Ispanaklı kabak çorbası

Ispanaklı kabak çorbası Bahar geldiğinde ilk taze sebzeler ve yeşillikler ortaya çıkmaya başlar. Ben de bunlardan faydalanmayı ve hafif çorbalar yapmayı seviyorum. Bu sefer ıspanak ve kabak kullandım, elimde olanları ekledim – yeşil soğan, havuç, biber, biraz kereviz ve pastırma. Son olarak bir yumurta ve taze maydanoz ekledim. Bu, özellikle hafif ve ekşi bir şeyler istediğimde yaptığım bir çorba türü. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 40-45 dakika Hazırlama süresi: 15 dakika Pişirme süresi: 25-30 dakika Porsiyon: 4-5 Zorluk: kolay Tarif tipi: bahar çorbası, vejetaryen (yumurta hariç) Malzemeler 1 demet yeşil soğan 1 orta boy havuç 3 kabak (orta boy) 1 demet ıspanak 1 küçük kereviz (veya uygun bir parça) 1 küçük pastırma 1 kapya biber 500 ml ayran Makarna (1-2 avuç, herhangi bir kısa tür) 1 demet maydanoz 1 yumurta Tuz Karabiber Yağ (1-2 yemek kaşığı, sotelemek için) Hazırlık yöntemi 1. Yeşil soğanı ve kapya biberini doğrayın. Havuç, kereviz ve pastırmayı büyük rende ile rendeleyin. 2. Bir tencerede yağı ısıtın, hazırlanan sebzeleri (soğan, biber, havuç, kereviz, pastırma) ekleyin. Orta ateşte 2-3 dakika sotelenin, sadece biraz yumuşayana kadar, yakmadan. 3. Sebzeleri kaplayacak kadar su ekleyin (yaklaşık 1,5 litre). Sebzeler yarı pişene kadar 15 dakika kaynatın. 4. Bu arada kabakları küp küp doğrayın, ıspanağı ince dilimler halinde kesin. 5. Tenceredeki sebzeler neredeyse pişmiş olduğunda, kabak, ıspanak, makarna ekleyin ve gerekiyorsa su ekleyin, sebzelerin seviyesinin üzerine çıkacak şekilde. 6. Kabaklar neredeyse pişene ve makarnalar al dente olana kadar 8-10 dakika daha kaynatın. 7. Ayranı ayrı bir yerde kaynatın. 8. Kabaklar piştiğinde, sıcak ayranı çorbanın üzerine dökün. 9. Yumurtayı bir çırpıcı ile çırpın. İnce bir akış halinde tencereye dökün, hafifçe karıştırarak, parçacıklar oluşsun diye. 10. Tuz ve karabiber ile damak tadına göre ayarlayın. 11. Ateşi kapatın ve hemen doğranmış maydanozu ekleyin. 12. Çorbayı 5 dakika kapaklı bırakın, ardından servis edin. Neden bu tarifi sık yapıyorum Bahar geldiğinde taze ıspanak bulduğumda yapıyorum. Hızlı bir şekilde hazırlanması, basit sebzeler kullanması ve ağır olmaması hoşuma gidiyor. Ayran ekşi bir tat veriyor ve maydanoz o çorbalarda aradığım karakteristik kokuyu katıyor. Hem sıcak hem de soğuk iyi, bu yüzden birkaç gün saklayabilirim ve hızlı bir şeyler yemek istediğimde yiyebilirim. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları – Sebzeleri fazla sotelemeyin. – Ayran eklediğinizde kaynamış olmalı, böylece tenceredeki kaynamayı durdurmaz. – Kabaklar hızlı pişer, bu yüzden baştan eklemeyin. – Maydanozu sadece sonuna ekleyin, daha önce değil. Yerine geçme – Eğer yeşil soğan yoksa kuru soğan kullanabilirsiniz. – Makarna çıkarılabilir veya tercih ederseniz pirinç ile değiştirilebilir. – Kapya biber, tatlı biber, kırmızı veya sarı ile değiştirilebilir. Varyasyonlar – Eğer ıspanak yoksa, ıspanak kullanabilirsiniz ama tadı biraz farklı olacaktır. – Eğer vegan bir çorba istiyorsanız, yumurtayı çıkarın ve sadece sebzeleri kullanın. Servis fikirleri Hem sıcak hem de soğuk olarak servis edilebilir. Evimizde acı biber veya taze ekmek ile tercih ediyoruz, bazen yanında yoğurt ile isteyenler için. Servis yaparken biraz krema da eklenebilir. Sıkça Sorulan Sorular Eğer ıspanakım yoksa başka bir yeşillik koyabilir miyim? Evet, ıspanak, kuzu kulağı veya kırmızı ıspanak kullanabilirsiniz. Tam olarak aynı tadı vermezler ama çorba yine de hafif ekşi ve taze olacaktır. Bu tarif için hangi makarna uygundur? Kısa makarnalar (salyangozlar, harfler, yıldızlar) kullanıyorum, yaklaşık bir avuç, ama her küçük format uygundur. Makarna istemiyorsanız biraz pirinç ekleyebilir veya tamamen çıkarabilirsiniz. Yumurtasız yapabilir miyim? Evet. Eğer yumurta istemiyorsanız veya vegan çorba istiyorsanız bu adımı atlayın. Doku biraz farklı olacaktır ama çorba hala lezzetli kalır. Eğer ayranım yoksa ne kullanabilirim? Ayran yoksa limon suyu veya sirke ile ekşi yapabilirsiniz. İstediğiniz lezzete ulaşana kadar azar azar ekleyin. Besin değerleri Bir porsiyon için tahmini değerler (yumurtalı, sebzeli, makarnalı basit çorba): Kalori: 100-120 kcal Karbonhidrat: 16-18 g Protein: 4-5 g Yağ: 3-4 g Bu değerler yaklaşık olup, kullanılan yağ miktarına ve makarna türüne göre değişebilir. Saklama ve yeniden ısıtma Ispanaklı kabak çorbası buzdolabında iyi saklanır, 2-3 gün boyunca kapalı bir kapta. Eğer içinde makarna varsa, makarna sıvıyı emebilir ve yumuşayabilir. Düşük ateşte veya mikrodalgada ısıtılabilir. Daha uzun süre saklamak istiyorsanız, makarnayı ayrı haşlayabilir ve servis sırasında ekleyebilirsiniz. Dondurmayı önermiyorum, çünkü çözüldükten sonra aynı şekilde çıkmıyor.