Τάρτα με κρεμμύδι και καπνιστό λουκάνικο

Έχω φτιάξει αυτή την τάρτα πολλές φορές, ειδικά όταν είχα στο ψυγείο υπολείμματα σπιτικής λουκάνικου και δεν ήθελα να τα αφήσω εκεί για πολύ καιρό. Το κρεμμύδι, το καπνιστό λουκάνικο και η απλή ζύμη δημιουργούν αυτόν τον νόστιμο συνδυασμό, που δεν απαιτεί εκλεπτυσμένα υλικά. Ταιριάζει οποιαδήποτε στιγμή: ζεστή, αμέσως μόλις βγει από το φούρνο ή σε θερμοκρασία δωματίου, ειδικά σε μια πιατέλα με ορεκτικά. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 2 ώρες (με την προετοιμασία και το ψήσιμο) Χρόνος προετοιμασίας (χωρίς προετοιμασία και ψήσιμο): 30-40 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 45-50 λεπτά Μερίδες: 6-8 φέτες (στρογγυλή φόρμα 26 εκ.) Δυσκολία: εύκολη έως μέτρια Τύπος συνταγής: αλμυρό ορεκτικό, ρουστίκ τάρτα Υλικά Για τη ζύμη: 250 γρ. λευκό αλεύρι 150 ml χλιαρό νερό 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας λάδι 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι Για τη γέμιση: 4 μέτρια κρεμμύδια (περίπου 350 γρ.) 50 γρ. βούτυρο 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι 150 γρ. παχύρρευστη κρέμα 2 αυγά αλάτι πιπέρι 1 καπνιστό λουκάνικο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι Τρόπος παρασκευής 1. Προετοιμασία της ζύμης: Έβαλα το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, το ανακάτεψα με το αλάτι και το θυμάρι. Διαλύω τη μαγιά ξεχωριστά σε 3 κουταλιές χλιαρού νερού με τη ζάχαρη. Αφού η μαγιά ομογενοποιηθεί, την έριξα πάνω από το αλεύρι, έπειτα πρόσθεσα το λάδι και το υπόλοιπο χλιαρό νερό. Τα ανακάτεψα αρχικά με ένα κουτάλι και μετά ζύμωσα με το χέρι μέχρι να αποκτήσω μια συμπαγή ζύμη που δεν κολλάει στα δάχτυλα. Κάλυψα το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και άφησα να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, μακριά από ρεύματα, για περίπου μία ώρα, μέχρι η ζύμη να σχεδόν διπλασιαστεί σε όγκο. 2. Η γέμιση: Εν τω μεταξύ, ψιλοκόβω το κρεμμύδι. Έβαλα το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και πρόσθεσα το κρεμμύδι. Ανακάτεψα συχνά, αφήνοντας το κρεμμύδι να μαλακώσει χωρίς να ροδίσει, μέχρι να γίνει διάφανο. Όταν ήταν μαλακό, πήρα το τηγάνι από τη φωτιά και πασπάλισα το αλεύρι πάνω από το κρεμμύδι. Ανάμειξα καλά και άφησα να κρυώσει για περίπου 5-10 λεπτά, ώστε να μην είναι ζεστό. 3. Συνδυασμός της σύνθεσης: Σε ένα μπολ, χτύπησα τα αυγά και τα ανακάτεψα με την κρέμα. Σε αυτή τη σύνθεση πρόσθεσα το τηγανισμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι κατά προτίμηση και ομογενοποίησα τα πάντα. 4. Συναρμολόγηση της τάρτας: Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει αρκετά, την άνοιξα με τον πλάστη σε έναν κύκλο λίγο μεγαλύτερο από τη διάμετρο της φόρμας (26 εκ.). Έβαλα τη ζύμη στη βουτυρωμένη ή επενδεδυμένη φόρμα, σηκώνοντας τις άκρες για να καλύψει καλά τη γέμιση. Έριξα τη σύνθεση με το κρεμμύδι και την κρέμα και ισοπέδωσα με μια σπάτουλα. Το καπνιστό λουκάνικο το έκοψα σε λεπτές φέτες και το τοποθέτησα εδώ κι εκεί πάνω από τη γέμιση. Από πάνω, έριξα λίγο ακόμα αποξηραμένο θυμάρι. 5. Ψήσιμο: Έβαλα τη φόρμα στο προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και άφησα την τάρτα να ψηθεί για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και η σύνθεση να σταθεροποιηθεί. Την βγάζω από το φούρνο και την αφήνω να κρυώσει για λίγα λεπτά πριν την κόψω. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Οι λόγοι είναι απλοί: είναι εύκολο να προσαρμοστεί με ό,τι έχω στο σπίτι, χρησιμοποιεί βασικά υλικά και διατηρείται καλά για μία-δύο ημέρες. Μου αρέσει ότι δεν χρειάζεται να σερβίρεται μόνο ζεστή; είναι καλή και κρύα, ειδικά σε πακέτο ή σε πικνίκ. Η τάρτα δεν είναι απαιτητική και οι γεύσεις είναι ισορροπημένες. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Για τη ζύμη, η αλεύρι τύπου 550 ή οποιαδήποτε κανονική λευκή αλεύρι λειτουργεί καλά. Μην υπερβάλλετε με το λάδι, αλλιώς η ζύμη γίνεται πολύ "βαριά". Στο κρεμμύδι, μην το αφήσετε να καεί, απλώς να μαλακώσει και να γίνει διαφανές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σπιτική λουκάνικο ή οποιοδήποτε καπνιστό λουκάνικο καλής ποιότητας, με μέτρια ποσότητα λίπους. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να βάλετε γάλα αντί για νερό στη ζύμη, αν θέλετε μια πιο πλούσια γεύση. Αν δεν έχετε καπνιστό λουκάνικο, μπορείτε να δοκιμάσετε με λεπτοκομμένο μπέικον, αλλά η γεύση θα είναι λίγο διαφορετική. Για την κρέμα, μια πιο ελαφριά έκδοση θα λειτουργήσει επίσης, αλλά η υφή θα είναι πιο υγρή. Παραλλαγές Μπορείτε να προσθέσετε τριμμένο τυρί στη σύνθεση, όπως φέτα ή ακόμα και κίτρινο τυρί, αλλά η τάρτα θα είναι πιο αλμυρή. Μπορείτε να αντικαταστήσετε το θυμάρι με ρίγανη, αν προτιμάτε. Αν θέλετε μια έκδοση χωρίς κρέας, παραλείψτε το λουκάνικο και αυξήστε την ποσότητα του κρεμμυδιού ή προσθέστε σοταρισμένα μανιτάρια. Ιδέες σερβιρίσματος Συνήθως την σερβίρω ως ορεκτικό ή για πρωινό, κομμένη σε φέτες. Είναι καλή και για πικνίκ ή για πακέτο, καθώς δεν θρυμματίζεται. Μπορεί να ξαναζεσταθεί γρήγορα στο φούρνο ή σε τηγάνι, αλλά όχι στο μικροκύματα (η ζύμη γίνεται ελαστική). Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω φρέσκια μαγιά αντί για ξηρή; Ναι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περίπου 7 γρ. φρέσκια μαγιά (περίπου μισό μικρό κύβο), διαλυμένο με τον ίδιο τρόπο, σε λίγο χλιαρό νερό με ζάχαρη. 2. Μπορώ να προετοιμάσω τη ζύμη μια μέρα νωρίτερα; Η ζύμη που έχει φουσκώσει μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο, καλυμμένη, μέχρι την επόμενη μέρα. Βγάλτε την 30 λεπτά πριν την ανοίξετε, για να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου. 3. Με τι μπορώ να αντικαταστήσω την παχύρρευστη κρέμα; Αν δεν έχετε παχύρρευστη κρέμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ελληνικό γιαούρτι, αλλά η υφή θα είναι πιο ελαφριά και η γεύση πιο ξινή. 4. Πόσο καιρό μπορώ να διατηρήσω την τάρτα; Διατηρείται καλά στο ψυγείο, σε κλειστό δοχείο, για περίπου 2 ημέρες. Μετά από αυτό, η γέμιση αρχίζει να μαλακώνει υπερβολικά. 5. Πώς μπορώ να αποφύγω να μαλακώσει πολύ η βάση της τάρτας; Βεβαιωθείτε ότι το κρεμμύδι δεν αφήνει πολύ υγρό και ότι η ζύμη δεν είναι πολύ παχιά. Αν φαίνεται υγρή μετά το ψήσιμο, αφήστε την να κρυώσει σε μια σχάρα. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση ανά φέτα (για 8 φέτες): Θερμίδες: 270-290 kcal Πρωτεΐνες: 7-8 g Υδατάνθρακες: 22-25 g Λίπη: 16-17 g Οι αξίες είναι εκτιμήσεις και μπορεί να διαφέρουν ανάλογα με τον τύπο της κρέμας και του λουκάνικου που χρησιμοποιούνται. Είναι μια χορταστική τάρτα, με πολλές λιπαρές και πρωτεΐνες λόγω της κρέμας, των αυγών και του λουκάνικου. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Διατηρείται στο ψυγείο, καλυμμένη ή σε δοχείο, για το πολύ 2 ημέρες. Μπορεί να ξαναζεσταθεί στο φούρνο στους 150°C για 7-8 λεπτά. Αν δεν θέλετε να στεγνώσει, καλύψτε τη ελαφρώς με αλουμινόχαρτο. Στο φούρνο μικροκυμάτων δεν συνιστώ; γίνεται υγρή και η ζύμη χάνει την τραγανότητα της. Αν σας έχουν μείνει κρύες φέτες, είναι καλές και σε θερμοκρασία δωματίου.

Προετοιμασία

Σε ένα μπολ, ανάμειξα το αλεύρι με το αλάτι και το θυμάρι. Διέλυνα τη μαγιά σε 3 κουταλιές ζεστό νερό και ζάχαρη. Πρόσθεσα τη μαγιά, το λάδι και το ζεστό νερό στο αλεύρι. Ζύμωσα καλά μέχρι να αποκτήσω μια σφιχτή και μη κολλώδη ζύμη. Άφησα τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μακριά από ρεύματα για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Για τη γέμιση, ψιλόκοψα το κρεμμύδι και το έβαλα να σοταριστεί με το βούτυρο μέχρι να μαλακώσει και να γίνει διαφανές. Το έβγαλα από τη φωτιά, πρόσθεσα αλεύρι και το άφησα να κρυώσει ελαφρώς. Στο κρεμμύδι πρόσθεσα ξινή κρέμα, χτυπημένα αυγά, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και ανακάτεψα καλά τη σύνθεση. Άνοιξα τη ζύμη σε έναν κύκλο μεγαλύτερο από το ταψί (26 εκ. διάμετρο) και τοποθέτησα τη ζύμη στο ταψί, σηκώνοντάς την λίγο στις άκρες. Έριξα τη γέμιση και την ισοπέδωσα καλά. Έκοψα το λουκάνικο σε λεπτές φέτες και το έβαλα εδώ και εκεί πάνω από τη γέμιση. Πασπάλισα λίγο αποξηραμένο θυμάρι και έψησα την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο για 45-50 λεπτά.

Συστατικά

Ζύμη: περίπου 250 γρ αλεύρι 150 ml χλιαρό νερό 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή μαγιά 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη 3 κουταλιές της σούπας λάδι 1/2 κουταλάκι του γλυκού απο