Zucchinisuppe mit Mangold

Name: Zucchinisuppe mit Mangold - Laura K.
Ingredients: 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 Karotte; 3 Zucchini; 1 Bund Mangold; 1 Sellerieknolle; 1 Pastinake; 1 Paprika; 500 ml Borschtsch; Pasta; 1 Bund Liebstöckel; 1 Ei; Salz; Pfeffer; Öl

Suppen - Zucchinisuppe mit Mangold von Laura K. - Recipia Rezepte

Zucchini-Suppe mit Mangold Im Frühling beginnen die ersten zarten Gemüse und Kräuter zu erscheinen. Ich nutze sie gerne und mache leichte Suppen. Diesmal habe ich Mangold und Zucchini verwendet und hinzugefügt, was ich zur Hand hatte – Frühlingszwiebeln, Karotten, Paprika, ein wenig Sellerie und Pastinake. Ich habe mit einem Ei und frischem Liebstöckel abgeschlossen. Es ist die Art von Suppe, die ich vor allem mache, wenn ich das Bedürfnis nach etwas Leichtem und Säuerlichem habe. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 40-45 Minuten Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 25-30 Minuten Portionen: 4-5 Schwierigkeit: einfach Rezeptart: Frühling-Suppe, vegetarisch (außer dem Ei) Zutaten 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 mittlere Karotte 3 Zucchini (mittlere Größe) 1 Bund Mangold 1 kleiner Sellerie (oder ein passendes Stück) 1 kleine Pastinake 1 Paprika 500 ml Borschtsch Pasta (1-2 Handvoll, jede kurze Art) 1 Bund Liebstöckel 1 Ei Salz Pfeffer Öl (1-2 Esslöffel, zum Anbraten) Zubereitungsmethode 1. Schneide die Frühlingszwiebeln und die Paprika. Reibe die Karotte, den Sellerie und die Pastinake. 2. In einem Topf das Öl erhitzen, die vorbereiteten Gemüse (Zwiebel, Paprika, Karotte, Sellerie, Pastinake) hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten anbraten, nur bis sie leicht weich werden, ohne zu verbrennen. 3. Füge genug Wasser hinzu, um das Gemüse zu bedecken (ca. 1,5 Liter). Lass es 15 Minuten kochen, bis das Gemüse halb gar ist. 4. In der Zwischenzeit die Zucchini in Würfel schneiden und den Mangold in dünne Scheiben schneiden. 5. Wenn das Gemüse im Topf fast gar ist, füge die Zucchini, den Mangold, die Pasta hinzu und füge Wasser hinzu, falls nötig, damit es das Gemüse bedeckt. 6. Weitere 8-10 Minuten kochen, bis die Zucchini fast gar sind und die Pasta al dente ist. 7. Den Borschtsch separat erhitzen, bis er kocht. 8. Wenn die Zucchini gar sind, gieße den heißen Borschtsch über die Suppe. 9. Schlage das Ei mit einer Gabel. Gieße es in einem dünnen Strahl in den Topf und rühre vorsichtig um, um Fäden zu bilden. 10. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab, nach Belieben. 11. Den Herd ausschalten und sofort den grob gehackten Liebstöckel hinzufügen. 12. Lass die Suppe 5 Minuten mit Deckel stehen, dann servieren. Warum ich dieses Rezept oft mache Ich bereite es im Frühling zu, wenn ich frischen Mangold finde. Ich mag, dass es schnell zuzubereiten ist, einfache Gemüse verwendet und nicht schwer ist. Der Borschtsch gibt einen säuerlichen Geschmack, und der Liebstöckel fügt das spezifische Aroma hinzu, das ich in Gemüsesuppen suche. Sie schmeckt sowohl warm als auch kalt gut, sodass ich sie ein paar Tage aufbewahren und essen kann, wenn ich etwas Schnelles brauche. Tipps und Variationen Tipps - Lass das Gemüse nicht zu lange anbraten. - Der Borschtsch sollte beim Hinzufügen bereits kochen, damit er das Kochen im Topf nicht stoppt. - Zucchini kocht schnell, also füge sie nicht zu Beginn hinzu. - Liebstöckel wird nur am Ende hinzugefügt, nicht früher. Ersatzmöglichkeiten - Du kannst getrocknete Zwiebeln anstelle von Frühlingszwiebeln verwenden, wenn du keine hast. - Die Pasta kann weggelassen oder durch Reis ersetzt werden, wenn du möchtest. - Die Paprika kann durch süße Paprika, rot oder gelb ersetzt werden. Variationen - Wenn du keinen Mangold hast, kannst du Spinat verwenden, aber der Geschmack wird etwas anders sein. - Wenn du eine Fastensuppe möchtest, lass das Ei weg und verwende nur Gemüse. Serviervorschläge Sie kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Bei uns zu Hause bevorzugen wir sie mit scharfen Paprika oder frischem Brot, manchmal mit Joghurt dazu für die, die möchten. Man kann auch etwas saure Sahne beim Servieren hinzufügen. Häufig gestellte Fragen Kann ich eine andere Art von Grün verwenden, wenn ich keinen Mangold habe? Ja, du kannst Spinat, Sauerampfer oder rote Mangold verwenden. Sie geben nicht genau den gleichen Geschmack, aber die Suppe bleibt leicht säuerlich und frisch. Welche Art von Pasta passt in dieses Rezept? Ich verwende kurze Pasta (Schnecken, Buchstaben, Sterne), etwa eine Handvoll, aber jede kleine Form funktioniert. Wenn du keine Pasta möchtest, kannst du etwas Reis hinzufügen oder es ganz weglassen. Kann man es ohne Ei machen? Ja. Wenn du kein Ei möchtest oder eine Fastensuppe willst, überspringe diesen Schritt. Die Textur wird etwas anders sein, aber die Suppe bleibt gut. Wenn ich keinen Borschtsch habe, was kann ich verwenden? In Ermangelung von Borschtsch kannst du mit Zitronensaft oder Essig säuern. Füge nach und nach hinzu, bis du den gewünschten Geschmack erreichst. Nährwerte Schätzung für eine Portion (einfache Suppe mit Ei, Gemüse, Pasta): Kalorien: 100-120 kcal Kohlenhydrate: 16-18 g Eiweiße: 4-5 g Fette: 3-4 g Diese Werte sind ungefähr und können je nach Menge des verwendeten Öls und der Art der Pasta variieren. Aufbewahrung und Wiedererwärmung Die Zucchini-Suppe mit Mangold lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, 2-3 Tage in einem geschlossenen Behälter. Wenn sie Pasta enthält, kann diese die Flüssigkeit aufnehmen und weich werden. Sie kann bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle wiedererwärmt werden. Wenn du weißt, dass du sie länger aufbewahren möchtest, kannst du die Pasta separat kochen und beim Servieren hinzufügen. Das Einfrieren wird nicht empfohlen, da sie nach dem Auftauen nicht mehr gleich schmeckt.