Brownies de chocolate e nozes

Brownies de chocolate e nozes Nos dias em que quero fazer algo simples, mas bastante consistente para a sobremesa após a refeição, os brownies de chocolate e nozes estão sempre na lista. Esta receita não tem passos complicados. O mais difícil é esperar que a cobertura esfrie, se você tiver paciência. Testei várias vezes – é o tipo de receita que você faz quando precisa rapidamente de algo doce e substancial. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 45-55 minutos (incluindo o resfriamento da cobertura) Tempo de preparo: 15 minutos Tempo de forno: 15-20 minutos (dependendo do forno) Porções: 12-16, dependendo de como você corta Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para dias comuns ou quando você tem convidados Ingredientes 4 ovos 100 g de açúcar 120 g de manteiga 150 g de chocolate amargo (para a massa) essência de baunilha (ou um pacote de açúcar baunilhado, se você não tiver essência) 200 g de nozes 200 g de farinha 1/2 pacote de fermento em pó Para a cobertura: 100 g de chocolate amargo 30 g de manteiga Modo de preparo 1. Preaqueça o forno a 180°C para que esteja quente no momento certo. Forre uma forma retangular com papel manteiga – isso ajuda a retirar o bolo mais tarde. 2. Coloque 120 g de manteiga e 150 g de chocolate amargo (em pedaços) para derreter em banho-maria. Misture raramente, apenas o suficiente para combinar sem queimar. Quando derreter, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. 3. Em uma tigela grande, bata os ovos com o açúcar. Você pode usar uma batedeira ou um batedor; o importante é que a mistura fique homogênea e levemente espumosa, mas não precisa ser batida excessivamente. 4. Despeje a mistura de manteiga e chocolate derretido sobre os ovos e açúcar. Misture bem e, em seguida, adicione a essência de baunilha ou o açúcar baunilhado. 5. Incorpore as nozes. Eu as coloco inteiras ou apenas quebradas em pedaços grandes, sem picá-las muito – assim a textura fica mais interessante. 6. Polvilhe a farinha e o fermento em pó sobre a mistura. Misture tudo com uma espátula ou colher de pau, apenas até que não haja mais farinha seca visível. 7. Coloque a massa na forma preparada, nivelando com a espátula. Leve ao forno por 15-20 minutos. É importante não deixá-los por muito tempo – a superfície deve estar firme, mas o meio ainda deve estar macio ao toque leve. 8. Retire a forma e deixe esfriar o suficiente para não esfarelar ao cortar. 9. Para a cobertura, derreta 100 g de chocolate amargo com 30 g de manteiga, também em banho-maria. Misture até ficar brilhante. Depois que a cobertura esfriar um pouco (não deve estar quente, mas também não dura), espalhe sobre os brownies. 10. Deixe a cobertura endurecer e depois corte em quadrados ou retângulos. Por que faço esta receita com frequência Esta receita não gera muitas louças para lavar. Os ingredientes são básicos e fáceis de encontrar. Os brownies duram alguns dias, e a combinação de chocolate e nozes é substancial e combina tanto com café quanto para levar. Dicas e variações Dicas Não deixe os brownies no forno por muito tempo – se forem assados demais, ficarão secos. As nozes podem ser deixadas maiores, a textura será mais interessante do que se forem picadas finamente. A cobertura se espalha mais facilmente se os brownies estiverem completamente frios. Substituições Você pode usar amendoins no lugar das nozes, mas a textura e o sabor serão diferentes. Se você não tiver essência de baunilha, o pacote de açúcar baunilhado é suficiente para um toque de sabor. Pode-se usar chocolate ao leite em vez de amargo, mas o resultado será mais doce e macio. Variações Adicione algumas passas ou cranberries à massa se quiser um contraste agridoce. Você pode adicionar uma colher de chá de café instantâneo dissolvido em um pouco de água quente à cobertura, para um toque levemente amargo. Se preferir não cobrir, polvilhe açúcar de confeiteiro após os brownies esfriarem. Ideias de apresentação Cortados em pedaços pequenos, esses brownies são ótimos para levar ou em bandejas festivas. Eles também ficam bons com uma bola de sorvete, se você quiser fazer uma sobremesa rápida para os convidados. Às vezes, corto-os em formas diferentes para as crianças, com cortadores de biscoito, depois que esfriam e a cobertura endurece. Perguntas frequentes 1. Preciso usar banho-maria para derreter o chocolate e a manteiga? O banho-maria evita que o chocolate e a manteiga queimem, então é o método mais seguro. Se você não tiver paciência, pode tentar no micro-ondas em intervalos curtos, mas tenha cuidado para não superaquecer. 2. Que tipo de forma é recomendada para brownies? Uma forma retangular clássica de 20x30 cm ou algo próximo funciona melhor. Se você usar uma forma menor, eles ficarão mais grossos e pode ser que precise de alguns minutos a mais no forno. 3. Como sei se estão prontos, sem secá-los? Verifique aos 15-18 minutos. Um palito inserido no meio deve sair com algumas migalhas úmidas, não limpo, mas também não com massa crua. 4. A cobertura pode ser omitida? Sim, eles podem ser servidos sem cobertura, nesse caso o açúcar de confeiteiro por cima é suficiente para uma aparência agradável. 5. Os brownies podem ser congelados? Sim, eles podem ser congelados, preferencialmente sem cobertura, em recipientes herméticos. Ao descongelar, a textura permanece aceitável, mas a cobertura pode ficar opaca. Valores nutricionais (estimados, por porção – 1/16 da forma) Calorias: aproximadamente 220 kcal Proteínas: 4 g Gorduras: 14 g Carboidratos: 18 g Os valores podem variar dependendo dos ingredientes usados, mas o bolo é bastante denso em calorias, especialmente devido às nozes, manteiga e chocolate. Armazenamento e reaquecimento Os brownies se mantêm bem por 3-4 dias em uma caixa com tampa, em temperatura ambiente. Não é necessário colocá-los na geladeira, a menos que esteja muito quente em casa. A cobertura resiste à temperatura ambiente, mas se estiver quente pode ficar macia. O reaquecimento não é necessário, mas se você quiser servi-los quentes, alguns segundos no micro-ondas ajudam a derreter a cobertura. Se você os mantiver por mais tempo, eles podem secar levemente nas bordas.

Ingredientes

4 ovos
100 g de açúcar
120 g de manteiga
150 g de chocolate amargo
essência de baunilha (se não tiver
coloque 1 pacote de baunilha)
200 g de nozes
200 g de farinha
1/2 pacote de fermento em pó
PARA A COBERTURA: 100 g de chocolate amargo
30 g de manteiga

Preparação

Derreta a manteiga e o chocolate amargo em banho-maria. Em uma tigela, misture os ovos com o açúcar. Adicione a manteiga e o chocolate derretidos e a baunilha. Adicione as nozes, a farinha e o fermento em pó. Misture bem até que a massa fique homogênea. Coloque a massa em uma forma retangular forrada com papel manteiga. Coloque a forma no forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15 - 20 minutos, dependendo do forno. Derreta o chocolate amargo e a manteiga em banho-maria. Quando a cobertura esfriar, despeje-a sobre o bolo.

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