Κρέμα κολοκύθας

Κάθε φθινόπωρο, όταν η κολοκύθα εμφανίζεται στην αγορά, πάντα φτιάχνω πουρέ ψητής κολοκύθας. Ένα μέρος το χρησιμοποιώ σε διάφορες γλυκές ή συνοδευτικές συνταγές, αλλά συχνά μένει αρκετό για να δοκιμάσω και κάτι άλλο. Έτσι έφτασα σε μια απλή κρέμα, παρόμοια με σουφλέ, που βγαίνει πάντα καλά με τον πουρέ ψητής κολοκύθας, όχι βραστού. Η γεύση είναι πιο συμπυκνωμένη και η υφή πιο ευχάριστη. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: περίπου 1 ώρα και 10 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος ψησίματος: 20 λεπτά (για την κολοκύθα) + 40 λεπτά (για την κρέμα) Μερίδες: 4-6 (ανάλογα με το μέγεθος των μικρών σκευών) Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: γλυκό με ψητή κολοκύθα, εποχιακό Συστατικά 1 φλιτζάνι πουρέ ψητής κολοκύθας (ιδανικά ψητής, όχι βρασμένης) 200 ml κρέμας γάλακτος 3 αυγά 1/2 φλιτζάνι καστανής ζάχαρης ξύσμα πορτοκαλιού άρωμα βανίλιας Τρόπος παρασκευής 1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Κόβουμε την κολοκύθα σε λεπτές φέτες. Τοποθετούμε 2 φέτες σε χαρτί ψησίματος, σε ένα ταψί. Ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. 2. Αφού η κολοκύθα κρυώσει λίγο, βγάζουμε τον πολτό με ένα κουτάλι και μετράμε ένα γεμάτο φλιτζάνι. 3. Τοποθετούμε τον πουρέ κολοκύθας, την κρέμα γάλακτος, τα αυγά, την καστανή ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και το άρωμα βανίλιας σε ένα μπλέντερ. Ανακατεύουμε όλα μέχρι να αποκτήσουμε έναν ομοιογενή αφρό. 4. Ρίχνουμε το μείγμα σε μικρά κεραμικά σκεύη (ramekins ή άλλες ανθεκτικές στο φούρνο φόρμες). 5. Τοποθετούμε τα σκεύη σε ένα ψηλότερο ταψί, προσθέτουμε ζεστό νερό στο ταψί, ώστε να φτάνει περίπου στη μέση των σκευών με την κρέμα. 6. Βάζουμε τα πάντα στον φούρνο, σε χαμηλή φωτιά (περίπου 150°C, χωρίς αερισμό), για 40 λεπτά. 7. Βγάζουμε τα σκεύη από τον φούρνο και σερβίρουμε αμέσως. Γιατί φτιάχνω αυτή τη συνταγή συχνά Είναι ένας από τους πιο απλούς και γρήγορους τρόπους να μετατρέψω τον υπόλοιπο πουρέ κολοκύθας σε κάτι νέο. Δεν έχει πολλά συστατικά, δεν απαιτεί ειδική τεχνική και μπορεί να προετοιμαστεί εύκολα όταν ήδη έχετε τον πουρέ στο χέρι. Η υφή είναι ελαφριά, ανάμεσα σε κρέμα και σουφλέ, και το ξύσμα πορτοκαλιού πραγματικά κάνει τη διαφορά. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Ο πουρές από ψητή κολοκύθα είναι πιο αρωματικός και πυκνός από τον βραστό. Συνιστώ να μην παραλείψετε το ξύσμα πορτοκαλιού. Μην γεμίζετε τα σκεύη περισσότερο από 3/4, καθώς ο αφρός αυξάνεται λίγο κατά το ψήσιμο. Το νερό στο ταψί πρέπει να είναι ζεστό όταν βάζετε τα πάντα στον φούρνο, αλλιώς η κρέμα δεν ψήνεται ομοιόμορφα. Αντικαταστάσεις Η κρέμα γάλακτος μπορεί να αντικατασταθεί με μη γλυκιά κρέμα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε λευκή ζάχαρη, αλλά η καστανή ζάχαρη προσθέτει μια ελαφρώς καραμελωμένη γεύση. Παραλλαγές Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κανέλα ή μοσχοκάρυδο, αλλά μόνο αν σας αρέσουν οι πιο έντονες γεύσεις. Μπορείτε να βάλετε περισσότερες φλούδες πορτοκαλιού για πιο έντονη γεύση. Το μείγμα μπορεί επίσης να χυθεί σε μια μεγαλύτερη φόρμα, αλλά ο χρόνος ψησίματος θα αλλάξει. Ιδέες σερβιρίσματος Σερβίρεται ζεστό, κατευθείαν από το σκεύος. Μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά κρέμα ή ψιλοκομμένα καρύδια δίπλα. Αν κρυώσει, η υφή γίνεται πιο πυκνή, αλλά δεν είναι δυσάρεστη. Συχνές ερωτήσεις 1. Μπορώ να χρησιμοποιήσω πουρέ κολοκύθας από κονσέρβα; Μπορείτε, αλλά η γεύση δεν θα είναι τόσο έντονη όσο η φρέσκια ψητή κολοκύθα. 2. Πρέπει να χτυπήσω τα αυγά ξεχωριστά; Όχι, όλα τα υλικά μπαίνουν μαζί στο μπλέντερ. 3. Μπορώ να φτιάξω την κρέμα χωρίς πορτοκάλι; Ναι, αλλά η γεύση θα είναι πιο απλή. Μπορείτε να βάλετε λίγο κανέλα αν θέλετε. 4. Μπορώ να ψήσω χωρίς μπεν-μαρί; Συνιστώ το μπεν-μαρί για πιο ομοιογενή υφή. Χωρίς νερό στο ταψί, η κρέμα μπορεί να ψηθεί ανόμοια ή να ραγίσει. 5. Με τι μπορώ να σερβίρω την κρέμα; Το πιο απλό είναι να το φάτε ζεστό. Πηγαίνει επίσης με κρέμα ή, κρύο, με λίγο μέλι από πάνω. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μια μερίδα (από 4): Θερμίδες: περίπου 230-250 kcal Πρωτεΐνες: 5-6 g Λίπη: 14-16 g Υδατάνθρακες: 20-22 g Τα δεδομένα είναι κατά προσέγγιση, καθώς ποικίλλουν ανάλογα με το μέγεθος των αυγών και την ακριβή ποσότητα ζάχαρης ή πουρέ. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Σερβίρεται καλύτερα αμέσως, ζεστό. Αν μείνει, μπορεί να διατηρηθεί στο ψυγείο για μία ημέρα, καλυμμένο. Κατά την επαναθέρμανση, η υφή γίνεται πιο πυκνή, δεν είναι πια τόσο ελαφριά, αλλά είναι ακόμα βρώσιμη. Δεν προτείνω την κατάψυξη.