Пирог с луком и копченой колбасой

Я делал этот пирог много раз, особенно когда у меня в холодильнике оставались остатки домашней колбасы, и я не хотел оставлять их там надолго. Лук, копченая колбаса и простое тесто создают эту вкусную комбинацию, которая не требует сложных ингредиентов. Подходит в любое время: горячим сразу после выпекания или при комнатной температуре, особенно на закусочном блюде. Быстрая информация Общее время: около 2 часов (включая расстойку и выпечку) Время приготовления (без расстойки и выпечки): 30-40 минут Время выпечки: 45-50 минут Порции: 6-8 кусочков (круглая форма диаметром 26 см) Сложность: легкая до средней Тип рецепта: соленая закуска, деревенский пирог Ингредиенты Для теста: 250 г муки 150 мл теплой воды 1 чайная ложка сухих дрожжей 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки сахара 3 столовые ложки масла 1/2 чайной ложки сухого тимьяна Для начинки: 4 средних лука (примерно 350 г) 50 г масла 1 столовая ложка муки 150 г жирной сметаны 2 яйца соль перец 1 копченая колбаса 1/2 чайной ложки сухого тимьяна Способ приготовления 1. Приготовление теста: Я положил муку в большую миску, смешал с солью и тимьяном. Дрожжи отдельно растворил в 3 столовых ложках теплой воды с сахаром. После того как дрожжи стали однородными, я вылил их в муку, затем добавил масло и оставшуюся теплую воду. Сначала все перемешал ложкой, а затем замесил руками, пока не получил компактное тесто, которое не прилипает к пальцам. Я накрыл миску чистым полотенцем и оставил подниматься в теплом месте, вдали от сквозняков, примерно на час, пока тесто почти не удвоилось в объеме. 2. Начинка: Тем временем я мелко нарезал лук. Я положил масло в большую сковороду на среднем огне и добавил лук. Часто помешивая, я позволил луку размягчиться, не поджаривая его, пока он не стал прозрачным. Когда он стал мягким, я снял сковороду с огня и посыпал мукой лук. Хорошо перемешал и оставил остывать минут на 5-10, чтобы он не был горячим. 3. Смешивание ингредиентов: В миске я взбил яйца и смешал их со сметаной. В эту смесь добавил обжаренный лук, соль и перец по вкусу и все тщательно перемешал. 4. Сборка пирога: Когда тесто достаточно поднялось, я раскатал его в круг, немного больше диаметра формы (26 см). Я поместил тесто в смазанную или выстланную форму, подняв края, чтобы хорошо покрыть начинку. Я вылил смесь с луком и сметаной и выровнял лопаткой. Копченую колбасу нарезал тонкими ломтиками и разложил по начинке. Сверху посыпал еще немного сухого тимьяна. 5. Выпечка: Я поставил форму в разогретую до 180°C духовку и оставил пирог выпекаться на 45-50 минут, пока поверхность не зарумянилась, а начинка не застыла. Я вытащил его из духовки и оставил на несколько минут остыть перед нарезкой. Почему я часто готовлю этот рецепт Причины просты: его легко адаптировать к тому, что есть дома, он использует основные ингредиенты и хорошо хранится день-два. Мне нравится, что его не обязательно подавать только горячим; он также хорош и холодным, особенно в упаковке или на пикнике. Пирог не требователен, а вкусы сбалансированы. Советы и вариации Советы Для теста подойдет мука типа 550 или любое обычное белое мука. Не переборщите с маслом, иначе тесто станет слишком "тяжелым". Лук не позволяйте подгорать, только чтобы он размягчился и стал прозрачным. Вы можете использовать домашнюю колбасу или любую качественную копченую колбасу с умеренным содержанием жира. Замены Вы можете использовать молоко вместо воды в тесте, если хотите более насыщенный вкус. Если у вас нет копченой колбасы, вы можете попробовать с тонко нарезанным беконом, но вкус будет немного другим. Для сметаны подойдет и более легкая версия, но консистенция будет более жидкой. Вариации Можно добавить тертый сыр в смесь, например, фету или даже желтый сыр, но пирог будет более соленым. Вы можете заменить тимьян орегано, если хотите. Если хотите вариант без мяса, пропустите колбасу и увеличьте количество лука или добавьте обжаренные грибы. Идеи для подачи Обычно я подаю его как закуску или на завтрак, нарезанным на куски. Он также отлично подходит для пикника или на вынос, так как не крошится. Его можно быстро разогреть в духовке или на сковороде, но не в микроволновке (тесто становится резиновым). Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать свежие дрожжи вместо сухих? Да, можно использовать около 7 г свежих дрожжей (примерно половина маленького кубика), растворенных так же, в небольшом количестве теплой воды с сахаром. 2. Можно ли приготовить тесто за день до? Тесто, которое поднялось, можно хранить в холодильнике, накрытым, до следующего дня. Выньте его за 30 минут до раскатывания, чтобы оно достигло комнатной температуры. 3. Чем могу заменить жирные сливки? Если у вас нет жирных сливок, можно использовать греческий йогурт, но текстура будет легче, а вкус более кислым. 4. Как долго я могу хранить пирог? Он хорошо хранится в холодильнике в закрытом контейнере около 2 дней. После этого начинка начинает слишком размягчаться. 5. Как мне избежать того, чтобы основание пирога стало слишком мягким? Убедитесь, что лук не оставляет много жидкости и что тесто не слишком толстое. Если после выпечки оно кажется влажным, оставьте его остывать на решетке. Пищевая ценность Оценка на кусок (для 8 кусочков): Калории: 270-290 ккал Белки: 7-8 г Углеводы: 22-25 г Жиры: 16-17 г Ценности приблизительные и могут варьироваться в зависимости от типа используемых сливок и колбасы. Это сытный пирог с высоким содержанием жиров и белков благодаря сливкам, яйцам и колбасе. Хранение и разогрев Храните в холодильнике, накрытым или в контейнере, не более 2 дней. Его можно быстро разогреть в духовке при 150°C в течение 7-8 минут. Если не хотите, чтобы он высох, слегка накройте алюминиевой фольгой. В микроволновой печи не рекомендую; он становится влажным, а тесто теряет свою хрусткость. Если остались холодные куски, они также хороши при комнатной температуре.

Приготовление

В миске я смешал муку с солью и тимьяном. Я растворил дрожжи в 3 столовых ложках теплой воды и сахара. Я добавил дрожжи, масло и теплую воду в муку. Я хорошо замесил тесто, пока не получил плотное и не липкое тесто. Я оставил тесто подниматься в теплом месте, защищенном от сквозняков, примерно на 1 час или до удвоения объема. Для начинки я нарезал лук и обжарил его с маслом, пока он не стал мягким и прозрачным. Я снял с огня, добавил муку и дал немного остыть. В лук я добавил сметану, взбитые яйца, соль и перец по вкусу и хорошо перемешал состав. Я раскатал тесто в круг большего диаметра, чем форма для выпечки (26 см в диаметре), и положил тесто в форму, немного приподняв его по краям. Я вылил начинку и хорошо выровнял. Я нарезал колбасу тонкими ломтиками и разложил ее здесь и там по начинке. Я посыпал немного сушеным тимьяном и выпекал тарт в предварительно разогретой духовке в течение 45-50 минут.

Ингредиенты

Тесто: примерно 250 г муки 150 мл теплой воды 1 чайная ложка сухих дрожжей 1/2 чайной ложки соли 1/2 чайной ложки сахара 3 столовые ложки масла 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна Начинка: 4 средние лук

Пирог с луком и копченой колбасой

Приготовление

Ингредиенты

Теги

Категории