Суп из цукини с мангольдом

Суп из кабачков с щавелем Весной начинают появляться первые свежие овощи и зелень. Мне нравится пользоваться ими и готовить легкие супы. На этот раз я использовал щавель и кабачки, добавил все, что было под рукой — зеленый лук, морковь, перец, немного сельдерея и пастернака. Завершил с яйцом и свежим укропом. Это тот вид супа, который я готовлю, когда чувствую необходимость в чем-то легком и кисленьком. Быстрая информация Общее время: около 40-45 минут Время подготовки: 15 минут Время приготовления: 25-30 минут Порции: 4-5 Сложность: легко Тип рецепта: весенний суп, вегетарианский (за исключением яйца) Ингредиенты 1 пучок зеленого лука 1 средняя морковь 3 кабачка (среднего размера) 1 пучок щавеля 1 маленький сельдерей (или подходящий кусок) 1 маленькая пастернак 1 перец капия 500 мл борща Макароны (1-2 горсти, любой короткий тип) 1 пучок укропа 1 яйцо Соль Перец Масло (1-2 столовые ложки, для обжаривания) Способ приготовления 1. Нарежьте зеленый лук и перец капия. Натрите морковь, сельдерей и пастернак на крупной терке. 2. В кастрюле разогрейте масло, добавьте подготовленные овощи (лук, перец, морковь, сельдерей, пастернак). Обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты, только чтобы немного размягчить, не подгорая. 3. Добавьте воды, чтобы покрыть овощи (примерно 1,5 литра). Дайте покипеть 15 минут, пока овощи не станут наполовину готовыми. 4. Тем временем нарежьте кабачки кубиками, а щавель — тонкими ломтиками. 5. Когда овощи в кастрюле почти готовы, добавьте кабачки, щавель, макароны и при необходимости добавьте воду, чтобы она покрывала уровень овощей. 6. Варите еще 8-10 минут, пока кабачки почти не будут готовы, а макароны не станут аль денте. 7. Отдельно подогрейте борщ до кипения. 8. Когда кабачки готовы, влейте горячий борщ в суп. 9. Взбейте яйцо вилкой. Влейте его тонкой струйкой в кастрюлю, слегка помешивая, чтобы образовались кусочки. 10. Приправьте солью и перцем по вкусу. 11. Выключите огонь и сразу добавьте нарезанный укроп. 12. Дайте супу постоять 5 минут под крышкой, затем подавайте. Почему я часто готовлю этот рецепт Я готовлю его весной, когда нахожу свежий щавель. Мне нравится, что он готовится быстро, использует простые овощи и не тяжелый. Борщ придает кислый вкус, а укроп добавляет тот характерный аромат, который я ищу в супах из зелени. Он хорош как горячим, так и холодным, поэтому я могу хранить его несколько дней и есть, когда мне нужно что-то быстрое. Советы и вариации Советы – Не оставляйте овощи на сковороде слишком долго. – Борщ должен быть уже кипящим, когда вы его добавляете, чтобы не остановить кипение в кастрюле. – Кабачки готовятся быстро, поэтому не добавляйте их с самого начала. – Укроп добавляется только в конце, не раньше. Замены – Вы можете использовать сушеный лук вместо зеленого, если у вас его нет. – Макароны можно исключить или заменить рисом, если вы предпочитаете. – Перец капия можно заменить сладким перцем, красным или желтым. Вариации – Если у вас нет щавля, вы можете добавить шпинат, но вкус будет немного другим. – Если вы хотите постный суп, оставьте яйцо и используйте только овощи. Идеи для подачи Его можно подавать как горячим, так и холодным. У нас дома мы предпочитаем его с острым перцем или свежим хлебом, иногда с йогуртом рядом для желающих. Также можно добавить немного сметаны при подаче. Часто задаваемые вопросы Могу ли я добавить другой вид зелени, если у меня нет щавля? Да, вы можете использовать шпинат, щавель или красный щавель. Они не дадут точно такой же вкус, но суп все равно будет слегка кислым и свежим. Какой вид макарон подходит для этого рецепта? Я использую короткие макароны (улитки, буквы, звездочки), примерно горсть, но подойдет любой маленький формат. Если вы не хотите макароны, вы можете добавить немного риса или полностью их пропустить. Можно ли сделать без яйца? Да. Если вы не хотите яйцо или хотите постный суп, пропустите этот шаг. Текстура будет немного другой, но суп останется вкусным. Если у меня нет борща, что я могу использовать? В отсутствие борща вы можете добавить кислоты сока лимона или уксуса. Добавляйте понемногу, пока не достигнете желаемого вкуса. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (простой суп с яйцом, овощами, макаронами): Калории: 100-120 ккал Углеводы: 16-18 г Белки: 4-5 г Жиры: 3-4 г Эти значения приблизительны и могут варьироваться в зависимости от количества используемого масла и типа макарон.