कद्दू क्रीम

हर साल गिरावट में, जब बाजार में कद्दू आता है, तो मैं हमेशा इसका भुना हुआ कद्दू प्यूरी बनाता हूँ। एक हिस्सा मैं विभिन्न मिठाइयों या साइड डिश के लिए उपयोग करता हूँ, लेकिन अक्सर इतना बचता है कि मैं कुछ और आजमाने की कोशिश कर सकूँ। इसी तरह मैंने एक साधारण क्रीम बनाई, जो एक सुफले के करीब है, जो हर बार भुने हुए कद्दू के प्यूरी के साथ अच्छी निकलती है, न कि उबले हुए के साथ। इसका स्वाद अधिक गहरा होता है और बनावट अधिक सुखद होती है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 10 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट बेकिंग का समय: 20 मिनट (कद्दू के लिए) + 40 मिनट (क्रीम के लिए) परोसने की संख्या: 4-6 (छोटे बर्तनों के आकार पर निर्भर करता है) कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: भुने हुए कद्दू की मिठाई, मौसमी सामग्री 1 कप भुना हुआ कद्दू प्यूरी (आदर्श रूप से भुना हुआ, उबला हुआ नहीं) 200 मिलीलीटर तरल क्रीम 3 अंडे 1/2 कप ब्राउन शुगर संतरे का छिलका वेनिला एसेंस निर्माण विधि 1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। कद्दू को बहुत मोटे टुकड़ों में काटें। 2 टुकड़े बेकिंग पेपर पर रखें, एक ट्रे में। लगभग 20 मिनट तक भुनें, जब तक वे नरम न हो जाएं। 2. जब कद्दू थोड़ा ठंडा हो जाए, तो चम्मच से गूदा निकालें और एक कप भरें। 3. भुने हुए कद्दू का प्यूरी, तरल क्रीम, अंडे, ब्राउन शुगर, संतरे का छिलका और वेनिला एसेंस को ब्लेंडर में डालें। सब कुछ एक समान फोम में मिलाएं। 4. मिश्रण को छोटे सिरेमिक बर्तनों (रामकिन या अन्य ओवन-सुरक्षित आकार) में डालें। 5. बर्तनों को एक ऊंची ट्रे में रखें, उसमें गर्म पानी डालें, जब तक कि पानी बर्तनों की आधी ऊँचाई तक न पहुँच जाए। 6. सब कुछ को ओवन में, कम तापमान (लगभग 150°C, बिना वेंटिलेशन) पर 40 मिनट के लिए डालें। 7. बर्तनों को ओवन से निकालें और तुरंत परोसें। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह बचे हुए कद्दू प्यूरी को कुछ नए रूप में बदलने का सबसे सरल और तेज़ तरीका है। इसमें बहुत सारी सामग्री नहीं होती, विशेष तकनीक की आवश्यकता नहीं होती और जब आपके पास पहले से प्यूरी होती है, तो इसे आसानी से तैयार किया जा सकता है। इसका टेक्सचर हल्का होता है, क्रीम और सुफले के बीच, और संतरे का छिलका वास्तव में फर्क डालता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स भुने हुए कद्दू का प्यूरी उबले हुए की तुलना में अधिक सुगंधित और घना होता है। संतरे के छिलके को छोड़ने की सिफारिश नहीं की जाती है। बर्तनों को 3/4 से अधिक न भरें, क्योंकि फोम बेक करते समय थोड़ा बढ़ता है। जब आप सब कुछ ओवन में डालते हैं, तो ट्रे में पानी गर्म होना चाहिए, अन्यथा क्रीम समान रूप से नहीं पकती है। वैकल्पिक सामग्री तरल क्रीम को बिना चीनी वाले व्हीप्ड क्रीम से बदला जा सकता है। आप सफेद चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन ब्राउन शुगर हल्का कैरामेल स्वाद जोड़ता है। विविधताएँ यदि आप चाहें, तो आप दालचीनी या जायफल जोड़ सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब आप तीव्र स्वाद पसंद करते हैं। आप अधिक संतरे का छिलका डाल सकते हैं ताकि स्वाद और भी स्पष्ट हो। मिश्रण को एक बड़े आकार में भी डाला जा सकता है, लेकिन बेकिंग का समय बदल जाएगा। परोसने के विचार इसे गर्मागर्म, सीधे बर्तन से खाया जाता है। आप इसके बगल में एक चम्मच क्रीम या कुछ कटे हुए नट्स रख सकते हैं। यदि यह ठंडा हो जाए, तो इसकी बनावट अधिक घनी हो जाती है, लेकिन यह अप्रिय नहीं होती। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं कैन में कद्दू का प्यूरी इस्तेमाल कर सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद घर पर भुने हुए कद्दू जितना गहरा नहीं होगा। 2. क्या मुझे अंडों को अलग से फेंटना है? नहीं, सभी सामग्री को एक साथ ब्लेंडर में डालें। 3. क्या मैं बिना संतरे के क्रीम बना सकता हूँ? हाँ, लेकिन इसका स्वाद अधिक सरल होगा। आप इसके बजाय थोड़ा दालचीनी डाल सकते हैं। 4. क्या इसे बिना बैन-मारिया के बेक किया जा सकता है? मैं एक समान बनावट के लिए बैन-मारिया की सिफारिश करता हूँ। बिना ट्रे में पानी के, क्रीम समान रूप से पक नहीं सकती है या टूट सकती है। 5. क्रीम के साथ मैं क्या परोस सकता हूँ? सबसे सरल यह है कि इसे गर्मागर्म खाया जाए। यह क्रीम के साथ भी अच्छा है या, ठंडा होने पर, इसके ऊपर थोड़ा शहद डालकर। पोषण संबंधी जानकारी 4 सर्विंग के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 230-250 kcal प्रोटीन: 5-6 g वसा: 14-16 g कार्बोहाइड्रेट: 20-22 g डेटा अनुमानित हैं, क्योंकि यह अंडों के आकार और चीनी या प्यूरी की सटीक मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकता है। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे सबसे अच्छा तुरंत, गर्मागर्म परोसें। यदि कुछ बचता है, तो इसे एक दिन के लिए फ्रिज में रखा जा सकता है, ढककर। फिर से गर्म करने पर इसकी बनावट अधिक घनी हो जाती है, यह उतनी हल्की नहीं रहती, लेकिन फिर भी खाई जा सकती है। फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं की जाती है।