass sie homogenisiert werden und eine leicht schaumige Mischung entsteht, aber nicht übermäßig geschlagen werden. 4. Gieße die Mischung aus Butter und geschmolzener Schokolade über die Eier und den Zucker. Gut vermischen, dann das Vanilleextrakt oder den Vanillezucker hinzufügen. 5. Die Walnüsse unterheben. Ich lasse sie ganz oder nur in große Stücke gebrochen, ohne sie zu stark zu hacken – so bleibt die Textur interessanter. 6. Das Mehl und das Backpulver über die Mischung streuen. Alles mit einem Spatel oder Holzlöffel vermengen, nur bis du kein trockenes Mehl mehr siehst. 7. Den Teig in die vorbereitete Form geben, mit einem Spatel glatt streichen. Für 15-20 Minuten in den Ofen geben. Es ist wichtig, sie nicht zu lange zu lassen – die Oberfläche sollte fest sein, aber die Mitte noch weich, wenn du leicht drückst. 8. Die Form herausnehmen und abkühlen lassen, damit sie beim Schneiden nicht zerbröseln. 9. Für den Zuckerguss 100 g Zartbitterschokolade mit 30 g Butter ebenfalls im Wasserbad schmelzen. Rühre, bis es glänzend ist. Nachdem der Zuckerguss etwas abgekühlt ist (er sollte nicht warm, aber auch nicht hart sein), über die Brownies verteilen. 10. Lass den Zuckerguss fest werden, dann in Quadrate oder Rechtecke schneiden. Warum ich dieses Rezept oft mache Dieses Rezept erfordert nicht viele Geschirrteile zum Spülen. Die Zutaten sind grundlegend und leicht zu finden. Die Brownies halten ein paar Tage, und die Kombination aus Schokolade und Walnüssen ist sättigend und passt gut zu Kaffee oder zum Mitnehmen. Tipps und Variationen Tipps Lass die Brownies nicht zu lange im Ofen – wenn sie überbacken sind, werden sie trocken. Die Walnüsse können größer gelassen werden; die Textur wird interessanter sein, als wenn du sie fein hackst. Der Zuckerguss lässt sich leichter verteilen, wenn die Brownies vollständig abgekühlt sind. Ersatzmöglichkeiten Du kannst Erdnüsse anstelle von Walnüssen verwenden, aber die Textur und der Geschmack werden anders sein. Wenn du kein Vanilleextrakt hast, reicht ein Päckchen Vanillezucker für zusätzlichen Geschmack aus. Du kannst Milchschokolade anstelle von Zartbitter verwenden, aber das Ergebnis wird süßer und weicher sein. Variationen Füge einige Rosinen oder getrocknete Cranberries zum Teig hinzu, wenn du einen süß-sauren Kontrast möchtest. Du kannst einen Teelöffel Instantkaffee, der in etwas heißem Wasser aufgelöst ist, zum Zuckerguss hinzufügen, um eine leicht bittere Note zu erhalten. Wenn du es bevorzugst, nicht zu glasieren, streue Puderzucker darüber, nachdem die Brownies abgekühlt sind. Serviervorschläge In kleinen Stücken geschnitten, sind diese Brownies ideal zum Mitnehmen oder auf festlichen Platten. Sie schmecken auch gut mit einer Kugel Eis, wenn du ein schnelles Dessert für Gäste zubereiten möchtest. Manchmal schneide ich sie in verschiedene Formen für Kinder mit Ausstechformen, nachdem sie abgekühlt sind und der Zuckerguss fest geworden ist. Häufig gestellte Fragen 1. Muss ich unbedingt ein Wasserbad verwenden, um die Schokolade und die Butter zu schmelzen? Das Wasserbad verhindert, dass die Schokolade und die Butter anbrennen, daher ist es die sicherste Methode. Wenn du ungeduldig bist, kannst du es auch in der Mikrowelle in kurzen Intervallen versuchen, aber pass auf, dass du es nicht überhitzt. 2. Welche Art von Form wird für Brownies empfohlen? Eine klassische rechteckige Form, 20x30 cm oder etwas Ähnliches, funktioniert am besten. Wenn du eine kleinere Form verwendest, werden sie dicker und benötigen möglicherweise einige Minuten mehr im Ofen. 3. Wie weiß ich, ob sie fertig sind, ohne sie auszutrocknen? Überprüfe nach 15-18 Minuten. Ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen, nicht sauber, aber auch nicht mit rohem Teig. 4. Kann der Zuckerguss weggelassen werden? Ja, sie können auch ohne Zuckerguss serviert werden, in diesem Fall reicht Puderzucker oben drauf für ein ansprechendes Aussehen. 5. Können die Brownies eingefroren werden? Ja, sie können eingefroren werden, vorzugsweise unglasiert, in luftdichten Behältern. Beim Auftauen bleibt die Textur akzeptabel, aber der Zuckerguss kann matt werden. Nährwerte (geschätzt, pro Portion – 1/16 der Form) Kalorien: etwa 220 kcal Eiweiß: 4 g Fett: 14 g Kohlenhydrate: 18 g Die Werte variieren je nach verwendeten Zutaten, aber der Kuchen ist ziemlich kalorienreich, insbesondere wegen der Walnüsse, der Butter und der Schokolade. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Brownies halten sich gut 3-4 Tage in einem verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur. Es ist nicht nötig, sie zu kühlen, es sei denn, es ist sehr heiß im Haus. Der Zuckerguss hält sich bei Raumtemperatur, kann aber weich werden, wenn es warm ist. Ein Erwärmen ist nicht notwendig, aber wenn du sie warm servieren möchtest, helfen ein paar Sekunden in der Mikrowelle, den Zuckerguss zu schmelzen. Wenn sie länger aufbewahrt werden, können sie an den Rändern leicht austrocknen.
Zutaten
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 120 g Butter
- 150 g Zartbitterschokolade
- Vanilleessenz (wenn Sie keine haben
- verwenden Sie 1 Päckchen Vanille)
- 200 g Walnüsse
- 200 g Mehl
- 1/2 Päckchen Backpulver
- FÜR DEN GUSS: 100 g Zartbitterschokolade
- 30 g Butter
Zubereitung
Schmelzen Sie die Butter und die Zartbitterschokolade im Wasserbad. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker vermengen. Fügen Sie die geschmolzene Butter und Schokolade sowie das Vanillearoma hinzu. Fügen Sie die Nüsse, das Mehl und das Backpulver hinzu. Gut mischen, bis der Teig homogen ist. Den Teig in eine rechteckige Backform geben, die Sie vorher mit Backpapier ausgelegt haben. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für etwa 15 - 20 Minuten, je nach Ofen. Schmelzen Sie die Zartbitterschokolade und die Butter im Wasserbad. Sobald der Guss abgekühlt ist, gießen Sie ihn über den Kuchen.
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