Σούπα κολοκυθιού με σέσκουλο

Σούπα κολοκυθιού με ξινόχορτο Το καλοκαίρι αρχίζουν να εμφανίζονται τα πρώτα φρέσκα λαχανικά και χόρτα. Μου αρέσει να τα εκμεταλλεύομαι και να φτιάχνω ελαφριές σούπες. Αυτή τη φορά χρησιμοποίησα ξινόχορτο και κολοκυθάκια, πρόσθεσα ό,τι είχα πρόχειρο – φρέσκο κρεμμύδι, καρότο, πιπεριά, λίγο σέλινο και παστινάκι. Τελείωσα με ένα αυγό και φρέσκο μάραθο. Είναι ο τύπος σούπας που φτιάχνω κυρίως όταν νιώθω την ανάγκη για κάτι ελαφρύ και ξινό. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 40-45 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά Μερίδες: 4-5 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: σούπα άνοιξης, χορτοφαγική (εκτός από το αυγό) Υλικά 1 ματσάκι φρέσκο κρεμμύδι 1 μέτριο καρότο 3 κολοκυθάκια (μεσαίου μεγέθους) 1 ματσάκι ξινόχορτο 1 μικρό σέλινο (ή ένα κατάλληλο κομμάτι) 1 μικρό παστινάκι 1 πιπεριά καππαριά 500 ml μπαρσούτ Μακαρόνια (1-2 χούφτες, οποιοσδήποτε κοντός τύπος) 1 ματσάκι μάραθο 1 αυγό Αλάτι Πιπέρι Λάδι (1-2 κουταλιές, για σοτάρισμα) Τρόπος παρασκευής 1. Κόψτε το φρέσκο κρεμμύδι και την πιπεριά καππαριά. Τρίψτε το καρότο, το σέλινο και το παστινάκι σε χοντρό τρίφτη. 2. Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι, προσθέστε τα προετοιμασμένα λαχανικά (κρεμμύδι, πιπεριά, καρότο, σέλινο, παστινάκι). Σοτάρετε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά, μόνο μέχρι να μαλακώσουν λίγο, χωρίς να καούν. 3. Προσθέστε νερό μέχρι να καλύψει τα λαχανικά (περίπου 1,5 λίτρα). Αφήστε να βράσουν για 15 λεπτά, μέχρι τα λαχανικά να είναι μισομαγειρεμένα. 4. Εν τω μεταξύ, κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους και το ξινόχορτο σε λεπτές φέτες. 5. Όταν τα λαχανικά στην κατσαρόλα είναι σχεδόν έτοιμα, προσθέστε τα κολοκυθάκια, το ξινόχορτο, τα μακαρόνια και συμπληρώστε με νερό αν χρειάζεται, ώστε να καλύψουν το επίπεδο των λαχανικών. 6. Βράστε για άλλα 8-10 λεπτά, μέχρι τα κολοκυθάκια να είναι σχεδόν έτοιμα και τα μακαρόνια να είναι al dente. 7. Ζεστάνετε ξεχωριστά το μπαρσούτ μέχρι να βράσει. 8. Όταν τα κολοκυθάκια είναι μαγειρεμένα, ρίξτε το ζεστό μπαρσούτ πάνω στη σούπα. 9. Χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι. Ρίξτε το σε λεπτό ρεύμα στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας ελαφρά, ώστε να σχηματιστούν κομμάτια. 10. Διορθώστε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, κατά προτίμηση. 11. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε αμέσως τον ψιλοκομμένο μάραθο. 12. Αφήστε τη σούπα να σταθεί για 5 λεπτά με το καπάκι, στη συνέχεια σερβίρετε. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Την ετοιμάζω την άνοιξη όταν βρίσκω φρέσκο ξινόχορτο. Μου αρέσει ότι ετοιμάζεται γρήγορα, χρησιμοποιεί απλά λαχανικά και δεν είναι βαριά. Το μπαρσούτ δίνει ξινή γεύση, ενώ ο μάραθος προσθέτει την χαρακτηριστική μυρωδιά που ψάχνω στις σούπες με χόρτα. Είναι καλή τόσο ζεστή όσο και κρύα, οπότε μπορώ να την κρατήσω για μερικές ημέρες και να την φάω όταν χρειάζομαι κάτι γρήγορο. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές – Μην αφήνετε τα λαχανικά να σοταριστούν πολύ. – Το μπαρσούτ πρέπει να είναι ήδη βραστό όταν το προσθέτετε, ώστε να μην σταματήσει το βράσιμο στην κατσαρόλα. – Τα κολοκυθάκια μαγειρεύονται γρήγορα, οπότε μην τα βάζετε από την αρχή. – Ο μάραθος προστίθεται μόνο στο τέλος, όχι νωρίτερα. Αντικαταστάσεις – Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό κρεμμύδι αντί για φρέσκο κρεμμύδι αν δεν έχετε. – Τα μακαρόνια μπορούν να παραλειφθούν ή να αντικατασταθούν με ρύζι, αν προτιμάτε. – Η πιπεριά καππαριά μπορεί να αντικατασταθεί με γλυκιά πιπεριά, κόκκινη ή κίτρινη. Παραλλαγές – Αν δεν έχετε ξινόχορτο, μπορείτε να βάλετε σπανάκι, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. – Αν θέλετε σούπα νηστίσιμη, αφήστε το αυγό και χρησιμοποιήστε μόνο λαχανικά. Ιδέες σερβιρίσματος Μπορεί να σερβιριστεί ζεστή ή κρύα. Στο σπίτι μας την προτιμούμε με καυτερή πιπεριά ή φρέσκο ψωμί, κάποιες φορές με γιαούρτι δίπλα για όποιον θέλει. Μπορεί να προστεθεί και λίγο κρέμα κατά το σερβίρισμα. Συχνές ερωτήσεις Μπορώ να βάλω άλλο είδος χόρτου αν δεν έχω ξινόχορτο; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπανάκι, βλίτα ή κόκκινο ξινόχορτο. Δεν θα δώσουν ακριβώς την ίδια γεύση, αλλά η σούπα θα είναι ακόμα ελαφρώς ξινή και φρέσκια. Ποιο είδος μακαρονιού ταιριάζει σε αυτή τη συνταγή; Βάζω κοντές ζυμαρικά (σαλιγκάρια, γράμματα, αστέρια), περίπου μια χούφτα, αλλά οποιοδήποτε μικρό σχήμα λειτουργεί. Αν δεν θέλετε ζυμαρικά, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ρύζι ή να παραλείψετε τελείως. Μπορεί να γίνει χωρίς αυγό; Ναι. Αν δεν θέλετε αυγό ή θέλετε νηστίσιμη σούπα, παραλείψτε αυτό το βήμα. Η υφή θα είναι λίγο διαφορετική, αλλά η σούπα παραμένει νόστιμη. Αν δεν έχω μπαρσούτ, τι μπορώ να χρησιμοποιήσω; Αν δεν έχετε μπαρσούτ, μπορείτε να ξινίσετε με χυμό λεμονιού ή ξίδι. Προσθέστε λίγο-λίγο μέχρι να φτάσετε στη γεύση που επιθυμείτε. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (απλή σούπα με αυγό, λαχανικά, ζυμαρικά): Θερμίδες: 100-120 kcal Υδατάνθρακες: 16-18 g Πρωτεΐνες: 4-5 g Λίπη: 3-4 g Αυτές οι τιμές είναι κατά προσέγγιση και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με την ποσότητα του λαδιού που χρησιμοποιείται και τον τύπο των ζυμαρικών. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Η σούπα κολοκυθιού με ξινόχορτο διατηρείται καλά στο ψυγείο, 2-3 ημέρες, σε κλειστό δοχείο. Εάν έχει ζυμαρικά, αυτά μπορεί να απορροφήσουν υγρό και να μαλακώσουν. Μπορεί να ξαναζεσταθεί σε χαμηλή φωτιά ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Αν ξέρετε ότι θέλετε να την κρατήσετε περισσότερο, μπορείτε να βράσετε τα ζυμαρικά ξεχωριστά και να τα προσθέσετε κατά το σερβίρισμα. Δεν συνιστώ την κατάψυξη, δεν βγαίνει το ίδιο μετά την απόψυξη.