Tarte aux oignons et saucisse fumée
J'ai fait cette tarte de nombreuses fois, surtout quand j'avais des restes de saucisses maison dans le réfrigérateur et que je ne voulais pas les laisser là trop longtemps. L'oignon, la saucisse fumée et la pâte simple créent cette combinaison savoureuse qui ne nécessite pas d'ingrédients sophistiqués. Elle se déguste à tout moment : chaude, tout juste sortie du four, ou à température ambiante, surtout sur un plateau d'apéritifs. Infos rapides Temps total : environ 2 heures (y compris la levée et la cuisson) Temps de préparation (sans levée ni cuisson) : 30-40 minutes Temps de cuisson : 45-50 minutes Portions : 6-8 parts (moule rond de 26 cm) Difficulté : facile à moyenne Type de recette : apéritif salé, tarte rustique Ingrédients Pour la pâte : 250 g de farine blanche 150 ml d'eau tiède 1 cuillère à café de levure sèche 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de sucre 3 cuillères à soupe d'huile 1/2 cuillère à café de thym séché Pour la garniture : 4 oignons moyens (environ 350 g) 50 g de beurre 1 cuillère à soupe de farine 150 g de crème épaisse 2 œufs sel poivre 1 saucisse maison fumée 1/2 cuillère à café de thym séché Méthode de préparation 1. Préparation de la pâte : J'ai mis la farine dans un grand bol, je l'ai mélangée avec le sel et le thym. J'ai dissous la levure séparément dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède, avec le sucre. Une fois la levure bien mélangée, je l'ai versée sur la farine, puis j'ai ajouté l'huile et le reste de l'eau tiède. J'ai mélangé le tout d'abord avec une cuillère, puis j'ai pétri à la main jusqu'à obtenir une pâte compacte qui ne colle pas aux doigts. J'ai couvert le bol avec un torchon propre et l'ai laissé lever dans un endroit chaud, à l'abri des courants d'air, pendant environ une heure, jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume. 2. La garniture : Entre-temps, j'ai haché les oignons aussi finement que possible. J'ai mis le beurre dans une grande poêle à feu moyen et j'ai ajouté les oignons. J'ai remué souvent, laissant les oignons ramollir sans se colorer, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Quand ils étaient tendres, j'ai retiré la poêle du feu et j'ai saupoudré la farine sur les oignons. J'ai bien mélangé et laissé refroidir pendant environ 5-10 minutes, pour qu'ils ne soient pas chauds. 3. Mélange de la composition : Dans un bol, j'ai battu les œufs et les ai mélangés avec la crème épaisse. J'ai ajouté les oignons sautés, du sel et du poivre selon le goût et j'ai homogénéisé le tout. 4. Montage de la tarte : Quand la pâte a suffisamment levé, je l'ai étalée avec un rouleau à pâtisserie en une feuille ronde légèrement plus grande que le diamètre du moule (26 cm). J'ai placé la pâte dans le moule beurré ou tapissé, en la relevant sur les bords pour bien contenir la garniture. J'ai versé le mélange d'oignons et de crème, en l'aplanissant avec une spatule. J'ai coupé la saucisse fumée en fines rondelles et les ai disposées uniformément sur la garniture. Par-dessus, j'ai saupoudré un peu de thym séché. 5. Cuisson : J'ai mis le moule dans le four préchauffé à 180°C et j'ai laissé cuire la tarte pendant 45-50 minutes, jusqu'à ce que la surface soit dorée et que la garniture soit fixée. Je la sors du four et la laisse refroidir quelques minutes avant de la couper. Pourquoi je fais souvent cette recette Les raisons sont simples : elle est facile à adapter avec ce que j'ai à la maison, utilise des ingrédients de base et se conserve bien un jour ou deux. J'aime qu'elle ne doive pas être servie chaude ; elle est aussi bonne froide, surtout pour les déjeuners ou les pique-niques. La tarte n'est pas exigeante, et les saveurs sont équilibrées. Conseils et variations Conseils Pour la pâte, la farine type 550 ou toute farine blanche ordinaire fonctionne bien. Ne surchargez pas avec l'huile, sinon la pâte devient trop "lourde". Pour les oignons, ne laissez pas brûler, juste assez pour ramollir et devenir translucides. Vous pouvez utiliser une saucisse maison ou toute saucisse fumée de bonne qualité avec une teneur en graisse modérée. Substitutions Vous pouvez mettre du lait à la place de l'eau dans la pâte si vous souhaitez un goût plus riche. Si vous n'avez pas de saucisse fumée, vous pouvez essayer avec du bacon coupé fin, mais le goût sera légèrement différent. Pour la crème, une version plus légère fonctionnera, mais la consistance sera plus liquide. Variations Vous pouvez ajouter du fromage râpé à la composition, comme de la feta ou même du fromage, mais la tarte sera plus salée. Vous pouvez remplacer le thym par de l'origan si vous le souhaitez. Si vous voulez une version sans viande, omettez la saucisse et augmentez la quantité d'oignon ou ajoutez des champignons sautés. Idées de service Je la sers généralement comme apéritif ou au petit-déjeuner, coupée en tranches. Elle est également excellente pour des pique-niques ou des déjeuners, car elle ne s'effrite pas. Elle peut être réchauffée rapidement au four ou à la poêle, mais pas au micro-ondes (la pâte devient caoutchouteuse). Questions fréquentes 1. Puis-je utiliser de la levure fraîche à la place de la levure sèche ? Oui, vous pouvez utiliser environ 7 g de levure fraîche (environ un petit demi-cube), dissoute de la même manière, dans un peu d'eau tiède avec du sucre. 2. Puis-je préparer la pâte un jour à l'avance ? La pâte levée peut être conservée au réfrigérateur, couverte, jusqu'au lendemain. Sortez-la 30 minutes avant de l'étaler pour qu'elle atteigne la température ambiante. 3. Que puis-je utiliser à la place de la crème épaisse ? Si vous n'avez pas de crème épaisse, vous pouvez utiliser du yaourt grec, mais la texture sera plus légère et le goût plus acide. 4. Combien de temps puis-je conserver la tarte ? Elle se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient fermé, pendant environ 2 jours. Après cela, la garniture commence à devenir trop molle. 5. Comment puis-je éviter que la base de la tarte ne devienne trop molle ? Assurez-vous que les oignons ne laissent pas trop de liquide et que la pâte n'est pas trop épaisse. Si elle semble humide après la cuisson, laissez-la refroidir sur une grille. Valeurs nutritionnelles Estimation par part (pour 8 parts) : Calories : 270-290 kcal Protéines : 7-8 g Glucides : 22-25 g Graisses : 16-17 g Les valeurs sont approximatives et peuvent varier en fonction du type de crème et de saucisse utilisés. C'est une tarte consistante, avec beaucoup de lipides et de protéines grâce à la crème, aux œufs et à la saucisse. Conservation et réchauffage Conservez-la au réfrigérateur, couverte ou dans un récipient, pendant 2 jours maximum. Elle peut être réchauffée au four à 150°C pendant 7-8 minutes. Si vous ne voulez pas qu'elle se dessèche, couvrez-la légèrement de papier d'aluminium. Je ne recommande pas le micro-ondes ; elle devient humide et la pâte perd sa texture croustillante. Si vous avez des parts froides restantes, elles sont bonnes à température ambiante.
Préparation
Dans un bol, j'ai mélangé la farine avec le sel et le thym. J'ai dissous la levure dans 3 cuillères à soupe d'eau tiède et de sucre. J'ai ajouté la levure, l'huile et l'eau tiède à la farine. J'ai bien pétri jusqu'à obtenir une pâte ferme et non collante. J'ai laissé la pâte lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air pendant environ 1 heure ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. Pour la garniture, j'ai haché l'oignon et je l'ai fait revenir avec du beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide. Je l'ai retiré du feu, j'ai ajouté de la farine et je l'ai laissé refroidir légèrement. Sur l'oignon, j'ai ajouté de la crème aigre, des œufs battus, du sel et du poivre au goût, et j'ai bien mélangé la composition. J'ai étalé la pâte en un cercle plus grand que le moule à pâtisserie (26 cm de diamètre) et j'ai placé la pâte dans le moule, en la soulevant légèrement sur les bords. J'ai versé la garniture et je l'ai bien nivelée. J'ai tranché la saucisse finement et je l'ai placée ici et là sur la garniture. J'ai saupoudré un peu de thym séché et j'ai cuit la tarte dans le four préchauffé pendant 45-50 minutes.
Ingrédients
- Pâte : environ 250 g de farine 150 ml deau tiède 1 cuillère à café de levure sèche 1/2 cuillère à café de sel 1/2 cuillère à café de sucre 3 cuillères à soupe dhuile 1/2 cuillère à café de thym séché
Étiquettes
Catégories
Apéritifs
Boissons
Chefs célèbres
Chef dans la ville
Enfants
Café
Conserver
Cuisinez et souriez
Jeux Culinaires
École de Cuisine
Désert
Divers
Pâtes et viennoiseries
Boissons
Poisson
Délices Sains
International
Jakob Hausmann
Confiture
Jamie Oliver
Viande
Divers
Plus de
Pâtes/Pizza
Cornichons
Peste
Salade
Sandwichs
Sauces
Savoureux
Saison
Sezon
Cuisson lente
Soupes
Recette Vedette
Sirop
Traduit
Divers
Végétalien
