Tarta z cebulą i wędzonym kiełbasą
Robiłem tę tartę wiele razy, zwłaszcza gdy w lodówce miałem resztki domowej kiełbasy i nie chciałem ich tam zostawiać na długo. Cebula, wędzona kiełbasa i proste ciasto tworzą smaczną kombinację, która nie wymaga wyszukanych składników. Pasuje na każdą okazję: na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika lub w temperaturze pokojowej, zwłaszcza na półmisku z przystawkami. Szybkie informacje Całkowity czas: około 2 godziny (w tym wyrastanie i pieczenie) Czas przygotowania (bez wyrastania i pieczenia): 30-40 minut Czas pieczenia: 45-50 minut Porcje: 6-8 kawałków (okrągła blacha o średnicy 26 cm) Trudność: łatwa do średniej Typ przepisu: słona przystawka, rustykalna tarta Składniki Na ciasto: 250 g mąki pszennej 150 ml letniej wody 1 łyżeczka suchej drożdży 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki cukru 3 łyżki oleju 1/2 łyżeczki suszonego tymianku Na nadzienie: 4 średnie cebule (około 350 g) 50 g masła 1 łyżka mąki 150 g śmietany kremówki 2 jajka sól pieprz 1 wędzona kiełbasa 1/2 łyżeczki suszonego tymianku Sposób przygotowania 1. Przygotowanie ciasta: Wsypałem mąkę do dużej miski, dodałem sól i tymianek. Drożdże rozpuściłem osobno w 3 łyżkach letniej wody z cukrem. Po uzyskaniu jednorodnej masy, wlałem je do mąki, a następnie dodałem olej i pozostałą letnią wodę. Wszystko wymieszałem łyżką, a potem zagnieść ręką, aż uzyskałem gładkie ciasto, które nie klei się do palców. Przykryłem miskę czystym ręcznikiem i zostawiłem do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, na około godzinę, aż ciasto prawie podwoi swoją objętość. 2. Nadzienie: W międzyczasie drobno posiekałem cebulę. Włożyłem masło na dużą patelnię na średnim ogniu i dodałem cebulę. Mieszałem często, pozwalając cebuli zmięknąć, ale nie zrumienić się, aż stała się szklista. Gdy była miękka, zdjąłem patelnię z ognia i posypałem cebulę mąką. Dobrze wymieszałem i zostawiłem do ostygnięcia na około 5-10 minut, aby nie była gorąca. 3. Mieszanie składników: W misce ubiłem jajka i wymieszałem je ze śmietaną. Do tej mieszanki dodałem podsmażoną cebulę, sól i pieprz do smaku i wszystko dobrze wymieszałem. 4. Montaż tarty: Gdy ciasto wyrosło wystarczająco, rozwałkowałem je na okrągły placek, nieco większy niż średnica blachy (26 cm). Umieściłem ciasto w natłuszczonej lub wyłożonej blasze, unosząc je na brzegach, aby dobrze pokryło nadzienie. Wlałem mieszankę z cebulą i śmietaną, wyrównałem szpatułką. Wędzoną kiełbasę pokroiłem w cienkie plastry i rozłożyłem je równomiernie na nadzieniu. Na wierzchu posypałem jeszcze odrobiną suszonego tymianku. 5. Pieczenie: Blachę włożyłem do nagrzanego piekarnika do 180°C i piekłem tartę przez 45-50 minut, aż wierzch się zrumienił, a nadzienie stwardniało. Wyjąłem ją z piekarnika i zostawiłem na kilka minut do przestygnięcia przed pokrojeniem. Dlaczego często robię ten przepis Powody są proste: łatwo go dostosować do tego, co mam w domu, używa podstawowych składników i dobrze się przechowuje przez jeden-dwa dni. Lubię, że nie trzeba jej podawać tylko na ciepło; smakuje też na zimno, zwłaszcza w pudełku na wynos lub na pikniku. Tarta nie jest wymagająca, a smaki są zrównoważone. Porady i wariacje Porady Do ciasta nadaje się mąka typ 550 lub każda zwykła mąka pszenna. Nie przesadzaj z olejem, w przeciwnym razie ciasto stanie się zbyt "ciężkie". Cebuli nie pozwól się przypalić, tylko zmięknąć i stać się przezroczysta. Możesz użyć domowej kiełbasy lub każdej dobrej jakości wędzonej kiełbasy z umiarkowaną ilością tłuszczu. Zamienniki Możesz użyć mleka zamiast wody w cieście, jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak. Jeśli nie masz wędzonej kiełbasy, możesz spróbować z cienko pokrojonym boczkiem, ale smak będzie nieco inny. Do śmietany nadaje się również lżejsza wersja, ale konsystencja będzie bardziej płynna. Wariacje Możesz dodać starty ser do mieszanki, na przykład fetę lub nawet żółty ser, ale tarta będzie bardziej słona. Możesz zastąpić tymianek oregano, jeśli wolisz. Jeśli chcesz wersji bez mięsa, pomiń kiełbasę i zwiększ ilość cebuli lub dodaj podsmażone grzyby. Pomysły na podanie Zazwyczaj podaję ją jako przystawkę lub na śniadanie, pokrojoną w kawałki. Nadaje się również na piknik lub do pudełka na wynos, ponieważ nie kruszy się. Można ją szybko podgrzać w piekarniku lub na patelni, ale nie w mikrofalówce (ciasto staje się gumowate). Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć świeżych drożdży zamiast suchych? Tak, można użyć około 7 g świeżych drożdży (około pół małego kostki), rozpuszczonych w ten sam sposób, w niewielkiej ilości letniej wody z cukrem. 2. Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej? Ciasto wyrastające można przechowywać w lodówce, przykryte, do następnego dnia. Wyjmij je 30 minut przed wałkowaniem, aby osiągnęło temperaturę pokojową. 3. Czym mogę zastąpić śmietanę kremówkę? Jeśli nie masz śmietany kremówki, możesz użyć jogurtu greckiego, ale tekstura będzie lżejsza, a smak bardziej kwaśny. 4. Jak długo mogę przechowywać tartę? Dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez około 2 dni. Po tym czasie nadzienie zaczyna się zbytnio rozmiękczać. 5. Jak mogę uniknąć, aby spód tarty zbytnio zmiękł? Upewnij się, że cebula nie zostawia dużo płynu i że ciasto nie jest zbyt grube. Jeśli po upieczeniu wydaje się wilgotne, pozostaw ją do ostygnięcia na kratce. Wartości odżywcze Szacunkowe wartości na kawałek (dla 8 kawałków): Kalorie: 270-290 kcal Białko: 7-8 g Węglowodany: 22-25 g Tłuszcze: 16-17 g Wartości są szacunkowe i mogą się różnić w zależności od rodzaju użytej śmietany i kiełbasy. To sycąca tarta, bogata w lipidy i białko dzięki śmietanie, jajkom i kiełbasie. Przechowywanie i podgrzewanie Przechowuj w lodówce, przykrytą lub w pojemniku, maksymalnie przez 2 dni. Można podgrzać w piekarniku w temperaturze 150°C przez 7-8 minut. Jeśli nie chcesz, aby się wysuszyła, przykryj lekko folią aluminiową. W mikrofalówce nie polecam; staje się wilgotna, a ciasto traci chrupkość. Jeśli zostały ci zimne kawałki, są również dobre w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie
W misce zmieszałem mąkę z solą i tymiankiem. Rozpuściłem drożdże w 3 łyżkach ciepłej wody i cukru. Dodałem drożdże, olej i ciepłą wodę do mąki. Dobrze wyrobiłem ciasto, aż uzyskałem jędrne i nieklejące się ciasto. Pozwoliłem ciastu wyrosnąć w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów, przez około 1 godzinę lub do podwojenia objętości. Do nadzienia posiekałem cebulę i podsmażyłem ją na maśle, aż zmiękła i stała się przezroczysta. Zdjąłem z ognia, dodałem mąkę i pozwoliłem jej lekko ostygnąć. Na cebulę dodałem śmietanę, ubite jajka, sól i pieprz do smaku, a następnie dokładnie wymieszałem składniki. Rozwałkowałem ciasto w okrąg większy niż forma do pieczenia (26 cm średnicy) i umieściłem ciasto w formie, lekko unosząc je na brzegach. Wlałem nadzienie i dobrze je wyrównałem. Kiełbasę pokroiłem w cienkie plastry i poukładałem tu i tam na nadzieniu. Posypałem odrobiną suszonego tymianku i piekłem tartę w nagrzanym piekarniku przez 45-50 minut.
Składniki
- Ciasto: ok. 250 g mąki 150 ml letniej wody 1 łyżeczka suchej drożdży 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki cukru 3 łyżki oleju 1/2 łyżeczki suszonego tymianku Farsz: 4 średnie cebule (ok. 350 g) 50 g masła 1
Tagi
Kategorie
Przystawki
Napój
Znani szefowie kuchni
Szef w mieście
Dzieci
Kawa
Konserwować
Gotuj i uśmiechaj się
Gry Kulinarne
Szkoła Gotowania
Pustynia
Różnorodny
Ciasta i wypieki
Napojów
Ryba
Zdrowe Przyjemności
Międzynarodowy
Jakob Hausmann
Dżem
Jamie Oliver
Mięso
Różne
Ponad
Makaron/Pizza
Marynaty
Zaraza
Sałatka
Kanapki
Sosy
Pikantny
Sezon
Sezon
Powolne gotowanie
Zupy
Przepis Gwiazdy
Syrop
Przetłumaczone
Różne
Wegański
