Crema de calabaza

Name: Crema de calabaza
Ingredients: 1 taza de puré de calabaza; 200ml de crema líquida; 3 huevos; 1/2 taza de azúcar moreno; cáscara de naranja rallada; esencia de vainilla

Desierto - Crema de calabaza por Jana L. - Recetas Recipia

Cada otoño, cuando aparece la calabaza en el mercado, siempre hago puré de calabaza asada. Utilizo parte de él para varios postres o guarniciones, pero a menudo queda suficiente como para intentar algo más. Así es como llegué a una crema simple, parecida a un soufflé, que siempre sale bien con puré de calabaza asada, no hervida. El sabor es más concentrado y la textura más agradable. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 10 minutos Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de horneado: 20 minutos (para la calabaza) + 40 minutos (para la crema) Porciones: 4-6 (depende del tamaño de los pequeños recipientes) Dificultad: fácil Tipo de receta: postre de calabaza asada, de temporada Ingredientes 1 taza de puré de calabaza asada (idealmente asada, no hervida) 200 ml de crema líquida para montar 3 huevos 1/2 taza de azúcar moreno ralladura de naranja extracto de vainilla Método de preparación 1. Precalienta el horno a 180°C. Corta la calabaza en rodajas no muy gruesas. Coloca 2 rodajas sobre papel de hornear en una bandeja. Hornea durante unos 20 minutos, hasta que estén suaves. 2. Después de que la calabaza se haya enfriado un poco, saca la pulpa con una cuchara y mide una taza llena. 3. Pon el puré de calabaza, la crema líquida, los huevos, el azúcar moreno, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla en una licuadora. Mezcla todo hasta obtener una espuma homogénea. 4. Vierte la mezcla en pequeños recipientes de cerámica (ramequines u otras formas aptas para horno). 5. Coloca los recipientes en una bandeja más alta, añade agua caliente en la bandeja, lo suficiente para llegar aproximadamente a la mitad de los recipientes con crema. 6. Hornea todo en el horno a baja temperatura (aproximadamente 150°C, sin ventilación) durante 40 minutos. 7. Saca los recipientes del horno y sirve inmediatamente. Por qué hago esta receta a menudo Es una de las formas más simples y rápidas de transformar el puré de calabaza sobrante en algo nuevo. No tiene muchos ingredientes, no requiere técnica especial y se puede preparar fácilmente cuando ya tienes el puré a mano. La textura es ligera, entre crema y soufflé, y la ralladura de naranja realmente marca la diferencia. Consejos y variaciones Consejos El puré de calabaza asada es más aromático y denso que el hervido. Recomiendo no omitir la ralladura de naranja. No llenes los recipientes más de 3/4, ya que la espuma sube un poco al hornear. El agua en la bandeja debe estar caliente cuando metas todo al horno; de lo contrario, la crema no se cocinará de manera uniforme. Sustituciones La crema líquida puede ser reemplazada por crema para montar sin azúcar. También puedes usar azúcar blanco, pero el azúcar moreno aporta un sabor ligeramente caramelizado. Variaciones Si quieres, puedes añadir canela o nuez moscada, pero solo si te gustan los sabores más intensos. Puedes añadir más ralladura de naranja para un sabor más pronunciado. La mezcla también se puede verter en un molde más grande, pero el tiempo de horneado cambiará. Ideas de servicio Se come caliente, directamente del recipiente. Puedes añadir una cucharadita de crema o algunos nueces picadas al lado. Si se enfría, la textura se vuelve más densa, pero sigue siendo agradable. Preguntas frecuentes 1. ¿Puedo usar puré de calabaza enlatado? Puedes, pero el sabor no será tan intenso como el de la calabaza asada en casa. 2. ¿Necesito batir los huevos por separado? No, todos los ingredientes se ponen juntos en la licuadora. 3. ¿Se puede hacer la crema sin naranja? Sí, pero el sabor será más simple. Puedes poner un poco de canela en su lugar. 4. ¿Se puede hornear sin baño maría? Recomiendo el baño maría para una textura más uniforme. Sin agua en la bandeja, la crema puede cocinarse de manera desigual o agrietarse. 5. ¿Con qué puedo servir la crema? Lo más sencillo es comerla caliente. También va bien con crema montada o, cuando está fría, con un poco de miel por encima. Valores nutricionales Estimación para una porción (de 4): Calorías: aproximadamente 230-250 kcal Proteínas: 5-6 g Grasas: 14-16 g Carbohidratos: 20-22 g Los datos son aproximados, ya que varían según el tamaño de los huevos y la cantidad exacta de azúcar o puré. Conservación y recalentamiento Se sirve mejor inmediatamente, caliente. Si quedan sobras, se puede guardar en el refrigerador durante un día, cubierto. Al recalentar, la textura se vuelve más densa, no se siente tan ligera, pero aún se puede comer. No se recomienda congelar.