Brownies al cioccolato e noci

Brownies al cioccolato e noci Nei giorni in cui voglio fare qualcosa di semplice, ma abbastanza sostanzioso per un dessert dopo il pasto, i brownies al cioccolato e noci sono sempre nella lista. Questa ricetta non ha passi complicati. La parte più difficile è aspettare che la glassa si raffreddi, se hai pazienza. L'ho testata più volte – è il tipo di ricetta che fai quando hai bisogno rapidamente di qualcosa di dolce e sostanzioso. Info rapide Tempo totale: circa 45-55 minuti (incluso il raffreddamento della glassa) Tempo di preparazione: 15 minuti Tempo di cottura: 15-20 minuti (a seconda del forno) Porzioni: 12-16, a seconda di come tagli Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert fatto in casa, adatto per giorni ordinari o quando hai ospiti Ingredienti 4 uova 100 g di zucchero 120 g di burro 150 g di cioccolato fondente (per l'impasto) estratto di vaniglia (o una bustina di zucchero vanigliato, se non hai estratto) 200 g di noci 200 g di farina 1/2 bustina di lievito in polvere Per la glassa: 100 g di cioccolato fondente 30 g di burro Metodo di preparazione 1. Preriscalda il forno a 180 °C in modo che sia caldo al momento giusto. Fodera una teglia rettangolare con carta da forno – questo aiuta a rimuovere il dolce più tardi. 2. Sciogli 120 g di burro e 150 g di cioccolato fondente (a pezzi) a bagnomaria. Mescola delicatamente, solo il tempo necessario per combinare senza bruciare. Una volta sciolti, togli dal fuoco e lascia raffreddare leggermente. 3. In una grande ciotola, sbatti le uova con lo zucchero. Puoi usare un mixer o una frusta; l'importante è che si amalgamino in un composto leggermente spumoso, ma non devono essere sbattute eccessivamente. 4. Versa il composto di burro e cioccolato fuso sulle uova e lo zucchero. Mescola bene, poi aggiungi l'estratto di vaniglia o lo zucchero vanigliato. 5. Incorpora le noci. Io le lascio intere o solo spezzate in grandi pezzi, senza tritarle troppo – in questo modo la consistenza rimane più interessante. 6. Spolvera la farina e il lievito in polvere sopra il composto. Mescola tutto con una spatola o un cucchiaio di legno, solo fino a quando non vedi più farina secca. 7. Versa l'impasto nella teglia preparata, livellando con una spatola. Inforna per 15-20 minuti. È importante non lasciarli troppo a lungo – la superficie deve essere ferma, ma il centro deve rimanere morbido se premi leggermente. 8. Togli la teglia e lascia raffreddare a sufficienza per non sbriciolarsi quando tagli. 9. Per la glassa, sciogli 100 g di cioccolato fondente con 30 g di burro, sempre a bagnomaria. Mescola fino a ottenere un composto lucido. Dopo che la glassa si è leggermente raffreddata (non deve essere calda, ma neanche dura), stendila sui brownies. 10. Lascia indurire la glassa, poi taglia a quadrati o rettangoli. Perché faccio spesso questa ricetta Questa ricetta non richiede molti piatti da lavare. Gli ingredienti sono di base e facili da trovare. I brownies si conservano per qualche giorno e la combinazione di cioccolato e noci è sostanziosa e si abbina bene con il caffè o per essere portati via. Consigli e varianti Consigli Non lasciare i brownies in forno troppo a lungo – se sono cotti eccessivamente, diventano secchi. Le noci possono essere lasciate più grandi; la consistenza sarà più interessante rispetto a se le triti finemente. La glassa si stende più facilmente se i brownies sono completamente freddi. Sostituzioni Puoi usare noccioline al posto delle noci, ma la consistenza e il sapore saranno diversi. Se non hai estratto di vaniglia, un pacchetto di zucchero vanigliato è sufficiente per un sapore in più. Si può usare cioccolato al latte al posto di quello fondente, ma il risultato sarà più dolce e più morbido. Varianti Aggiungi alcune uvette o mirtilli secchi all'impasto se vuoi un contrasto dolce-aspro. Puoi aggiungere un cucchiaino di caffè istantaneo sciolto in un po' d'acqua calda alla glassa per una nota leggermente amara. Se preferisci non glassare, spolvera zucchero a velo dopo che i brownies si sono raffreddati. Idee di servizio Tagliati piccoli, questi brownies sono perfetti da portare via o su vassoi festivi. Sono buoni anche con una pallina di gelato, se vuoi preparare un dessert veloce per gli ospiti. A volte li taglio in forme diverse per i bambini, con formine per biscotti, dopo che si sono raffreddati e la glassa si è indurita. Domande frequenti 1. Devo necessariamente usare il bagnomaria per sciogliere il cioccolato e il burro? Il bagnomaria previene la bruciatura del cioccolato e del burro, quindi è il metodo più sicuro. Se non hai pazienza, puoi provare nel microonde a brevi intervalli, ma fai attenzione a non surriscaldare. 2. Quale tipo di teglia è consigliata per i brownies? Una teglia rettangolare classica, 20x30 cm o qualcosa di simile, funziona meglio. Se usi una teglia più piccola, risulteranno più spessi e potrebbe essere necessario qualche minuto in più in forno. 3. Come faccio a sapere se sono pronti, senza seccarli? Controlla a 15-18 minuti. Uno stecchino inserito nel centro deve uscire con alcune briciole umide, non pulito, ma nemmeno con impasto crudo. 4. Si può omettere la glassa? Sì, possono essere serviti anche senza glassa, in tal caso lo zucchero a velo sopra è sufficiente per un aspetto gradevole. 5. I brownies possono essere congelati? Sì, possono essere congelati, preferibilmente non glassati, in contenitori ermetici. Durante lo scongelamento, la consistenza rimane accettabile, ma la glassa può diventare opaca. Valori nutrizionali (stimati, per porzione – 1/16 della teglia) Calorie: circa 220 kcal Proteine: 4 g Grassi: 14 g Carboidrati: 18 g I valori variano a seconda degli ingredienti utilizzati, ma il dolce è abbastanza denso in calorie, soprattutto a causa delle noci, del burro e del cioccolato. Conservazione e riscaldamento I brownies si conservano bene per 3-4 giorni in un contenitore con coperchio a temperatura ambiente. Non è necessario metterli in frigorifero, a meno che non faccia molto caldo in casa. La glassa resiste a temperatura ambiente, ma se fa caldo può diventare morbida. Il riscaldamento non è necessario, ma se vuoi servirli caldi, qualche secondo nel microonde aiuta a sciogliere la glassa. Se conservati più a lungo, possono seccarsi leggermente ai bordi.

Ingredienti

4 uova
100 g di zucchero
120 g di burro
150 g di cioccolato fondente
essenza di vaniglia (se non ce l'hai
usa 1 bustina di vaniglia)
200 g di noci
200 g di farina
1/2 bustina di lievito in polvere
PER LA GLAZURA: 100 g di cioccolato fondente
30 g di burro

Preparazione

Fondi il burro e il cioccolato fondente a bagnomaria. In una ciotola, mescola le uova con lo zucchero. Aggiungi il burro e il cioccolato fusi insieme alla vaniglia. Aggiungi le noci, la farina e il lievito in polvere. Mescola bene fino a ottenere un impasto omogeneo. Versa l'impasto in una teglia rettangolare foderata con carta da forno. Metti la teglia nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 - 20 minuti, a seconda del forno. Sciogli il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria. Una volta che la glassa si è raffreddata, versala sopra la torta.

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Categoria: Deserto Autore: Laura N. Visualizzazioni: 1776 Data: 07.10.2024

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