Torta di cipolle e salsiccia affumicata

Ho fatto questa torta molte volte, soprattutto quando avevo nel frigorifero avanzi di salsicce fatte in casa e non volevo lasciarle lì troppo a lungo. La cipolla, la salsiccia affumicata e la pasta semplice creano questa gustosa combinazione che non richiede ingredienti sofisticati. Va bene in qualsiasi momento: calda appena sfornata o a temperatura ambiente, soprattutto su un vassoio con antipasti. Info rapide Tempo totale: circa 2 ore (compresi lievitazione e cottura) Tempo di preparazione (senza lievitazione e cottura): 30-40 minuti Tempo di cottura: 45-50 minuti Porzioni: 6-8 fette (teglia rotonda di 26 cm) Difficoltà: facile a media Tipo di ricetta: antipasto salato, torta rustica Ingredienti Per la pasta: 250 g di farina bianca 150 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di lievito secco 1/2 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di zucchero 3 cucchiai di olio 1/2 cucchiaino di timo secco Per il ripieno: 4 cipolle medie (circa 350 g) 50 g di burro 1 cucchiaio di farina 150 g di panna acida 2 uova sale pepe 1 salsiccia affumicata fatta in casa 1/2 cucchiaino di timo secco Metodo di preparazione 1. Preparazione della pasta: Ho messo la farina in una ciotola capiente, l'ho mescolata con il sale e il timo. Ho sciolto il lievito separatamente in 3 cucchiai di acqua tiepida, insieme allo zucchero. Dopo che il lievito si è ben amalgamato, l'ho versato sulla farina, poi ho aggiunto l'olio e il resto dell'acqua tiepida. Ho mescolato tutto all'inizio con un cucchiaio, poi ho impastato a mano fino a ottenere un impasto compatto che non si attacca alle dita. Ho coperto la ciotola con un panno pulito e l'ho lasciata lievitare in un luogo caldo, al riparo da correnti d'aria, per circa un'ora, fino a quando l'impasto non è quasi raddoppiato di volume. 2. Il ripieno: Nel frattempo, ho tritato le cipolle il più finemente possibile. Ho messo il burro in una padella grande a fuoco medio e ho aggiunto le cipolle. Ho mescolato spesso, lasciando che le cipolle si ammorbidissero senza colorirsi, fino a quando non sono diventate traslucide. Quando erano morbide, ho tolto la padella dal fuoco e ho cosparso la farina sulle cipolle. Ho mescolato bene e ho lasciato raffreddare per circa 5-10 minuti, affinché non fosse calda. 3. Mescolare la composizione: In una ciotola, ho sbattuto le uova e le ho mescolate con la panna acida. Ho aggiunto le cipolle rosolate, sale e pepe a piacere e ho omogeneizzato il tutto. 4. Montaggio della torta: Quando l'impasto è lievitato a sufficienza, l'ho steso con un mattarello in una sfoglia rotonda leggermente più grande del diametro della teglia (26 cm). Ho posizionato l'impasto nella teglia imburrata o foderata, sollevandolo sui bordi per contenere bene il ripieno. Ho versato la composizione con cipolle e panna, livellando con una spatola. Ho tagliato la salsiccia affumicata a fette sottili e le ho disposte uniformemente sopra il ripieno. Sopra, ho cosparso un po' di timo secco. 5. Cottura: Ho messo la teglia nel forno preriscaldato a 180°C e ho lasciato cuocere la torta per 45-50 minuti, fino a quando la superficie è dorata e la composizione è fissata. La tiro fuori dal forno e la lascio raffreddare per qualche minuto prima di affettarla. Perché faccio spesso questa ricetta Le ragioni sono semplici: è facile da adattare con quello che ho in casa, utilizza ingredienti di base e si conserva bene per un giorno o due. Mi piace che non debba essere servita solo calda; va bene anche fredda, soprattutto per i pranzi al sacco o i picnic. La torta non è esigente e i sapori sono equilibrati. Consigli e variazioni Consigli Per la pasta, la farina di tipo 550 o qualsiasi farina bianca normale funziona bene. Non esagerare con l'olio, altrimenti l'impasto diventa troppo "pesante". Per le cipolle, non lasciarle bruciare, solo quanto basta per ammorbidirle e farle diventare traslucide. Puoi usare una salsiccia fatta in casa o qualsiasi salsiccia affumicata di buona qualità con grasso moderato. Sostituzioni Puoi mettere latte al posto dell'acqua nell'impasto, se vuoi un sapore più ricco. Se non hai salsiccia affumicata, puoi provare con pancetta tagliata sottile, ma il sapore sarà leggermente diverso. Per la panna acida, va bene anche una più leggera, ma la consistenza sarà più liquida. Variazioni Puoi aggiungere formaggio grattugiato nella composizione, come feta o anche formaggio, ma la torta sarà più salata. Puoi sostituire il timo con origano, se preferisci. Se vuoi una versione senza carne, ometti la salsiccia e aumenta la quantità di cipolla o aggiungi funghi saltati. Idee per servire Di solito la servo come antipasto o a colazione, tagliata a fette. Va bene anche per picnic o pranzi al sacco, poiché non si sbriciola. Può essere riscaldata rapidamente in forno o in padella, ma non nel microonde (l'impasto diventa gommoso). Domande frequenti 1. Posso usare lievito fresco invece di lievito secco? Sì, puoi usare circa 7 g di lievito fresco (circa un piccolo mezzo cubo), sciolto allo stesso modo, in un po' di acqua tiepida con zucchero. 2. Posso preparare l'impasto un giorno prima? L'impasto lievitato può essere conservato in frigorifero, coperto, fino al giorno dopo. Toglilo 30 minuti prima di stenderlo, in modo che raggiunga la temperatura ambiente. 3. Con cosa posso sostituire la panna acida? Se non hai panna acida, puoi usare yogurt greco, ma la consistenza sarà più leggera e il sapore più acidulo. 4. Quanto tempo posso conservare la torta? Si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, per circa 2 giorni. Dopo, il ripieno inizia ad ammorbidirsi troppo. 5. Come posso evitare che la base della torta diventi troppo molle? Assicurati che le cipolle non rilascino troppa umidità e che l'impasto non sia troppo spesso. Se sembra umida dopo la cottura, lasciala raffreddare su una griglia. Valori nutrizionali Stima per fetta (per 8 fette): Calorie: 270-290 kcal Proteine: 7-8 g Carboidrati: 22-25 g Grassi: 16-17 g I valori sono approssimativi e possono variare a seconda del tipo di panna acida e salsiccia utilizzati. È una torta sostanziosa, con molte lipidi e proteine grazie alla panna, alle uova e alla salsiccia. Conservazione e riscaldamento Conservare in frigorifero, coperta o in un contenitore, al massimo per 2 giorni. Può essere riscaldata nel forno a 150°C per 7-8 minuti. Se non vuoi che si asciughi, coprila leggermente con un foglio di alluminio. Non consiglio il microonde; diventa umida e l'impasto perde la croccantezza. Se hai fette fredde avanzate, vanno bene anche a temperatura ambiente.

Preparazione

In una ciotola, ho mescolato la farina con il sale e il timo. Ho sciolto il lievito in 3 cucchiai di acqua tiepida e zucchero. Ho aggiunto il lievito, l'olio e l'acqua tiepida alla farina. Ho impastato bene fino a ottenere un impasto sodo e non appiccicoso. Ho lasciato lievitare l'impasto in un luogo caldo e lontano da correnti d'aria per circa 1 ora o fino a quando raddoppia di volume. Per il ripieno, ho tritato la cipolla e l'ho soffritta con il burro fino a quando non si è ammorbidita e diventata traslucida. L'ho tolta dal fuoco, ho aggiunto la farina e l'ho lasciata raffreddare leggermente. Sulla cipolla, ho aggiunto la panna acida, le uova sbattute, sale e pepe a piacere e ho mescolato bene il composto. Ho steso l'impasto in un cerchio più grande della teglia (26 cm di diametro) e ho messo l'impasto nella teglia, sollevandolo leggermente sui bordi. Ho versato il ripieno e l'ho livellato bene. Ho affettato la salsiccia sottilmente e l'ho messa qua e là sopra il ripieno. Ho cosparso un po' di timo secco e ho cotto la torta nel forno preriscaldato per 45-50 minuti.

Ingredienti

Impasto: circa 250 g di farina 150 ml di acqua tiepida 1 cucchiaino di lievito secco 1/2 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di zucchero 3 cucchiai di olio 1/2 cucchiaino di timo secco Ripieno: 4 cipoll

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Categoria: Antipasti Autore: Jasmina B. Visualizzazioni: 1 Data: 30.09.2024

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