तोरी और चर्ड का सूप

तोरी और चुकंदर का बोरश बसंत में पहली नाजुक सब्जियाँ और हरी पत्तियाँ आने लगती हैं। मुझे इनका लाभ उठाना और हल्की बोरश बनाना पसंद है। इस बार मैंने चुकंदर और तोरी का इस्तेमाल किया, और जो कुछ भी मेरे पास था - हरी प्याज, गाजर, मिर्च, थोड़ा अजवाइन और पार्सनिप जोड़ा। मैंने अंत में एक अंडा और ताजा डिल डाला। यह उस प्रकार का सूप है जिसे मैं खासकर तब बनाता हूँ जब मुझे कुछ हल्का और खट्टा खाने की इच्छा होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 40-45 मिनट तैयारी का समय: 15 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट सर्विंग: 4-5 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: वसंत का सूप, शाकाहारी (अंडे को छोड़कर) सामग्री 1 बंडल हरी प्याज 1 मध्यम गाजर 3 मध्यम तोरी 1 बंडल चुकंदर 1 छोटा अजवाइन (या एक उपयुक्त टुकड़ा) 1 छोटा पार्सनिप 1 मिर्च 500 मिली बोरश पास्ता (1-2 मुट्ठी, कोई भी छोटा प्रकार) 1 बंडल डिल 1 अंडा नमक काली मिर्च तेल (1-2 बड़े चम्मच, भूनने के लिए) निर्माण विधि 1. हरी प्याज और मिर्च काटें। गाजर, अजवाइन और पार्सनिप को बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस करें। 2. एक बर्तन में तेल गरम करें, फिर तैयार की गई सब्जियाँ (प्याज, मिर्च, गाजर, अजवाइन, पार्सनिप) डालें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट भूनें, बस इतना कि वे थोड़े नरम हो जाएं, जलने न दें। 3. सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें (लगभग 1.5 लीटर)। 15 मिनट तक उबालें, जब तक सब्जियाँ आधी पक न जाएँ। 4. इस बीच, तोरी को क्यूब्स में काटें, चुकंदर को पतले टुकड़ों में काटें। 5. जब बर्तन में सब्जियाँ लगभग पक जाएँ, तो तोरी, चुकंदर, पास्ता डालें और जरूरत पड़ने पर पानी डालें, ताकि यह सब्जियों के स्तर से ऊपर हो जाए। 6. 8-10 मिनट और उबालें, जब तक तोरी लगभग पक न जाए और पास्ता अल डेंटे पक जाए। 7. अलग से बोरश को गर्म करें जब तक कि यह उबलने न लगे। 8. जब तोरी पक जाए, तो गर्म बोरश को सूप में डालें। 9. अंडे को कांटे से फेंटें। इसे बर्तन में पतली धार में डालें, धीरे-धीरे हिलाते हुए, ताकि अंडे के टुकड़े बन जाएँ। 10. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। 11. आग बंद करें और तुरंत मोटे कटी हुई डिल डालें। 12. सूप को ढक्कन के साथ 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ मैं इसे वसंत में तब बनाता हूँ जब मुझे ताजा चुकंदर मिलता है। मुझे यह पसंद है कि इसे जल्दी बनाया जा सकता है, इसमें सरल सब्जियाँ होती हैं और यह भारी नहीं होती। बोरश खट्टा स्वाद देता है, और डिल उस विशेष सुगंध को जोड़ता है जिसे मैं हरी सब्जियों के सूप में खोजता हूँ। यह गर्म और ठंडा दोनों में अच्छा है, इसलिए मैं इसे कुछ दिनों के लिए रख सकता हूँ और जब मुझे कुछ जल्दी चाहिए होता है तो खा सकता हूँ। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - सब्जियों को बहुत ज्यादा भूनने न दें। - बोरश को जोड़ते समय यह पहले से उबलना चाहिए, ताकि यह बर्तन में उबालना बंद न करे। - तोरी जल्दी पक जाती है, इसलिए इसे शुरू में न डालें। - डिल को केवल अंत में डालें, पहले नहीं। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास हरी प्याज नहीं है, तो आप सूखी प्याज का उपयोग कर सकते हैं। - आप पास्ता को हटा सकते हैं या चावल से बदल सकते हैं, यदि आप चाहें। - मिर्च को लाल या पीली मिर्च से बदला जा सकता है। विविधताएँ - यदि आपके पास चुकंदर नहीं है, तो आप पालक डाल सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। - यदि आप शाकाहारी सूप चाहते हैं, तो अंडा छोड़ दें और केवल सब्जियाँ इस्तेमाल करें। सर्विंग के विचार इसे गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। हमारे घर में, हम इसे तीखी मिर्च या ताजे ब्रेड के साथ पसंद करते हैं, कभी-कभी जो लोग चाहें उनके लिए दही के साथ। परोसते समय इसमें थोड़ा सा खट्टा क्रीम भी डाला जा सकता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न यदि मेरे पास चुकंदर नहीं है, तो क्या मैं अन्य हरी पत्तियाँ डाल सकता हूँ? हाँ, आप पालक, लाल चुकंदर या चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं। वे बिल्कुल वही स्वाद नहीं देंगे, लेकिन सूप अभी भी हल्का खट्टा और ताजा होगा। इस रेसिपी में किस प्रकार का पास्ता उपयुक्त है? मैं छोटे पास्ता (घोंघा, अक्षर, तारे) डालता हूँ, लगभग एक मुट्ठी, लेकिन कोई भी छोटा आकार चलेगा। यदि आप पास्ता नहीं चाहते हैं, तो आप थोड़ा चावल डाल सकते हैं या पूरी तरह से छोड़ सकते हैं। क्या इसे बिना अंडे के बनाया जा सकता है? हाँ। यदि आप अंडा नहीं चाहते हैं या शाकाहारी सूप चाहते हैं, तो इस चरण को छोड़ दें। बनावट थोड़ी अलग होगी, लेकिन सूप अभी भी अच्छा है। यदि मेरे पास बोरश नहीं है, तो मैं क्या उपयोग कर सकता हूँ? बोरश की अनुपस्थिति में, आप नींबू का रस या सिरका डाल सकते हैं। स्वाद के अनुसार धीरे-धीरे डालें। पोषण संबंधी जानकारी एक सर्विंग के लिए अनुमानित (अंडे, सब्जियाँ, पास्ता के साथ साधारण सूप): कैलोरी: 100-120 किलो कैलोरी कार्बोहाइड्रेट: 16-18 ग्राम प्रोटीन: 4-5 ग्राम वसा: 3-4 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग किए गए तेल की मात्रा और पास्ता के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। संग्रहण और दोबारा गर्म करना तोरी और चुकंदर का बोरश फ्रिज में 2-3 दिन अच्छी तरह से रखा जा सकता है, बंद कंटेनर में। यदि इसमें पास्ता है, तो वे तरल को अवशोषित कर सकते हैं और नरम हो सकते हैं। इसे धीमी आंच पर या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है। यदि आप जानते हैं कि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप पास्ता को अलग से उबाल सकते हैं और परोसने के समय जोड़ सकते हैं। फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह डीफ्रॉस्ट करने के बाद वैसा नहीं होता।