Тыквенный крем

Каждую осень, когда на рынке появляется тыква, я всегда готовлю из нее запеченное пюре. Часть я использую для различных десертов или гарниров, но часто остается достаточно, чтобы попробовать что-то еще. Так я пришла к простому крему, похожему на суфле, который всегда получается хорошо с запеченным тыквенным пюре, а не вареным. Вкус более концентрированный, а текстура более приятная. Быстрая информация Общее время: около 1 часа 10 минут Время подготовки: 10 минут Время выпекания: 20 минут (для тыквы) + 40 минут (для крема) Порции: 4-6 (в зависимости от размера маленьких форм) Сложность: легкая Тип рецепта: десерт с запеченной тыквой, сезонный Ингредиенты 1 стакан пюре из тыквы (желательно запеченного, не вареного) 200 мл сливок 3 яйца 1/2 стакана коричневого сахара цедра апельсина ванильный экстракт Способ приготовления 1. Разогрейте духовку до 180°C. Нарежьте тыкву не слишком толстыми ломтиками. Положите 2 ломтика на пергаментную бумагу в форму для запекания. Выпекайте примерно 20 минут, пока они не станут мягкими. 2. После того как тыква немного остынет, выложите мякоть ложкой и отмерьте полный стакан. 3. Поместите тыквенное пюре, сливки, яйца, коричневый сахар, цедру апельсина и ванильный экстракт в блендер. Смешайте все до получения однородной пены. 4. Перелейте смесь в маленькие керамические формы (рамекены или другие жаропрочные формы). 5. Поместите формы в более высокую форму, добавьте горячую воду в форму, чтобы она доходила примерно до половины форм с кремом. 6. Поставьте все в духовку на небольшом огне (примерно 150°C, без вентиляции) на 40 минут. 7. Выньте формы из духовки и подавайте сразу. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из самых простых и быстрых способов превратить оставшееся тыквенное пюре во что-то новое. У него не так много ингредиентов, не требует специальной техники и его легко приготовить, когда у вас уже есть пюре под рукой. Текстура легкая, между кремом и суфле, а апельсиновая цедра действительно делает разницу. Советы и вариации Советы Запеченное тыквенное пюре более ароматное и густое, чем вареное. Рекомендую не пропускать цедру апельсина. Не заполняйте формы более чем на 3/4, так как пена немного поднимается во время выпекания. Вода в форме должна быть горячей, когда вы ставите все в духовку, иначе крем не пропечется равномерно. Замены Сливки можно заменить несладкими сливками. Можно использовать и белый сахар, но коричневый сахар придает легкий карамельный вкус. Вариации Если хотите, можете добавить корицу или мускатный орех, но только если вам нравятся более интенсивные ароматы. Можно добавить больше цедры апельсина для более выраженного вкуса. Смесь также можно налить в форму большего размера, но время выпекания изменится. Идеи подачи Подается горячим, прямо из формы. Можно положить рядом ложку сливок или нарезанные орехи. Если остынет, текстура станет более плотной, но не будет неприятной. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать консервированное тыквенное пюре? Можно, но аромат не будет таким интенсивным, как у запеченной тыквы. 2. Нужно ли взбивать яйца отдельно? Нет, все ингредиенты помещаются вместе в блендер. 3. Можно ли сделать крем без апельсина? Да, но вкус будет проще. Можно добавить немного корицы вместо этого. 4. Можно ли выпекать без водяной бани? Рекомендую водяную баню для более однородной текстуры. Без воды в форме крем может пропечься неравномерно или треснуть. 5. С чем можно подавать крем? Проще всего есть его горячим. Также хорошо сочетается со сливками или, в холодном виде, с небольшим количеством меда сверху. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 4): Калории: примерно 230-250 ккал Белки: 5-6 г Жиры: 14-16 г Углеводы: 20-22 г Данные являются приблизительными, так как варьируются в зависимости от размера яиц и точного количества сахара или пюре. Хранение и разогрев Лучше всего подавать сразу, горячим. Если останется, его можно хранить в холодильнике в течение одного дня, накрытым. При разогревании текстура становится более плотной, она уже не такая легкая, но все еще съедобна. Не рекомендую замораживать.