Brownies de chocolate y nueces
Brownies de chocolate y nueces En los días en que quiero hacer algo simple, pero lo suficientemente sustancial para el postre después de una comida, los brownies de chocolate y nueces siempre están en la lista. Esta receta no tiene pasos complicados. La parte más difícil es esperar a que se enfríe el glaseado, si tienes paciencia. La he probado varias veces; es del tipo que haces cuando necesitas algo dulce y satisfactorio rápidamente. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 45-55 minutos (incluyendo el enfriamiento del glaseado) Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de horneado: 15-20 minutos (dependiendo del horno) Porciones: 12-16, dependiendo de cómo cortes Dificultad: fácil Tipo de receta: postre casero, adecuado para días ordinarios o cuando tienes invitados Ingredientes 4 huevos 100 g de azúcar 120 g de mantequilla 150 g de chocolate negro (para la masa) extracto de vainilla (o un paquete de azúcar vainillado, si no tienes extracto) 200 g de nueces 200 g de harina 1/2 paquete de levadura en polvo Para el glaseado: 100 g de chocolate negro 30 g de mantequilla Método de preparación 1. Precalienta el horno a 180°C para que esté caliente en el momento adecuado. Forra una bandeja rectangular con papel de hornear; esto ayuda a sacar el pastel más tarde. 2. Derrite 120 g de mantequilla y 150 g de chocolate negro (en trozos) al baño maría. Revuelve suavemente, solo lo suficiente para combinar sin quemar. Una vez derretido, retira del fuego y deja enfriar un poco. 3. En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar. Puedes usar una batidora o un batidor; lo importante es que se combinen en una mezcla ligeramente espumosa, pero no debes batir en exceso. 4. Vierte la mezcla de mantequilla y chocolate derretido sobre los huevos y el azúcar. Mezcla bien, luego añade el extracto de vainilla o el azúcar vainillado. 5. Incorpora las nueces. Yo las dejo enteras o solo rotas en trozos grandes, sin picarlas demasiado; de esta manera, la textura sigue siendo más interesante. 6. Espolvorea la harina y la levadura en polvo sobre la mezcla. Mezcla todo con una espátula o cuchara de madera, solo hasta que ya no veas harina seca. 7. Vierte la masa en la bandeja preparada, nivelando con una espátula. Hornea en el horno durante 15-20 minutos. Es importante no dejarlas demasiado tiempo; la superficie debe estar firme, pero el centro aún suave si presionas ligeramente. 8. Retira la bandeja y deja enfriar lo suficiente para que no se desmorone al cortar. 9. Para el glaseado, derrite 100 g de chocolate negro con 30 g de mantequilla, también al baño maría. Revuelve hasta que esté brillante. Una vez que el glaseado se haya enfriado un poco (no debe estar caliente, pero tampoco duro), extiéndelo sobre los brownies. 10. Deja que el glaseado se endurezca, luego corta en cuadrados o rectángulos. Por qué hago esta receta a menudo Esta receta no requiere muchos platos para lavar. Los ingredientes son básicos y fáciles de encontrar. Los brownies duran unos días, y la combinación de chocolate y nueces es satisfactoria y va bien con café o para llevar. Consejos y variaciones Consejos No dejes los brownies en el horno demasiado tiempo; si se hornean en exceso, salen secos. Las nueces pueden dejarse más grandes; la textura será más interesante que si las picas finamente. El glaseado se extiende más fácilmente si los brownies están completamente fríos. Sustituciones Puedes usar cacahuetes en lugar de nueces, pero la textura y el sabor serán diferentes. Si no tienes extracto de vainilla, un paquete de azúcar vainillado es suficiente para un sabor adicional. Se puede usar chocolate con leche en lugar de negro, pero el resultado será más dulce y más suave. Variaciones Agrega algunas pasas o arándanos secos a la masa si deseas un contraste dulce y ácido. Puedes añadir una cucharadita de café instantáneo disuelto en un poco de agua caliente al glaseado para un toque ligeramente amargo. Si prefieres no glasear, espolvorea azúcar en polvo después de que los brownies se hayan enfriado. Ideas de servicio Cortados pequeños, estos brownies son ideales para llevar o en bandejas festivas. También son buenos con una bola de helado si deseas hacer un postre rápido para invitados. A veces, los corto en formas diferentes para los niños, con cortadores de galletas, después de que se han enfriado y el glaseado se ha endurecido. Preguntas frecuentes 1. ¿Tengo que usar necesariamente baño maría para derretir el chocolate y la mantequilla? El baño maría evita que el chocolate y la mantequilla se quemen, así que es el método más seguro. Si no tienes paciencia, puedes intentar en el microondas en intervalos cortos, pero ten cuidado de no sobrecalentar. 2. ¿Qué tipo de bandeja se recomienda para los brownies? Una bandeja rectangular clásica, de 20x30 cm o algo similar, funciona mejor. Si usas una bandeja más pequeña, saldrán más gruesos y puede que necesiten unos minutos extra en el horno. 3. ¿Cómo sé si están listos sin secarlos? Verifica a los 15-18 minutos. Un palillo insertado en el centro debe salir con algunas migajas húmedas, no limpio, pero tampoco con masa cruda. 4. ¿Se puede omitir el glaseado? Sí, se pueden servir sin glaseado, en cuyo caso el azúcar en polvo por encima es suficiente para una buena presentación. 5. ¿Se pueden congelar los brownies? Sí, se pueden congelar, preferiblemente sin glaseado, en recipientes herméticos. Al descongelar, la textura se mantiene aceptable, pero el glaseado puede volverse opaco. Valores nutricionales (estimados, por porción – 1/16 de la bandeja) Calorías: aproximadamente 220 kcal Proteínas: 4 g Grasas: 14 g Carbohidratos: 18 g Los valores varían según los ingredientes utilizados, pero el pastel es bastante denso en calorías, especialmente debido a las nueces, la mantequilla y el chocolate. Almacenamiento y recalentamiento Los brownies se conservan bien durante 3-4 días en un recipiente cerrado a temperatura ambiente. No es necesario refrigerarlos a menos que haga mucho calor en casa. El glaseado se mantiene a temperatura ambiente, pero si hace calor puede volverse blando. No es necesario recalentar, pero si deseas servirlos tibios, unos segundos en el microondas ayudan a derretir el glaseado. Si se almacenan más tiempo, pueden secarse ligeramente por los bordes.
Ingredientes
- 4 huevos
- 100 g de azúcar
- 120 g de mantequilla
- 150 g de chocolate negro
- esencia de vainilla (si no tienes
- usa 1 sobre de vainilla)
- 200 g de nueces
- 200 g de harina
- 1/2 sobre de levadura en polvo
- PARA EL GLASEADO: 100 g de chocolate negro
- 30 g de mantequilla
Preparación
Derrite la mantequilla y el chocolate negro en un baño maría. En un tazón, mezcla los huevos con el azúcar. Agrega la mantequilla y el chocolate derretidos junto con la vainilla. Añade las nueces, la harina y el polvo de hornear. Mezcla bien hasta que la masa esté homogénea. Coloca la masa en un molde rectangular forrado con papel de hornear. Pon el molde en el horno precalentado a 180 grados durante aproximadamente 15 - 20 minutos, dependiendo del horno. Derrite el chocolate negro y la mantequilla en un baño maría. Una vez que el glaseado se haya enfriado, viértelo sobre el pastel.
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