Creme de abóbora

Todo outono, quando a abóbora aparece no mercado, eu sempre faço purê assado dela. Parte eu uso em diversas sobremesas ou acompanhamentos, mas muitas vezes sobra o suficiente para experimentar algo diferente. Assim cheguei a um creme simples, próximo de um suflê, que sempre sai bem com o purê de abóbora assada, não cozida. O sabor é mais concentrado e a textura mais agradável. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 10 minutos Tempo de preparo: 10 minutos Tempo de cozimento: 20 minutos (para abóbora) + 40 minutos (para o creme) Porções: 4-6 (dependendo do tamanho dos recipientes pequenos) Dificuldade: fácil Tipo de receita: sobremesa com abóbora assada, sazonal Ingredientes 1 xícara de purê de abóbora (idealmente assada, não cozida) 200 ml de creme de leite 3 ovos 1/2 xícara de açúcar mascavo raspas de laranja essência de baunilha Modo de preparo 1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Corte a abóbora em fatias não muito grossas. Coloque 2 fatias sobre papel manteiga em uma assadeira. Asse por aproximadamente 20 minutos, até ficarem macias. 2. Depois que a abóbora esfriar um pouco, retire a polpa com uma colher e meça uma xícara cheia. 3. Coloque o purê de abóbora, o creme de leite, os ovos, o açúcar mascavo, as raspas de laranja e a essência de baunilha no liquidificador. Misture tudo até obter uma espuma homogênea. 4. Despeje a mistura em pequenos recipientes cerâmicos (ramequins ou outras formas resistentes ao forno). 5. Coloque os recipientes em uma assadeira maior, adicione água quente na assadeira, até que chegue a cerca da metade dos recipientes com creme. 6. Leve tudo ao forno, em fogo baixo (aproximadamente 150°C, sem ventilação), por 40 minutos. 7. Retire os recipientes do forno e sirva imediatamente. Por que faço esta receita com frequência É uma das maneiras mais simples e rápidas de transformar o purê de abóbora restante em algo novo. Não tem muitos ingredientes, não requer técnica especial e pode ser facilmente preparado quando você já tem o purê à mão. A textura é leve, entre creme e suflê, e a casca de laranja realmente faz a diferença. Dicas e variações Dicas O purê de abóbora assada é mais aromático e denso do que o cozido. Recomendo não pular as raspas de laranja. Não encha os recipientes mais do que 3/4, pois a espuma cresce um pouco ao assar. A água na assadeira deve estar quente quando você coloca tudo no forno, caso contrário, o creme não cozinha uniformemente. Substituições O creme de leite pode ser substituído por creme de leite sem açúcar. Você também pode usar açúcar branco, mas o açúcar mascavo adiciona um leve sabor caramelizado. Variações Se quiser, você pode adicionar canela ou noz-moscada, mas apenas se gostar de sabores mais intensos. Você pode colocar mais raspas de laranja para um sabor ainda mais pronunciado. A mistura também pode ser despejada em uma forma maior, mas o tempo de cozimento mudará. Ideias de serviço É servido quente, direto do recipiente. Você pode colocar uma colher de creme ao lado ou algumas nozes picadas. Se esfriar, a textura se torna mais densa, mas não é desagradável. Perguntas frequentes 1. Posso usar purê de abóbora em lata? Você pode, mas o sabor não será tão intenso quanto o da abóbora assada em casa. 2. Preciso bater os ovos separadamente? Não, todos os ingredientes são colocados juntos no liquidificador. 3. Posso fazer o creme sem laranja? Sim, mas o sabor será mais simples. Você pode colocar um pouco de canela no lugar. 4. Posso assar sem banho-maria? Recomendo o banho-maria para uma textura mais uniforme. Sem água na assadeira, o creme pode assar de maneira desigual ou pode rachar. 5. Com o que posso servir o creme? O mais simples é comê-lo quente. Também combina com creme ou, quando frio, com um pouco de mel por cima. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 4): Calorias: aproximadamente 230-250 kcal Proteínas: 5-6 g Gorduras: 14-16 g Carboidratos: 20-22 g Os dados são aproximados, pois variam de acordo com o tamanho dos ovos e a quantidade exata de açúcar ou purê. Armazenamento e reaquecimento É melhor servir imediatamente, quente. Se sobrar, pode ser armazenado na geladeira por um dia, coberto. Ao reaquecer, a textura se torna mais densa, não fica tão leve, mas ainda é comestível. Não recomendo congelar.

Ingredientes

1 xícara de purê de abóbora
200ml de creme de leite
3 ovos
1/2 xícara de açúcar mascavo
casca de laranja ralada
essência de baunilha

Creme de abóbora

Ingredientes

Tags

Categorias