Tarta cu ceapa si carnat afumat

Am făcut de multe ori tarta asta, mai ales când aveam în frigider resturi de cârnați de casă și nu voiam să-i las acolo prea mult. Ceapa, cârnatul afumat și aluatul simplu fac combinația asta gustoasă, care nu necesită ingrediente sofisticate. Merge oricând: caldă imediat scoasă din cuptor sau la temperatura camerei, mai ales pe un platou cu aperitive. Info rapide Timp total: aproximativ 2 ore (cu tot cu dospit și coacere) Timp de preparare (fără dospit și coacere): 30-40 minute Timp de coacere: 45-50 minute Porții: 6-8 felii (tavă rotundă de 26 cm) Dificultate: ușoară spre medie Tip rețetă: aperitiv sărat, tarta rustică Ingrediente Pentru aluat: 250 g făină albă 150 ml apă călduță 1 linguriță drojdie uscată 1/2 linguriță sare 1/2 linguriță zahăr 3 linguri ulei 1/2 linguriță cimbru uscat Pentru umplutură: 4 cepe medii (aprox. 350 g) 50 g unt 1 lingură făină 150 g smântână grasă 2 ouă sare piper 1 cârnat de casă afumat 1/2 linguriță cimbru uscat Mod de preparare 1. Pregătirea aluatului: Am pus făina într-un bol încăpător, am amestecat cu sarea și cu cimbrul. Drojdie am dizolvat-o separat în 3 linguri de apă călduță, împreună cu zahărul. După ce drojdia s-a omogenizat, am turnat-o peste făină, apoi am adăugat uleiul și restul de apă călduță. Am amestecat totul la început cu lingura, apoi am frământat cu mâna până am obținut un aluat compact, care nu se lipește de degete. Am acoperit vasul cu un prosop curat și am lăsat la dospit într-un loc cald, ferit de curent, cam o oră, până când aluatul aproape și-a dublat volumul. 2. Umplutura: Între timp, am tocat ceapa cât mai fin. Am pus untul într-o tigaie încăpătoare, la foc potrivit, și am adăugat ceapa. Am amestecat des, lăsând ceapa să se înmoaie fără să se coloreze, până a devenit sticloasă. Când era moale, am luat tigaia de pe foc și am presărat făina peste ceapă. Am amestecat bine și am lăsat să se răcească vreo 5-10 minute, cât să nu fie fierbinte. 3. Amestecarea compoziției: Într-un bol, am bătut ouăle și le-am amestecat cu smântâna. Peste această compoziție am pus ceapa călită, sare și piper după gust și am omogenizat totul. 4. Montarea tartei: Când aluatul a crescut suficient, l-am întins cu sucitorul într-o foaie rotundă, puțin mai mare decât diametrul tăvii (26 cm). Am așezat aluatul în tava unsă sau tapetată, ridicându-l pe margini ca să cuprindă bine umplutura. Am turnat compoziția cu ceapă și smântână, am nivelat cu spatula. Cârnatul afumat l-am tăiat în felii subțiri și le-am așezat din loc în loc peste umplutură. Deasupra am presărat încă puțin cimbru uscat. 5. Coacerea: Tava am pus-o în cuptorul preîncălzit la 180°C și am lăsat tarta să se coacă timp de 45-50 minute, până când suprafața e rumenită și compoziția fixată. Eu o scot din cuptor și o las câteva minute să se tempereze înainte de a o porționa. De ce fac rețeta des Motivele sunt simple: e ușor de adaptat cu ce am prin casă, folosește ingrediente de bază și se păstrează bine o zi-două. Îmi place că nu trebuie servită doar caldă; merge și rece, mai ales la pachețel sau la picnic. Tarta nu e pretențioasă, iar aromele sunt echilibrate. Sfaturi și variații Sfaturi Pentru aluat, făina de tip 550 sau orice făină albă obișnuită merge bine. Nu exagera cu uleiul, altfel aluatul devine prea „greu”. La ceapă, nu lăsa să se ardă, doar cât să se înmoaie și să devină translucidă. Poți folosi un cârnat de casă sau orice cârnat afumat de bună calitate, cu grăsime moderată. Înlocuiri Poți pune lapte în loc de apă în aluat, dacă vrei un gust mai bogat. Dacă nu ai cârnat afumat, poți încerca cu bacon tăiat subțire, dar aroma va fi puțin diferită. Pentru smântână, merge și una mai slabă, dar consistența va fi mai lichidă. Variații Se poate adăuga brânză rasă în compoziție, de tip telemea sau chiar cașcaval, dar tarta va fi mai sărată. Poți înlocui cimbrul cu oregano, dacă preferi. Dacă vrei o variantă fără carne, omite cârnatul și mărește cantitatea de ceapă sau adaugă ciuperci sotate. Idei de servire O servesc de obicei ca aperitiv sau la micul dejun, tăiată în felii. Merge și la picnic sau în pachet, fiindcă nu se fărâmițează. Se poate reîncălzi rapid în cuptor sau la tigaie, dar nu la microunde (aluatul se face cauciucat). Întrebări frecvente 1. Pot folosi drojdie proaspătă în loc de drojdie uscată? Da, se poate folosi aproximativ 7 g de drojdie proaspătă (cam o jumătate de cub mic), dizolvată la fel, în puțină apă călduță cu zahăr. 2. Se poate pregăti aluatul cu o zi înainte? Aluatul dospit poate fi ținut la frigider, acoperit, până a doua zi. Scoate-l cu 30 de minute înainte de a-l întinde, ca să ajungă la temperatura camerei. 3. Cu ce aș putea să înlocuiesc smântâna grasă? Dacă nu ai smântână grasă, poți folosi iaurt grecesc, dar textura va fi mai ușoară și gustul mai acrișor. 4. Cât timp pot păstra tarta? Se păstrează bine la frigider, într-un recipient închis, cam 2 zile. După aceea, umplutura începe să se înmoaie prea tare. 5. Cum pot evita ca baza tartei să se înmoaie prea mult? Asigură-te că ceapa nu lasă mult lichid și că aluatul nu e prea gros. Dacă pare umedă după coacere, las-o să se răcească pe un grătar. Valori nutriționale Estimare per felie (pentru 8 felii): Calorii: 270-290 kcal Proteine: 7-8 g Carbohidrați: 22-25 g Grăsimi: 16-17 g Valorile sunt aproximative și pot varia în funcție de tipul de smântână și cârnat folosite. Este o tartă consistentă, cu multe lipide și proteine datorită smântânii, ouălor și cârnatului. Păstrare și reîncălzire Se ține la frigider, acoperită sau într-o caserolă, cel mult 2 zile. Se poate reîncălzi la cuptor, la 150°C, 7-8 minute. Dacă nu vrei să se usuce, acoperă ușor cu folie de aluminiu. La microunde nu recomand; devine umedă și aluatul pierde textura crocantă. Dacă ai rămas cu felii reci, sunt ok și la temperatura camerei.

Preparare

Intr-un vas am amestecat faina cu sarea si cimbrul.Am dizolvat drojdia in 3 linguri de apa calduta si zaharul.Am adaugat peste faina,drojdia,uleiul si apa calduta.Am framantat bine pana am obinut un aluat ferm si nelipicios.Am lasat aluatul la dospit la loc caldut ferit de curent aprox 1 ora sau pana isi dubleaza volmul.Pentru umplutura am tocat ceapa si am pus-o la calit impreuna cu untul pana s-a inmuiat si a devenit sticloasa.Am luat de pe foc,am adaugat faina apoi am lasat-o sa se racoreasca usor.Peste ceapa am adaugat smantana,ouale batute,sare si piper dupa gust si am omogenizat bine compozitia.Am intins aluatul intr-un cerc mai mare decat tava (26 cm diametru) si am pus aluatul in tava ridicand putin aluatul si pe margine.Am turnat umplutura si am nivelat bine.Carnatul l-am taiat felii subtiri si l-am pus din loc in loc peste umplutura.Am presarat putin cimbru uscat si am dat tarta la cuptorul preincalzit pentru 45-50 de minute.

Etichete

tarta cu ceapa tarta aperitiv

Categorie: Aperitive Autor: Jasmina B. Vizualizări: 1 Data: 30.09.2024

Facebook Pinterest

Aperitive - Tarta cu ceapa si carnat afumat de Jasmina B. - Rețete Recipia 1

Aperitive - Tarta cu ceapa si carnat afumat de Jasmina B. - Rețete Recipia 2

Preparare

Etichete

Categorii