Zupa cukiniowa z boćwina

Zupa z cukinii ze szczawiem Wiosną zaczynają pojawiać się pierwsze świeże warzywa i zioła. Lubię z nich korzystać i przygotowywać lekkie zupy. Tym razem użyłem szczawiu i cukinii, dodałem to, co miałem pod ręką – zieloną cebulę, marchew, paprykę, trochę selera i pasternaku. Na końcu dodałem jajko i świeży lubczyk. To rodzaj zupy, którą robię, gdy czuję potrzebę czegoś lekkiego i kwaśnego. Szybkie informacje Całkowity czas: około 40-45 minut Czas przygotowania: 15 minut Czas gotowania: 25-30 minut Porcje: 4-5 Trudność: łatwe Typ przepisu: wiosenna zupa wegetariańska (z wyjątkiem jajka) Składniki 1 pęczek zielonej cebuli 1 średnia marchew 3 cukinie (średniej wielkości) 1 pęczek szczawiu 1 mały seler (lub odpowiedni kawałek) 1 mały pasternak 1 papryka kapia 500 ml barszczu Makaron (1-2 garści, dowolny krótki) 1 pęczek lubczyku 1 jajko Sól Pieprz Olej (1-2 łyżki, do smażenia) Sposób przygotowania 1. Pokrój zieloną cebulę i paprykę kapia. Zetrzyj marchew, seler i pasternak na dużych oczkach. 2. W garnku rozgrzej olej, dodaj przygotowane warzywa (cebula, papryka, marchew, seler, pasternak). Smaż na średnim ogniu przez 2-3 minuty, tylko do lekkiego zmięknięcia, nie przypalając. 3. Dodaj tyle wody, aby przykryła warzywa (około 1,5 litra). Gotuj przez 15 minut, aż warzywa będą w połowie miękkie. 4. W międzyczasie pokrój cukinie w kostkę, a szczaw w cienkie plastry. 5. Gdy warzywa w garnku są prawie ugotowane, dodaj cukinie, szczaw, makaron i uzupełnij wodą, jeśli to konieczne, aby przykryła warzywa. 6. Gotuj jeszcze 8-10 minut, aż cukinie będą prawie gotowe, a makaron ugotowany al dente. 7. Osobno podgrzej barszcz, aż zacznie wrzeć. 8. Gdy cukinie są ugotowane, wlej gorący barszcz do zupy. 9. Ubij jajko widelcem. Wlej je cienkim strumieniem do garnka, delikatnie mieszając, aby utworzyły się strączki. 10. Dopraw solą i pieprzem do smaku, według preferencji. 11. Wyłącz ogień i natychmiast dodaj posiekany lubczyk. 12. Pozwól zupie stać przez 5 minut pod przykryciem, a następnie podawaj. Dlaczego często przygotowuję ten przepis Robię go wiosną, gdy znajduję świeży szczaw. Lubię, że przygotowuje się szybko, używa prostych warzyw i nie jest ciężka. Barszcz nadaje kwaśny smak, a lubczyk dodaje charakterystyczny zapach, którego szukam w zupach z ziołami. Jest dobra zarówno na ciepło, jak i na zimno, więc mogę ją przechowywać przez kilka dni i jeść, gdy potrzebuję czegoś szybkiego. Porady i wariacje Porady – Nie smaż warzyw zbyt długo. – Barszcz musi być już wrzący, gdy go dodajesz, aby nie zatrzymał gotowania w garnku. – Cukinie gotują się szybko, więc nie dodawaj ich na początku. – Lubczyk dodaj tylko na końcu, nie wcześniej. Zamienniki – Możesz użyć cebuli suszonej zamiast zielonej, jeśli jej nie masz. – Makaron można pominąć lub zastąpić ryżem, jeśli wolisz. – Paprykę kapia można zastąpić papryką słodką, czerwoną lub żółtą. Wariacje – Jeśli nie masz szczawiu, możesz dodać szpinak, ale smak będzie nieco inny. – Jeśli chcesz zupę postną, pomiń jajko i użyj tylko warzyw. Pomysły na podanie Można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno. W naszym domu wolimy ją z ostrą papryką lub świeżym chlebem, czasem z jogurtem obok dla tych, którzy chcą. Można dodać również trochę śmietany przy podaniu. Często zadawane pytania Czy mogę dodać inny rodzaj zieleniny, jeśli nie mam szczawiu? Tak, możesz użyć szpinaku, botwiny lub czerwonego szczawiu. Nie dadzą dokładnie tego samego smaku, ale zupa nadal będzie lekko kwaśna i świeża. Jakiego rodzaju makaron pasuje do tego przepisu? Ja używam krótkiego makaronu (muszki, litery, gwiazdki), około garści, ale każdy mały format się nadaje. Jeśli nie chcesz makaronu, możesz dodać trochę ryżu lub całkowicie go pominąć. Czy można zrobić bez jajka? Tak. Jeśli nie chcesz jajka lub chcesz zupę postną, pomiń ten krok. Tekstura będzie nieco inna, ale zupa pozostaje smaczna. Co mogę użyć, jeśli nie mam barszczu? W przypadku braku barszczu możesz zakwasić sokiem z cytryny lub octem. Dodawaj po trochu, aż osiągniesz pożądany smak. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości dla jednej porcji (prosta zupa z jajkiem, warzywami, makaronem): Kalorie: 100-120 kcal Węglowodany: 16-18 g Białko: 4-5 g Tłuszcze: 3-4 g Te wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od ilości użytego oleju i rodzaju makaronu. Przechowywanie i podgrzewanie Zupa z cukinii ze szczawiem dobrze przechowuje się w lodówce przez 2-3 dni w zamkniętym pojemniku. Jeśli ma makaron, ten może wchłonąć płyn i zmięknąć. Można podgrzewać na małym ogniu lub w mikrofalówce. Jeśli wiesz, że chcesz ją przechować dłużej, możesz ugotować makaron osobno i dodać przy podaniu. Nie zaleca się mrożenia, po rozmrożeniu nie smakuje tak samo.