Sopa de abobrinha com acelga

Sopa de abobrinha com azeda Na primavera, começam a aparecer os primeiros legumes frescos e ervas. Gosto de aproveitar e fazer sopas leves. Desta vez usei azeda e abobrinha, adicionei o que tinha à mão – cebola verde, cenoura, pimentão, um pouco de aipo e pastinaca. Terminei com um ovo e salsinha fresca. É o tipo de sopa que faço especialmente quando sinto necessidade de algo leve e azedinho. Informações rápidas Tempo total: cerca de 40-45 minutos Tempo de preparação: 15 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos Porções: 4-5 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa de primavera, vegetariana (exceto pelo ovo) Ingredientes 1 maço de cebola verde 1 cenoura média 3 abobrinhas (tamanho médio) 1 maço de azeda 1 aipo pequeno (ou um pedaço adequado) 1 pastinaca pequena 1 pimentão kapia 500 ml de borscht Massa (1-2 punhados, qualquer tipo curto) 1 maço de salsinha 1 ovo Sal Pimenta Óleo (1-2 colheres de sopa, para refogar) Modo de preparo 1. Corte a cebola verde e o pimentão kapia. Rale a cenoura, o aipo e a pastinaca em um ralador grosso. 2. Em uma panela, aqueça o óleo, adicione os legumes preparados (cebola, pimentão, cenoura, aipo, pastinaca). Refogue em fogo médio por 2-3 minutos, apenas até amolecer um pouco, sem queimar. 3. Adicione água suficiente para cobrir os legumes (cerca de 1,5 litros). Deixe ferver por 15 minutos até que os legumes estejam meio cozidos. 4. Enquanto isso, corte as abobrinhas em cubos e a azeda em fatias finas. 5. Depois que os legumes na panela estiverem quase cozidos, adicione as abobrinhas, a azeda, a massa e complete com água se necessário, para que fique acima do nível dos legumes. 6. Cozinhe por mais 8-10 minutos, até que as abobrinhas estejam quase prontas e a massa esteja al dente. 7. Aqueça o borscht separadamente até ferver. 8. Quando as abobrinhas estiverem cozidas, despeje o borscht quente sobre a sopa. 9. Bata o ovo com um garfo. Despeje-o em um fio fino na panela, mexendo levemente, para que se formem grumos. 10. Ajuste o sabor com sal e pimenta, conforme preferir. 11. Desligue o fogo e adicione imediatamente a salsinha picada grosseiramente. 12. Deixe a sopa descansar por 5 minutos com a tampa, depois sirva. Por que faço essa receita com frequência Eu a preparo na primavera quando encontro azeda fresca. Gosto que é rápida de fazer, usa legumes simples e não é pesada. O borscht dá um sabor azedinho, e a salsinha adiciona aquele aroma característico que procuro em sopas de ervas. É boa tanto quente quanto fria, então posso guardar por alguns dias e comer quando preciso de algo rápido. Dicas e variações Dicas – Não deixe os legumes refogarem demais. – O borscht deve estar fervendo quando você o adiciona, para não interromper a fervura na panela. – As abobrinhas cozinham rapidamente, então não as coloque desde o início. – A salsinha é adicionada apenas no final, não antes. Substituições – Você pode usar cebola seca no lugar da cebola verde se não tiver. – A massa pode ser eliminada ou substituída por arroz, se preferir. – O pimentão kapia pode ser substituído por pimentão doce, vermelho ou amarelo. Variações – Se você não tiver azeda, pode usar espinafre, mas o sabor será um pouco diferente. – Se você quiser uma sopa vegana, deixe o ovo de fora e use apenas legumes. Ideias para servir Pode ser servida quente ou fria. Em nossa casa, preferimos com pimenta picante ou pão fresco, às vezes com iogurte ao lado para quem quiser. Também pode-se adicionar um pouco de creme ao servir. Perguntas frequentes Posso colocar outro tipo de verdura se não tiver azeda? Sim, você pode usar espinafre, taioba ou azeda vermelha. Não darão exatamente o mesmo sabor, mas a sopa ainda será levemente azeda e fresca. Que tipo de massa combina com esta receita? Eu coloco massas curtas (caracol, letras, estrelas), cerca de um punhado, mas qualquer formato pequeno serve. Se você não quiser massa, pode colocar um pouco de arroz ou pode omitir completamente. É possível fazer sem ovo? Sim. Se você não quiser ovo ou quiser a sopa vegana, pule esta etapa. A textura será um pouco diferente, mas a sopa ainda ficará boa. Se eu não tiver borscht, o que posso usar? Na falta de borscht, você pode azedar com suco de limão ou vinagre. Adicione aos poucos até atingir o sabor desejado. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (sopa simples com ovo, legumes, massa): Calorias: 100-120 kcal Carboidratos: 16-18 g Proteínas: 4-5 g Gorduras: 3-4 g Esses valores são aproximados e podem variar dependendo da quantidade de óleo utilizada e do tipo de massa. Armazenamento e reaquecimento A sopa de abobrinha com azeda se conserva bem na geladeira, por 2-3 dias, em recipiente fechado. Se tiver massa, esta pode absorver o líquido e ficar mole. Pode ser reaquecer em fogo baixo ou no micro-ondas. Se você sabe que vai querer guardar por mais tempo, pode cozinhar a massa separadamente e adicionar ao servir. Não recomendo congelar, pois não fica igual após descongelar.

Ingredientes

1 maço de cebolinhas
1 cenoura
3 abobrinhas
1 maço de acelga
1 raiz de aipo
1 pastinaca
1 pimentão
500 ml de borscht
massa
1 maço de levístico
1 ovo
sal
pimenta
óleo

Sopa de abobrinha com acelga

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