चॉकलेट और नट्स के ब्राउनी

चॉकलेट और नट्स के ब्राउनी जब मैं कुछ ऐसा बनाना चाहता हूं जो सरल हो, लेकिन खाने के बाद के लिए एक भरपूर मिठाई के रूप में हो, तो चॉकलेट और नट्स के ब्राउनी हमेशा मेरी सूची में होते हैं। इस रेसिपी में कोई जटिल कदम नहीं हैं। सबसे कठिन हिस्सा आइसिंग के ठंडा होने का इंतजार करना है, अगर आपके पास धैर्य है। मैंने इसे कई बार आजमाया है - यह उस प्रकार की रेसिपी है जिसे आप तब बनाते हैं जब आपको जल्दी से कुछ मीठा और भरपूर चाहिए। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 45-55 मिनट (आइसिंग के ठंडा होने सहित) तैयारी का समय: 15 मिनट बेकिंग का समय: 15-20 मिनट (ओवन के अनुसार) परोसने की मात्रा: 12-16, कटने के तरीके के अनुसार कठिनाई: आसान रेसिपी प्रकार: घरेलू मिठाई, सामान्य दिनों या मेहमानों के लिए उपयुक्त सामग्री 4 अंडे 100 ग्राम चीनी 120 ग्राम मक्खन 150 ग्राम डार्क चॉकलेट (पेस्ट के लिए) वेनिला एसेंस (या यदि आपके पास एसेंस नहीं है तो एक पैकेट वैनिला चीनी) 200 ग्राम नट्स 200 ग्राम आटा 1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर आइसिंग के लिए: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट 30 ग्राम मक्खन बनाने की विधि 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें ताकि यह सही समय पर गर्म हो जाए। एक आयताकार बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें - इससे बाद में केक को निकालने में मदद मिलेगी। 2. 120 ग्राम मक्खन और 150 ग्राम डार्क चॉकलेट (टुकड़ों में) को डबल बॉयलर में पिघलाएं। धीरे-धीरे मिलाएं, बस इतना कि वे जलें नहीं। जब यह पिघल जाए, तो पैन को आंच से हटा लें और थोड़ा ठंडा होने दें। 3. एक बड़े कटोरे में अंडों को चीनी के साथ फेंटें। आप मिक्सर या व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं; महत्वपूर्ण यह है कि यह समान रूप से मिल जाए और थोड़ी झागदार हो जाए, लेकिन इसे अधिक फेंटने की आवश्यकता नहीं है। 4. पिघली हुई मक्खन और चॉकलेट का मिश्रण अंडों और चीनी पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर वेनिला एसेंस या वैनिला चीनी डालें। 5. नट्स मिलाएं। मैं उन्हें पूरे या केवल बड़े टुकड़ों में डालता हूँ, उन्हें बहुत बारीक नहीं काटता - इससे बनावट और भी दिलचस्प रहती है। 6. मिश्रण के ऊपर आटा और बेकिंग पाउडर छिड़कें। एक स्पैटुला या लकड़ी के चम्मच से सब कुछ मिलाएं, बस इतना कि सूखा आटा दिखाई न दे। 7. आटे को तैयार ट्रे में डालें, स्पैटुला से समतल करें। ओवन में 15-20 मिनट के लिए डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे बहुत देर तक न छोड़ें - सतह दृढ़ होनी चाहिए, लेकिन बीच में हल्का दबाने पर अभी भी नरम होना चाहिए। 8. ट्रे को निकालें और इसे ठंडा होने दें ताकि जब आप काटें तो यह टूट न जाए। 9. आइसिंग के लिए, 100 ग्राम डार्क चॉकलेट को 30 ग्राम मक्खन के साथ डबल बॉयलर में पिघलाएं। इसे चमकदार होने तक मिलाएं। जब आइसिंग थोड़ी ठंडी हो जाए (यह गर्म नहीं होनी चाहिए, लेकिन बहुत कठोर भी नहीं), इसे ब्राउनी पर फैलाएं। 10. आइसिंग को ठंडा होने दें, फिर इसे वर्गों या आयतों में काट लें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ इस रेसिपी में बहुत सारे बर्तन धोने की आवश्यकता नहीं होती। सामग्री बुनियादी होती है और आसानी से उपलब्ध होती है। ब्राउनी कुछ दिनों तक टिके रहते हैं, और चॉकलेट और नट्स का संयोजन भरपूर होता है और कॉफी या पैक के लिए भी अच्छा होता है। टिप्स और भिन्नताएँ टिप्स ब्राउनी को ओवन में बहुत देर तक न छोड़ें - अगर वे अधिक पके होते हैं, तो वे सूखे निकलते हैं। नट्स को बड़े टुकड़ों में रखा जा सकता है, बनावट अधिक दिलचस्प होगी। आइसिंग को ब्राउनी पूरी तरह से ठंडी होने पर फैलाना आसान होता है। वैकल्पिक सामग्री आप नट्स के बजाय मूंगफली का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन बनावट और स्वाद अलग होंगे। यदि आपके पास वेनिला एसेंस नहीं है, तो एक पैकेट वैनिला चीनी अतिरिक्त स्वाद के लिए पर्याप्त है। आप डार्क चॉकलेट के बजाय दूध चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम अधिक मीठा और नरम होगा। भिन्नताएँ यदि आप मीठा-खट्टा कंट्रास्ट चाहते हैं, तो आप मिश्रण में कुछ किशमिश या सूखे क्रैनबेरी डाल सकते हैं। आइसिंग में एक चम्मच इंस्टेंट कॉफी डालकर गर्म पानी में घोलें, ताकि एक हल्की कड़वाहट आ सके। यदि आप आइसिंग नहीं करना चाहते हैं, तो ब्राउनी के ठंडा होने के बाद पाउडर चीनी छिड़कें। सेवा के विचार छोटे टुकड़ों में काटे गए ये ब्राउनी पैक करने या उत्सव की प्लेटों पर परोसने के लिए उपयुक्त हैं। अगर आप मेहमानों के लिए जल्दी से मिठाई बनाना चाहते हैं, तो एक स्कूप आइसक्रीम के साथ भी अच्छे होते हैं। कभी-कभी, मैं उन्हें बच्चों के लिए कुकी कटर से विभिन्न आकारों में काटता हूं, जब वे ठंडे हो जाते हैं और आइसिंग ठंडी हो जाती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मुझे चॉकलेट और मक्खन को पिघलाने के लिए डबल बॉयलर का उपयोग करना चाहिए? डबल बॉयलर चॉकलेट और मक्खन को जलने से रोकता है, इसलिए यह सबसे सुरक्षित तरीका है। यदि आपके पास धैर्य नहीं है, तो आप माइक्रोवेव में थोड़े समय के लिए कोशिश कर सकते हैं, लेकिन अधिक गर्म करने से बचें। 2. ब्राउनी के लिए किस प्रकार की ट्रे की सिफारिश की जाती है? एक क्लासिक आयताकार ट्रे, 20x30 सेमी या उसके करीब का आकार सबसे अच्छा काम करता है। यदि आप छोटी ट्रे का उपयोग करते हैं, तो वे अधिक मोटे होंगे और ओवन में कुछ अतिरिक्त मिनट लग सकते हैं। 3. मैं कैसे जानूं कि वे तैयार हैं, बिना सूखने के? 15-18 मिनट में जांचें। बीच में डाली गई टूथपिक को थोड़ी गीली चूरों के साथ बाहर आना चाहिए, न कि साफ, लेकिन न ही कच्चे मिश्रण के साथ। 4. क्या आइसिंग को छोड़ना संभव है? हाँ, उन्हें आइसिंग के बिना भी परोसा जा सकता है, इस स्थिति में ऊपर पाउडर चीनी पर्याप्त है। 5. क्या ब्राउनी को फ्रीज किया जा सकता है? हाँ, उन्हें फ्रीज किया जा सकता है, सबसे अच्छा बिना आइसिंग के, सील किए गए कंटेनरों में। जब पिघलाया जाता है, तो बनावट स्वीकार्य रहती है, लेकिन आइसिंग मैट हो सकती है। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित, प्रति सर्विंग - ट्रे का 1/16) कैलोरी: लगभग 220 किलोकैलोरी प्रोटीन: 4 ग्राम वसा: 14 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18 ग्राम इन मानों में सामग्री के आधार पर भिन्नता होती है, लेकिन केक कैलोरी में काफी घना होता है, विशेष रूप से नट्स, मक्खन और चॉकलेट के कारण। संग्रहण और फिर से गर्म करना ब्राउनी को एक बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 3-4 दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। यदि घर में बहुत गर्म नहीं है, तो उन्हें फ्रिज में रखने की आवश्यकता नहीं है। आइसिंग कमरे के तापमान पर टिकती है, लेकिन अगर गर्मी हो तो यह नरम हो सकती है। फिर से गर्म करना आवश्यक नहीं है, लेकिन अगर आप उन्हें गर्म परोसना चाहते हैं, तो कुछ सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखने से आइसिंग पिघलने में मदद मिलती है। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखते हैं, तो वे किनारों पर थोड़ा सूख सकते हैं।

सामग्री

4 अंडे
100 ग्राम चीनी
120 ग्राम मक्खन
150 ग्राम डार्क चॉकलेट
वैनिला एसेंस (अगर नहीं है
तो 1 पैकेट वैनिला डालें)
200 ग्राम अखरोट
200 ग्राम आटा
1/2 पैकेट बेकिंग पाउडर
ग्लेज़ के लिए: 100 ग्राम डार्क चॉकलेट
30 ग्राम मक्खन

तैयारी

मक्खन और काली चॉकलेट को बैन-मारिया में पिघलाएं। एक कटोरे में अंडों को चीनी के साथ मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन और चॉकलेट और वनीला डालें। नट, आटा और बेकिंग पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं जब तक आटा समान न हो जाए। आटे को एक आयताकार बेकिंग ट्रे में डालें जिसमें पहले से बेकिंग पेपर रखा गया हो। ट्रे को पहले से गरम किए हुए ओवन में 180 डिग्री पर लगभग 15 - 20 मिनट के लिए रखें, ओवन के आधार पर। काली चॉकलेट और मक्खन को बैन-मारिया में पिघलाएं। जब ग्लेज़ ठंडी हो जाए, तो इसे केक के ऊपर डालें।