Crema di zucca

Ogni autunno, quando appare la zucca al mercato, preparo sempre purea di zucca cotta al forno. Ne utilizzo una parte per vari dessert o contorni, ma spesso ne rimane abbastanza per provare qualcos'altro. È così che sono arrivato a una crema semplice, simile a un soufflé, che riesce sempre bene con la purea di zucca cotta al forno, non lessata. Il sapore è più concentrato e la consistenza più piacevole. Info rapide Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti Tempo di preparazione: 10 minuti Tempo di cottura: 20 minuti (per la zucca) + 40 minuti (per la crema) Porzioni: 4-6 (dipende dalle dimensioni dei piccoli contenitori) Difficoltà: facile Tipo di ricetta: dessert di zucca cotta al forno, di stagione Ingredienti 1 tazza di purea di zucca cotta al forno (idealmente cotta al forno, non lessata) 200 ml di panna liquida per montare 3 uova 1/2 tazza di zucchero di canna scorza d'arancia grattugiata estratto di vaniglia Metodo di preparazione 1. Preriscalda il forno a 180°C. Taglia la zucca in fette non troppo spesse. Metti 2 fette su carta da forno in una teglia. Cuocile per circa 20 minuti, fino a quando sono morbide. 2. Dopo che la zucca si è leggermente raffreddata, estrai la polpa con un cucchiaio e misura una tazza piena. 3. Metti la purea di zucca, la panna liquida, le uova, lo zucchero di canna, la scorza d'arancia grattugiata e l'estratto di vaniglia in un frullatore. Frulla tutto fino a ottenere una schiuma omogenea. 4. Versa il composto in piccoli contenitori di ceramica (ramekin o altre forme resistenti al forno). 5. Metti i contenitori in una teglia più alta, aggiungi acqua calda nella teglia, in modo che arrivi a circa metà dei contenitori con la crema. 6. Inforna tutto a fuoco basso (circa 150°C, senza ventilazione) per 40 minuti. 7. Togli i contenitori dal forno e servi immediatamente. Perché faccio spesso questa ricetta È uno dei modi più semplici e veloci per trasformare la purea di zucca avanzata in qualcosa di nuovo. Non ha molti ingredienti, non richiede tecniche speciali e può essere preparata facilmente quando hai già la purea a disposizione. La consistenza è leggera, tra crema e soufflé, e la scorza d'arancia fa davvero la differenza. Consigli e variazioni Consigli La purea di zucca cotta al forno è più aromatica e densa rispetto a quella lessata. Ti consiglio di non saltare la scorza d'arancia grattugiata. Non riempire i contenitori più di 3/4, poiché la schiuma cresce leggermente in cottura. L'acqua nella teglia deve essere calda quando metti tutto in forno, altrimenti la crema non cuocerà uniformemente. Sostituzioni La panna liquida può essere sostituita con panna montata non zuccherata. Puoi anche usare zucchero bianco, ma lo zucchero di canna aggiunge un sapore leggermente caramellato. Variazioni Se vuoi, puoi aggiungere cannella o noce moscata, ma solo se ti piacciono i sapori più intensi. Puoi aggiungere più scorza d'arancia per un sapore ancora più pronunciato. Il composto può essere versato anche in uno stampo più grande, ma il tempo di cottura cambierà. Idee di servizio Si mangia caldo, direttamente dal contenitore. Puoi aggiungere un cucchiaino di panna o alcune noci tritate accanto. Se si raffredda, la consistenza diventa più densa, ma è comunque piacevole. Domande frequenti 1. Posso usare purea di zucca in scatola? Puoi, ma il sapore non sarà intenso come quello della zucca cotta al forno in casa. 2. Devo sbattere le uova separatamente? No, tutti gli ingredienti vengono messi insieme nel frullatore. 3. Posso fare la crema senza arancia? Sì, ma il sapore sarà più semplice. Puoi mettere un po' di cannella al suo posto. 4. Si può cuocere senza bagnomaria? Consiglio il bagnomaria per una consistenza più uniforme. Senza acqua nella teglia, la crema potrebbe cuocere in modo non uniforme o creparsi. 5. Con cosa posso servire la crema? Il modo più semplice è mangiarla calda. Va bene anche con panna montata o, quando è fredda, con un po' di miele sopra. Valori nutrizionali Stima per una porzione (da 4): Calorie: circa 230-250 kcal Proteine: 5-6 g Grassi: 14-16 g Carboidrati: 20-22 g I dati sono approssimativi, poiché variano in base alla dimensione delle uova e alla quantità esatta di zucchero o purea. Conservazione e riscaldamento Si serve meglio immediatamente, caldo. Se avanzano, possono essere conservati in frigorifero per un giorno, coperti. Riscaldandoli, la consistenza diventa più densa, non si sente più così leggera, ma può ancora essere mangiata. Non consiglio di congelare.

Ingredienti

1 tazza di purea di zucca
200ml di panna liquida
3 uova
1/2 tazza di zucchero di canna
scorza darancia grattugiata
essenza di vaniglia

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Categoria: Deserto Autore: Jana L. Visualizzazioni: 1 Data: 06.10.2024

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