Balkabağı kreması
Her sonbahar, pazı pazara çıktığında, her zaman ondan fırınlanmış püre yaparım. Bir kısmını çeşitli tatlılar veya garnitürlerde kullanırım, ancak genellikle başka bir şey denemek için yeterince kalır. Böylece, her seferinde fırınlanmış kabak püresi ile iyi çıkan, souffléye yakın, basit bir kremaya ulaştım; kaynatılmış değil. Lezzet daha yoğun ve doku daha hoş. Hızlı bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 10 dakika Hazırlık süresi: 10 dakika Pişirme süresi: 20 dakika (kabak için) + 40 dakika (krema için) Porsiyonlar: 4-6 (küçük kapların boyutuna bağlı olarak) Zorluk: kolay Tarif türü: fırınlanmış kabaklı tatlı, mevsimlik Malzemeler 1 su bardağı fırınlanmış kabak püresi (ideal olarak pişirilmiş, kaynatılmamış) 200 ml sıvı krema 3 yumurta 1/2 su bardağı esmer şeker portakal kabuğu rendesi vanilya özü Hazırlama yöntemi 1. Fırını 180°C’ye ısıtın. Kabakları çok kalın olmayacak şekilde dilimleyin. 2 dilimi yağlı kağıt üzerine yerleştirin, bir tepsiye koyun. Yaklaşık 20 dakika, yumuşayana kadar pişirin. 2. Kabak biraz soğuduktan sonra, kaşıkla içini çıkarın ve dolu bir su bardağı ölçün. 3. Kabak püresini, sıvı kremayı, yumurtaları, esmer şekeri, portakal kabuğu rendesini ve vanilya özünü bir karıştırıcıya koyun. Her şeyi homojen bir köpük elde edene kadar karıştırın. 4. Karışımı küçük seramik kaplara (ramekin veya fırına dayanıklı diğer şekiller) dökün. 5. Kapları daha yüksek bir tepsiye yerleştirin, tepsiye sıcak su ekleyin, böylece su krema kaplarının yarısına kadar gelsin. 6. Her şeyi fırına, düşük ateşte (yaklaşık 150°C, havalandırmasız) 40 dakika pişirin. 7. Kapları fırından çıkarın ve hemen servis yapın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Kalan kabak püresini yeni bir şeye dönüştürmenin en basit ve hızlı yollarından biri. Çok fazla malzeme yok, özel bir teknik gerektirmiyor ve püre elinizdeyken kolayca hazırlanabiliyor. Doku hafif, krema ile soufflé arasında ve portakal kabuğu gerçekten fark yaratıyor. İpuçları ve varyasyonlar İpuçları Fırınlanmış kabak püresi, kaynatılmış olanlardan daha aromatik ve yoğundur. Rendelenmiş portakal kabuğunu atlamamanızı öneririm. Kapları 3/4’ten fazla doldurmayın, çünkü köpük pişirme sırasında biraz yükselir. Tepsideki su, her şeyi fırına koyduğunuzda sıcak olmalıdır, aksi takdirde krema eşit pişmez. Yerine geçme Sıvı krema, şekersiz çırpılmış krema ile değiştirilebilir. Beyaz şeker de kullanılabilir, ancak esmer şeker hafif karamelize bir tat ekler. Varyasyonlar İsterseniz tarçın veya muskat ekleyebilirsiniz, ancak sadece daha yoğun tatları seviyorsanız. Daha belirgin bir tat için daha fazla portakal kabuğu rendesi ekleyebilirsiniz. Karışım daha büyük bir kalıba da dökülebilir, ancak pişirme süresi değişecektir. Servis fikirleri Sıcak olarak, doğrudan kaplardan yenir. Yanında bir kaşık krema veya doğranmış ceviz koyabilirsiniz. Soğursa, doku daha yoğun hale gelir, ancak yine de hoş değildir. Sıkça sorulan sorular 1. Konserve kabak püresi kullanabilir miyim? Kullanabilirsiniz, ancak tadı evde fırınlanmış kabak kadar yoğun olmayacaktır. 2. Yumurtaları ayrı mı çırpmalıyım? Hayır, tüm malzemeleri birlikte karıştırıcıya koyuyorsunuz. 3. Kremayı portakalsız yapabilir miyim? Evet, ama tadı daha basit olur. Bunun yerine biraz tarçın ekleyebilirsiniz. 4. Su banyosu olmadan pişirilebilir mi? Daha homojen bir doku için su banyosunu öneririm. Tepside su olmadan, krema eşit pişmeyebilir veya çatlayabilir. 5. Kremayı ne ile servis edebilirim? En basit olanı sıcak yemektir. Ayrıca krema ile veya soğukken üstüne biraz bal ile de iyi gider. Besin değerleri 4 porsiyon için tahmini değerler: Kalori: yaklaşık 230-250 kcal Protein: 5-6 g Yağ: 14-16 g Karbonhidrat: 20-22 g Veriler tahmini olup, yumurtaların boyutuna ve şeker veya püre miktarına bağlı olarak değişir. Saklama ve yeniden ısıtma En iyi hemen, sıcak olarak servis edilir. Kalanlar, bir gün boyunca buzdolabında kapalı olarak saklanabilir. Yeniden ısıtıldığında doku daha yoğun hale gelir, artık o kadar hafif olmaz, ama yine de yenilebilir. Dondurmayı önermiyorum.
Malzemeler
- 1 fincan balkabağı püresi
- 200ml sıvı krema
- 3 yumurta
- 1/2 fincan esmer şeker
- rendelenmiş portakal kabuğu
- vanilya özü
Etiketler
Kategoriler
Aperatifler
İçecekler
Ünlü şefler
Şehirde Şef
Çocuklar
Kahve
Koruma
Pişir ve gülümse
Mutfak Oyunları
Aşçılık Okulu
Çöl
Çeşitli
Hamur ve hamur işleri
İçecekler
Balık
Sağlıklı Lezzetler
Uluslararası
Jakob Hausmann
Reçel
Jamie Oliver
Et
Çeşitli
Üzerinde
Makarna/Pizza
Turşu
Veba
Salata
Sandviçler
Soslar
Tuzlu
Sezon
Sezon
Yavaş pişirme
Çorbalar
Yıldız Tarifi
Şurup
Tercüme edildi
Çeşitli
Vegan
