Soğan ve tütsülenmiş sosisli börek
Bu tartıdan birçok kez yaptım, özellikle buzdolabında ev yapımı sosis artıkları olduğunda ve onları orada çok uzun süre bırakmak istemediğimde. Soğan, tütsülenmiş sosis ve basit hamur, karmaşık malzemelere ihtiyaç duymayan lezzetli bir kombinasyon oluşturuyor. Her zaman iyi gider: fırından yeni çıkmış sıcak ya da oda sıcaklığında, özellikle atıştırmalık tabakında. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 2 saat (mayalanma ve pişirme dahil) Hazırlama süresi (mayalanma ve pişirme olmadan): 30-40 dakika Pişirme süresi: 45-50 dakika Porsiyon: 6-8 dilim (26 cm yuvarlak tepsi) Zorluk: kolaydan orta Tarif türü: tuzlu atıştırmalık, rustik tart Malzemeler Hamur için: 250 g beyaz un 150 ml ılık su 1 tatlı kaşığı kuru maya 1/2 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı şeker 3 yemek kaşığı yağ 1/2 tatlı kaşığı kuru kekik İç harcı için: 4 orta boy soğan (yaklaşık 350 g) 50 g tereyağı 1 yemek kaşığı un 150 g krema 2 yumurta tuz karabiber 1 tütsülenmiş sosis 1/2 tatlı kaşığı kuru kekik Hazırlama Yöntemi 1. Hamurun hazırlanması: Unu büyük bir kaseye koydum, tuz ve kekik ile karıştırdım. Mayayı ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı ılık su ile birlikte şekerle eritip karıştırdım. Maya homojen hale geldikten sonra unu üzerine döktüm, ardından yağı ve kalan ılık suyu ekledim. Her şeyi başlangıçta bir kaşıkla karıştırdım, sonra hamur parmaklarıma yapışmayan kompakt bir hamur elde edene kadar yoğurdum. Kaseyi temiz bir havluyla kapladım ve yaklaşık bir saat sıcak bir yerde, rüzgardan uzak mayalanmaya bıraktım, hamur neredeyse hacmini iki katına çıkardı. 2. İç harcı: Bu arada, soğanı ince ince doğradım. Büyük bir tavaya tereyağını koydum, orta ateşte ısıttım ve soğanı ekledim. Soğanı sık sık karıştırarak, rengi değişmeden yumuşamasını sağladım, şeffaf hale gelene kadar. Yumuşadıktan sonra tavayı ocaktan aldım ve ununu soğanın üzerine serptim. İyi bir şekilde karıştırdım ve 5-10 dakika kadar soğuması için beklettim, böylece sıcak olmayacaktı. 3. Karışımın birleştirilmesi: Bir kasede yumurtaları çırptım ve kremayla karıştırdım. Bu karışıma sotelenmiş soğanı, tuz ve karabiber ekledim ve her şeyi homojen hale getirdim. 4. Tartın montajı: Hamur yeterince kabardığında, oklava ile tepsinin çapından (26 cm) biraz daha büyük bir daire olacak şekilde açtım. Hamuru yağlanmış ya da kaplanmış tepsiye yerleştirdim, kenarlarını kaldırarak iç harcı iyi bir şekilde kaplamasını sağladım. Soğan ve krema karışımını döktüm, bir spatula ile düzelttim. Tütsülenmiş sosisi ince dilimler halinde kestim ve iç harcın üzerine aralıklı olarak yerleştirdim. Üstüne biraz daha kuru kekik serptim. 5. Pişirme: Tepsiyi 180°C önceden ısıtılmış fırına koydum ve tartın 45-50 dakika pişmesine izin verdim, yüzeyi kızarana ve iç harcı sertleşene kadar. Fırından çıkardım ve dilimlemeden önce birkaç dakika soğuması için beklettim. Neden bu tarifi sık yapıyorum Nedenler basit: evde elimde olanlarla kolayca uyum sağlayabiliyor, temel malzemeler kullanıyor ve bir iki gün iyi saklanıyor. Sıcak servis edilmesine gerek olmadığını seviyorum; soğuk da iyi gidiyor, özellikle paket içinde veya piknikte. Tartın seçici değil ve tatlar dengeli. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Hamur için, tip 550 un veya herhangi bir normal beyaz un iyi gider. Yağda aşırıya kaçma, yoksa hamur "ağır" olur. Soğanı yakmamaya dikkat et, sadece yumuşamasını ve şeffaflaşmasını sağla. Ev yapımı bir sosis ya da iyi kalitede bir tütsülenmiş sosis kullanabilirsin, orta miktarda yağ ile. Değiştirmeler Hamurda su yerine süt kullanabilirsin, eğer daha zengin bir tat istersen. Eğer tütsülenmiş sosisin yoksa, ince doğranmış pastırma ile denemek isteyebilirsin, ama tadı biraz farklı olacaktır. Krema için daha hafif bir versiyon da işe yarar, ama kıvamı daha sıvı olacaktır. Varyasyonlar Karışıma rendelenmiş peynir eklenebilir, örneğin beyaz peynir veya hatta kaşar peyniri, ama tart daha tuzlu olacaktır. Keki kekikle değiştirebilirsin, eğer tercih edersen. Eğer et istemiyorsan, sosisi atlayabilir ve soğan miktarını artırabilir veya sotelenmiş mantar ekleyebilirsin. Servis fikirleri Genellikle atıştırmalık veya kahvaltı olarak dilimlenmiş servis ediyorum. Piknikte veya paket içinde de iyi gider, çünkü parçalanmaz. Fırında veya tavada hızlıca yeniden ısıtılabilir, ama mikrodalgada değil (hamur lastik gibi olur). Sıkça Sorulan Sorular 1. Kuru maya yerine taze maya kullanabilir miyim? Evet, yaklaşık 7 g taze maya (yaklaşık küçük bir küpün yarısı) kullanabilirsin, aynı şekilde, biraz ılık su ile şekerle eritilmiş olarak. 2. Hamuru bir gün önce hazırlayabilir miyim? Mayalanmış hamur buzdolabında kapalı olarak bir gün bekletilebilir. Hamuru açmadan 30 dakika önce çıkar, oda sıcaklığına ulaşmasını sağla. 3. Kremayı ne ile değiştirebilirim? Eğer kreman yoksa, Yunan yoğurdu kullanabilirsin, ama doku daha hafif olacak ve tadı daha ekşi olacaktır. 4. Tartı ne kadar süre saklayabilirim? Buzdolabında, kapalı bir kapta yaklaşık 2 gün iyi saklanır. Sonrasında, iç harcı fazla yumuşamaya başlar. 5. Tartın alt tabanının fazla yumuşamasını nasıl önleyebilirim? Soğanın fazla sıvı bırakmadığından ve hamurun çok kalın olmadığından emin ol. Pişirdikten sonra nemli görünüyorsa, bir ızgara üzerine soğumaya bırak. Besin Değerleri 8 dilim için tahmini değerler: Kalori: 270-290 kcal Protein: 7-8 g Karbonhidrat: 22-25 g Yağ: 16-17 g Değerler yaklaşık olup, kullanılan krema ve sosis türüne göre değişiklik gösterebilir. Bu, kremanın, yumurtaların ve sosisin sağladığı yüksek yağ ve protein içeriği ile dolu doyurucu bir tarttır. Saklama ve Yeniden Isıtma Buzdolabında, kapalı veya bir kapta, en fazla 2 gün saklayın. Fırında, 150°C'de 7-8 dakika yeniden ısıtılabilir. Kuru kalmaması için hafifçe alüminyum folyo ile örtün. Mikrodalgada önerilmez; ıslak olur ve hamur kıtırlığını kaybeder. Eğer soğuk dilimler kaldıysa, oda sıcaklığında da iyidir.
Hazırlık
Bir kasede unu tuz ve kekik ile karıştırdım. Mayayı 3 yemek kaşığı ılık su ve şekerle eritdim. Mayayı, yağı ve ılık suyu una ekledim. Yapışmayan ve sert bir hamur elde edene kadar yoğurdum. Hamuru, yaklaşık 1 saat boyunca veya hacmi iki katına çıkana kadar, rüzgardan korunaklı sıcak bir yerde mayalanmaya bıraktım. Harç için soğanı doğradım ve tereyağı ile yumuşayıp şeffaflaşana kadar kavurdum. Ateşten aldım, un ekledim ve biraz soğumasını bekledim. Soğana ek olarak ekşi krema, çırpılmış yumurta, tuz ve karabiber ekleyip karışımı iyi harmanladım. Hamuru, fırın tepsisinden (26 cm çapında) daha büyük bir daire şeklinde açtım ve hamuru tepsiye yerleştirip kenarlarını biraz kaldırdım. Harcı döküp iyi bir şekilde düzledim. Sosisleri ince dilimler halinde kestim ve harcın üzerine yerleştirdim. Üzerine biraz kuru kekik serptim ve tartı önceden ısıtılmış fırında 45-50 dakika pişirdim.
Malzemeler
- Hamur: yaklaşık 250 g un 150 ml ılık su 1 tatlı kaşığı kuru maya 1/2 tatlı kaşığı tuz 1/2 tatlı kaşığı şeker 3 yemek kaşığı yağ 1/2 tatlı kaşığı kuru kekik İç harcı: 4 orta boy soğan (yaklaşık 350 g)
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
