प्याज और स्मोक्ड सॉसेज की पाई

मैंने यह टार्ट कई बार बनाया है, खासकर जब मेरे पास फ्रिज में घर का बना सॉसेज बचा होता है और मैं उन्हें वहाँ ज्यादा देर नहीं रखना चाहता। प्याज, स्मोक्ड सॉसेज और साधारण आटा इस स्वादिष्ट संयोजन को बनाते हैं, जिसे बनाने के लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। इसे कभी भी खाया जा सकता है: ओवन से तुरंत निकाला गया गर्म या कमरे के तापमान पर, खासकर एक प्लेट पर ऐपेटाइज़र के साथ। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे (आटे के उठने और बेक करने के साथ) तैयारी का समय (उठने और बेकिंग के बिना): 30-40 मिनट बेकिंग का समय: 45-50 मिनट पोर्टियन: 6-8 स्लाइस (26 सेमी गोल टिन) कठिनाई: आसान से मध्यम रेसिपी प्रकार: नमकीन ऐपेटाइज़र, देहाती टार्ट सामग्री आटे के लिए: 250 ग्राम मैदा 150 मिलीलीटर गर्म पानी 1 चम्मच सूखी खमीर 1/2 चम्मच नमक 1/2 चम्मच चीनी 3 चम्मच तेल 1/2 चम्मच सूखी थाइम भरने के लिए: 4 मध्यम प्याज (लगभग 350 ग्राम) 50 ग्राम मक्खन 1 चम्मच मैदा 150 ग्राम मोटी क्रीम 2 अंडे नमक काली मिर्च 1 स्मोक्ड सॉसेज 1/2 चम्मच सूखी थाइम बनाने की विधि 1. आटे की तैयारी: मैंने एक बड़े कटोरे में मैदा डाला, नमक और थाइम के साथ मिलाया। मैंने खमीर को 3 चम्मच गर्म पानी में अलग से घोलकर चीनी के साथ मिलाया। जब खमीर समरूप हो गया, तो मैंने इसे आटे पर डाला, फिर तेल और बाकी गर्म पानी डाला। मैंने शुरू में चम्मच से सब कुछ मिलाया, फिर हाथ से गूंधा जब तक मुझे एक ठोस आटा नहीं मिला, जो उंगलियों से चिपकता नहीं था। मैंने कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दिया और इसे एक गर्म, हवा से बची जगह पर लगभग एक घंटे के लिए उठने दिया, जब तक कि आटा लगभग दोगुना न हो जाए। 2. भरना: इस बीच, मैंने प्याज को बारीक काट लिया। मैंने एक बड़े पैन में मक्खन रखा, मध्यम आंच पर, और प्याज डाला। मैंने लगातार हिलाया, प्याज को रंग बदलने के बिना नरम होने दिया, जब तक यह पारदर्शी न हो जाए। जब यह नरम हो गया, तो मैंने पैन को आंच से हटा लिया और प्याज पर मैदा छिड़क दिया। मैंने अच्छे से मिलाया और इसे ठंडा होने के लिए 5-10 मिनट के लिए छोड़ दिया, ताकि यह गर्म न हो। 3. मिश्रण करना: एक कटोरे में, मैंने अंडे फेंटे और उन्हें मोटी क्रीम के साथ मिलाया। इस मिश्रण में मैंने तले हुए प्याज, स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डाली और सब कुछ मिलाया। 4. टार्ट को इकट्ठा करना: जब आटा पर्याप्त उठ गया, तो मैंने इसे बेलन से एक गोल पत्ते में बेल दिया, जो कि टिन के व्यास (26 सेमी) से थोड़ा बड़ा है। मैंने आटे को तेल लगे या पेपर लगे टिन में रखा, किनारों को उठाते हुए ताकि भरने को अच्छी तरह से कवर कर सके। मैंने प्याज और क्रीम का मिश्रण डाला, और स्पैटुला से समतल किया। स्मोक्ड सॉसेज को पतले स्लाइस में काटा और भरने के ऊपर जगह-जगह रख दिया। ऊपर से मैंने थोड़ा और सूखी थाइम छिड़का। 5. बेकिंग: मैंने टिन को 180°C पर प्रीहीट किए गए ओवन में रखा और टार्ट को 45-50 मिनट तक बेक होने दिया, जब तक कि सतह सुनहरी न हो जाए और मिश्रण सेट न हो जाए। मैंने इसे ओवन से निकाला और इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दिया, इससे पहले कि मैं इसे काटूं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं कारण सरल हैं: यह घर में जो भी सामग्री है उसके साथ आसानी से अनुकूलित किया जा सकता है, यह बुनियादी सामग्री का उपयोग करता है और इसे एक-दो दिन तक अच्छी तरह से रखा जा सकता है। मुझे यह पसंद है कि इसे केवल गर्म नहीं परोसा जाना चाहिए; यह ठंडा भी अच्छा लगता है, विशेषकर पैक में या पिकनिक पर। टार्ट न तो बासी है और न ही स्वाद संतुलित है। सुझाव और विविधताएँ सुझाव आटे के लिए, 550 नंबर का आटा या कोई सामान्य सफेद आटा ठीक है। तेल का अधिक उपयोग न करें, अन्यथा आटा बहुत "भारी" हो जाएगा। प्याज के लिए, इसे जलने न दें, केवल इसे नरम होने और पारदर्शी होने दें। आप घर का बना सॉसेज या किसी भी अच्छे गुणवत्ता के स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें मध्यम वसा हो। वैकल्पिक सामग्री यदि आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो आप आटे में पानी के बजाय दूध डाल सकते हैं। यदि आपके पास स्मोक्ड सॉसेज नहीं है, तो आप पतले कटे हुए बेकन का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन स्वाद थोड़ा अलग होगा। क्रीम के लिए, आप एक हल्की क्रीम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसकी स्थिरता अधिक तरल होगी। विविधताएँ आप मिश्रण में कद्दूकस किया हुआ पनीर डाल सकते हैं, जैसे कि भेड़ का पनीर या चेडर, लेकिन टार्ट अधिक नमकीन होगा। यदि आप चाहें तो थाइम के बजाय ओरेगैनो का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप मांस रहित संस्करण चाहते हैं, तो सॉसेज को छोड़ दें और प्याज की मात्रा बढ़ाएं या sautéed मशरूम जोड़ें। परोसने के विचार मैं आमतौर पर इसे ऐपेटाइज़र या नाश्ते के रूप में, स्लाइस में काटकर परोसता हूं। यह पिकनिक या पैक में भी अच्छा होता है, क्योंकि यह टूटता नहीं है। इसे ओवन में या पैन में जल्दी से फिर से गर्म किया जा सकता है, लेकिन माइक्रोवेव में नहीं (आटा च्यूइंग हो जाता है)। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं सूखी खमीर के बजाय ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आप लगभग 7 ग्राम ताजा खमीर (लगभग एक छोटे क्यूब का आधा) का उपयोग कर सकते हैं, जिसे समान रूप से थोड़े गर्म पानी में चीनी के साथ घोलकर। 2. क्या मैं आटा एक दिन पहले बना सकता हूँ? उठा हुआ आटा फ्रिज में ढककर रखा जा सकता है, अगले दिन तक। इसे बेलने से 30 मिनट पहले निकालें, ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए। 3. अगर मेरे पास मोटी क्रीम नहीं है तो मैं क्या कर सकता हूँ? अगर आपके पास मोटी क्रीम नहीं है, तो आप ग्रीक योगर्ट का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसकी बनावट हल्की होगी और स्वाद अधिक खट्टा होगा। 4. मैं टार्ट को कितने समय तक रख सकता हूँ? यह फ्रिज में बंद कंटेनर में अच्छी तरह से लगभग 2 दिन तक रहता है। उसके बाद, भरना बहुत नरम होना शुरू हो जाता है। 5. मैं टार्ट के नीचे को बहुत नरम होने से कैसे रोक सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि प्याज बहुत अधिक तरल न छोड़े और आटा बहुत मोटा न हो। अगर बेकिंग के बाद यह नम दिखता है, तो इसे एक ग्रिड पर ठंडा होने दें। पोषण संबंधी जानकारी 8 स्लाइस के लिए अनुमानित प्रति स्लाइस: कैलोरी: 270-290 किलो कैलोरी प्रोटीन: 7-8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 22-25 ग्राम वसा: 16-17 ग्राम ये मान अनुमानित हैं और उपयोग की जाने वाली क्रीम और सॉसेज के प्रकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। यह एक भारी टार्ट है, जिसमें क्रीम, अंडे और सॉसेज के कारण बहुत सारे वसा और प्रोटीन होते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में ढककर या किसी कंटेनर में अधिकतम 2 दिन तक रखा जा सकता है। इसे ओवन में 150°C पर 7-8 मिनट तक फिर से गर्म किया जा सकता है। अगर आप इसे सूखने से बचाना चाहते हैं, तो हल्के से एल्यूमिनियम फॉयल से ढक लें। माइक्रोवेव में नहीं, यह नम हो जाता है और आटे की कुरकुरापन खो देता है। यदि आपके पास ठंडी स्लाइस बची है, तो वे कमरे के तापमान पर भी ठीक हैं।

तैयारी

एक कटोरे में, मैंने आटे को नमक और थाइम के साथ मिलाया। मैंने 3 चम्मच गर्म पानी और चीनी में खमीर को घोल दिया। मैंने आटे में खमीर, तेल और गर्म पानी मिलाया। मैंने अच्छे से गूंथा जब तक मुझे एक मजबूत और न चिपचिपा आटा नहीं मिला। मैंने आटे को एक गर्म स्थान में, हवा से दूर, लगभग 1 घंटे के लिए या इसके आकार के दोगुना होने तक उठने दिया। भराव के लिए, मैंने प्याज को काटा और इसे मक्खन के साथ तब तक भून लिया जब तक यह नरम और पारदर्शी न हो जाए। मैंने इसे आंच से हटा दिया, आटा मिलाया और इसे थोड़ी देर ठंडा होने दिया। प्याज पर मैंने खट्टा क्रीम, फेंटे हुए अंडे, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डाली और मिश्रण को अच्छे से मिला दिया। मैंने आटे को बेकिंग ट्रे (26 सेमी व्यास) से बड़े घेरे में बेल लिया और आटे को ट्रे में रखा, किनारों को थोड़ा ऊपर उठाते हुए। मैंने भराव डाल दिया और इसे अच्छे से समतल किया। मैंने सॉसेज को पतले टुकड़ों में काटा और इसे भराव के ऊपर यहाँ वहाँ रखा। मैंने थोड़ी सूखी थाइम छिड़की और टार्ट को पहले से गरम किए हुए ओवन में 45-50 मिनट के लिए बेक किया।

सामग्री

आटा: लगभग 250 ग्राम आटा 150 मिली गर्म पानी 1 चम्मच सूखी खमीर 1/2 चम्मच नमक 1/2 चम्मच चीनी 3 चम्मच तेल 1/2 चम्मच सूखा थाइम भरावन: 4 मध्यम प्याज (लगभग 350 ग्राम) 50 ग्राम मक्खन 1 चम्मच आटा 150 ग्राम खट्