Tarta de cebolla y salchicha ahumada
He hecho esta tarta muchas veces, especialmente cuando tenía sobras de salchichas caseras en la nevera y no quería dejarlas allí demasiado tiempo. La cebolla, la salchicha ahumada y la masa simple crean esta combinación sabrosa que no requiere ingredientes sofisticados. Funciona en cualquier momento: caliente recién salida del horno o a temperatura ambiente, especialmente en una bandeja con aperitivos. Info rápida Tiempo total: aproximadamente 2 horas (incluyendo el levado y la cocción) Tiempo de preparación (sin levado y cocción): 30-40 minutos Tiempo de cocción: 45-50 minutos Porciones: 6-8 rebanadas (molde redondo de 26 cm) Dificultad: fácil a media Tipo de receta: aperitivo salado, tarta rústica Ingredientes Para la masa: 250 g de harina de trigo 150 ml de agua tibia 1 cucharadita de levadura seca 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de azúcar 3 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de tomillo seco Para el relleno: 4 cebollas medianas (aprox. 350 g) 50 g de mantequilla 1 cucharada de harina 150 g de crema agria 2 huevos sal pimienta 1 salchicha casera ahumada 1/2 cucharadita de tomillo seco Método de preparación 1. Preparando la masa: Puse la harina en un bol grande, la mezclé con la sal y el tomillo. Disolví la levadura por separado en 3 cucharadas de agua tibia, junto con el azúcar. Después de que la levadura se combinó bien, la vertí sobre la harina, luego agregué el aceite y el resto del agua tibia. Mezclé todo al principio con una cuchara, luego amasé a mano hasta obtener una masa compacta que no se pega a los dedos. Cubrí el bol con un paño limpio y dejé levar en un lugar cálido, alejado de corrientes de aire, durante aproximadamente una hora, hasta que la masa casi duplicó su volumen. 2. El relleno: Mientras tanto, picé las cebollas lo más finamente posible. Puse la mantequilla en una sartén grande a fuego medio y agregué las cebollas. Revolví a menudo, dejando que las cebollas se ablanden sin dorarse, hasta que se volvieron translúcidas. Cuando estaban suaves, quité la sartén del fuego y espolvoreé la harina sobre las cebollas. Mezclé bien y dejé enfriar durante unos 5-10 minutos, para que no estuviera caliente. 3. Mezclando la composición: En un bol, batí los huevos y los mezclé con la crema agria. Agregué las cebollas salteadas, sal y pimienta al gusto y homogenicé todo. 4. Montando la tarta: Cuando la masa había levado lo suficiente, la extendí con un rodillo en una hoja redonda ligeramente más grande que el diámetro del molde (26 cm). Colocé la masa en el molde engrasado o forrado, levantándola por los bordes para abarcar bien el relleno. Vertí la mezcla de cebolla y crema agria, nivelándola con una espátula. Corté la salchicha ahumada en rodajas finas y las coloqué uniformemente sobre el relleno. Encima, espolvoreé un poco más de tomillo seco. 5. Cocción: Coloqué el molde en el horno precalentado a 180°C y dejé que la tarta se cocinara durante 45-50 minutos, hasta que la superficie estuviera dorada y el relleno fijado. La saco del horno y la dejo enfriar unos minutos antes de cortarla. Por qué hago esta receta a menudo Las razones son simples: es fácil de adaptar con lo que tengo en casa, utiliza ingredientes básicos y se conserva bien un día o dos. Me gusta que no tiene que servirse caliente; también está buena fría, especialmente para almuerzos o picnics. La tarta no es exigente y los sabores están equilibrados. Consejos y variaciones Consejos Para la masa, la harina tipo 550 o cualquier harina de trigo normal funciona bien. No exageres con el aceite; de lo contrario, la masa se vuelve demasiado "pesada". Para las cebollas, no dejes que se quemen; solo lo suficiente para ablandarse y volverse translúcidas. Puedes usar salchicha casera o cualquier salchicha ahumada de buena calidad con grasa moderada. Sustituciones Puedes usar leche en lugar de agua en la masa si quieres un sabor más rico. Si no tienes salchicha ahumada, puedes probar con tocino cortado en rodajas finas, pero el sabor será un poco diferente. Para la crema agria, una más ligera funcionará, pero la consistencia será más líquida. Variaciones Puedes agregar queso rallado a la mezcla, como feta o incluso queso, pero la tarta será más salada. Puedes reemplazar el tomillo con orégano si lo prefieres. Si quieres una versión sin carne, omite la salchicha y aumenta la cantidad de cebolla o agrega champiñones salteados. Ideas para servir Generalmente la sirvo como aperitivo o para el desayuno, cortada en rebanadas. También es excelente para picnics o almuerzos, ya que no se desmorona. Se puede recalentar rápidamente en el horno o en una sartén, pero no en el microondas (la masa se vuelve gomosa). Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar levadura fresca en lugar de levadura seca? Sí, puedes usar aproximadamente 7 g de levadura fresca (aproximadamente medio cubo pequeño), disuelta de la misma manera, en un poco de agua tibia con azúcar. 2. ¿Puedo preparar la masa un día antes? La masa que ha levado se puede mantener en la nevera, cubierta, hasta el día siguiente. Sáquela 30 minutos antes de estirarla para que alcance la temperatura ambiente. 3. ¿Con qué puedo sustituir la crema agria? Si no tienes crema agria, puedes usar yogur griego, pero la textura será más ligera y el sabor más ácido. 4. ¿Cuánto tiempo puedo conservar la tarta? Se conserva bien en la nevera, en un recipiente cerrado, durante aproximadamente 2 días. Después de eso, el relleno comienza a ablandarse demasiado. 5. ¿Cómo puedo evitar que la base de la tarta se vuelva demasiado blanda? Asegúrate de que las cebollas no suelten demasiado líquido y que la masa no sea demasiado gruesa. Si parece húmeda después de hornear, déjala enfriar sobre una rejilla. Valores nutricionales Estimación por porción (para 8 porciones): Calorías: 270-290 kcal Proteínas: 7-8 g Carbohidratos: 22-25 g Grasas: 16-17 g Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo de crema agria y salchicha utilizados. Es una tarta sustanciosa, con muchas grasas y proteínas debido a la crema agria, los huevos y la salchicha. Conservación y recalentamiento Mantener en la nevera, cubierta o en un recipiente, hasta 2 días. Se puede recalentar en el horno a 150°C durante 7-8 minutos. Si no quieres que se seque, cúbrela ligeramente con papel de aluminio. No recomiendo el microondas; se vuelve húmeda y la masa pierde su textura crujiente. Si te quedan rebanadas frías, están bien a temperatura ambiente.
Preparación
En un bol, mezclé la harina con la sal y el tomillo. Disolví la levadura en 3 cucharadas de agua tibia y azúcar. Agregué la levadura, el aceite y el agua tibia a la harina. Amasé bien hasta obtener una masa firme y no pegajosa. Dejé que la masa reposara en un lugar cálido y alejado de corrientes de aire durante aproximadamente 1 hora o hasta que duplique su volumen. Para el relleno, picé la cebolla y la sofreí con mantequilla hasta que se ablandó y se volvió translúcida. La retiré del fuego, añadí harina y la dejé enfriar un poco. Sobre la cebolla, añadí crema agria, huevos batidos, sal y pimienta al gusto, y mezclé bien la composición. Extendí la masa en un círculo más grande que la bandeja para hornear (26 cm de diámetro) y coloqué la masa en la bandeja, levantándola un poco por los bordes. Vertí el relleno y lo nivelé bien. Corté la salchicha en rodajas finas y la coloqué aquí y allá sobre el relleno. Espolvoreé un poco de tomillo seco y horneé la tarta en el horno precalentado durante 45-50 minutos.
Ingredientes
- Masa: aproximadamente 250 g de harina 150 ml de agua tibia 1 cucharadita de levadura seca 1/2 cucharadita de sal 1/2 cucharadita de azúcar 3 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de tomillo seco Rellen
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