ズッキーニとチャードのスープ
ズッキーニとスイスチャードのボルシュ 春になると、最初の柔らかい野菜やハーブが出てきます。それらを利用して、軽いボルシュを作るのが好きです。今回はスイスチャードとズッキーニを使い、手元にあったもの—青ネギ、ニンジン、ピーマン、少しのセロリとパースニップを加えました。最後に卵と新鮮なディルを加えました。軽やかで酸味のあるスープが欲しいときに作るタイプのスープです。 クイック情報 総時間：約40-45分 準備時間：15分 調理時間：25-30分 分量：4-5 難易度：簡単 レシピの種類：春のスープ、ベジタリアン（卵を除く） 材料 1束の青ネギ 1本の中くらいのニンジン 3本の中くらいのズッキーニ 1束のスイスチャード 1小さなセロリ（または適当な大きさのもの） 1小さなパースニップ 1個のピーマン 500mlのボルシュ パスタ（1-2つかみ、短いタイプなら何でも） 1束のディル 1個の卵 塩 胡椒 油（炒め用に1-2大さじ） 作り方 1. 青ネギとピーマンを切ります。ニンジン、セロリ、パースニップを大きなおろし器でおろします。 2. 鍋に油を熱し、準備した野菜（ネギ、ピーマン、ニンジン、セロリ、パースニップ）を加えます。中火で2-3分炒め、少し柔らかくなるまで、焦げないようにします。 3. 野菜が浸るくらいの水（約1.5リットル）を加えます。15分間煮て、野菜が半分ほど柔らかくなるまで煮ます。 4. その間に、ズッキーニを角切りにし、スイスチャードを薄切りにします。 5. 鍋の野菜がほぼ煮えたら、ズッキーニ、スイスチャード、パスタを加え、必要に応じて水を追加して、野菜の上に水がかぶるようにします。 6. さらに8-10分煮て、ズッキーニがほぼ柔らかく、パスタがアルデンテになるまで煮ます。 7. 別の鍋でボルシュを沸騰させます。 8. ズッキーニが煮えたら、熱いボルシュをスープに注ぎます。 9. 卵をフォークで溶きます。鍋に細く流し入れ、軽く混ぜて、卵の塊を作ります。 10. お好みで塩と胡椒で味を調えます。 11. 火を止めて、粗く刻んだディルをすぐに加えます。 12. 蓋をして5分間置いてから、サーブします。 なぜこのレシピをよく作るのか 春に新鮮なスイスチャードを見つけたときに作ります。すぐにできて、シンプルな野菜を使い、重くないのが気に入っています。ボルシュが酸味を与え、ディルが私がハーブのスープで探している特有の香りを加えます。温かくても冷たくても美味しいので、数日間保存して、必要なときに素早く食べることができます。 アドバイスとバリエーション アドバイス - 野菜を炒めすぎないようにしましょう。 - ボルシュは加えるときにすでに沸騰している必要があります。そうしないと鍋の煮込みが止まってしまいます。 - ズッキーニはすぐに火が通るので、最初から入れないでください。 - ディルは最後に加え、早めに入れないでください。 代替品 - 青ネギの代わりに干しネギを使うことができます。 - パスタは省略するか、好みに応じて米に置き換えることができます。 - ピーマンは赤ピーマンや黄ピーマンに置き換えることができます。 バリエーション - スイスチャードがない場合は、ほうれん草を使うことができますが、味は少し異なります。 - 精進料理のスープを作りたい場合は、卵を省き、野菜だけを使用してください。 サーブのアイデア 温かくても冷たくても提供できます。私たちの家では、辛いペッパーや新鮮なパンと一緒に好まれ、時には食べたい人のためにヨーグルトを添えます。サーブ時に少しサワークリームを加えることもできます。 よくある質問 スイスチャードがない場合、他のハーブを使えますか？ はい、ほうれん草、アマランサス、または赤いスイスチャードを使用できます。正確に同じ味にはなりませんが、スープは依然として軽い酸味と新鮮さを保ちます。 このレシピにはどの種類のパスタが合いますか？ 私は短いパスタ（カタツムリ、文字、星形）を使いますが、どんな小さな形でも大丈夫です。パスタを使いたくない場合は、少量の米を加えるか、完全に省略することができます。 卵なしで作れますか？ はい。卵を使いたくない場合や精進スープを作りたい場合は、このステップをスキップしてください。食感は少し異なりますが、スープは依然として美味しいです。 ボルシュがない場合、何を使えますか？ ボルシュがない場合は、レモン汁や酢で酸味を加えることができます。少しずつ加えて、好みの味に調整してください。 栄養価 1人前の推定（卵入りスープ、野菜、パスタ）： カロリー：100-120 kcal 炭水化物：16-18 g タンパク質：4-5 g 脂肪：3-4 g これらの値は近似値であり、使用する油の量やパスタの種類によって異なる場合があります。 保存と再加熱 ズッキーニとスイスチャードのボルシュは、冷蔵庫で2-3日保存でき、密閉容器に入れます。パスタが入っている場合、パスタがスープを吸収して柔らかくなることがあります。弱火または電子レンジで再加熱できます。長く保存したい場合は、パスタを別に茹でて、サーブ時に加えることができます。冷凍はお勧めしません。解凍後の状態は同じにはなりません。
材料
- 1束の青ネギ、1本のニンジン、3本のズッキーニ、1束のスイスチャード、1本のセロリ、1本のパースニップ、1個のピーマン、500mlのボルシチ、パスタ、1束のセリ、1個の卵、塩、胡椒、油
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