南瓜奶油
每年秋天，当南瓜在市场上出现时，我总是会用它做烤南瓜泥。我会用一部分来制作各种甜点或配菜，但经常会剩下足够的量来尝试其他东西。于是，我想出了一个简单的奶油，接近于舒芙蕾，每次用烤南瓜泥而不是煮南瓜泥制作都能成功。味道更浓郁，口感更愉悦。 快速信息 总时间：大约1小时10分钟 准备时间：10分钟 烘烤时间：20分钟（南瓜）+ 40分钟（奶油） 份量：4-6（取决于小碗的大小） 难度：简单 食谱类型：季节性烤南瓜甜点 成分 1杯南瓜泥（理想情况下是烤的，而不是煮的） 200毫升液体奶油 3个鸡蛋 1/2杯红糖 橙皮屑 香草精 制作方法 1. 将烤箱预热至180°C。将南瓜切成不太厚的片。将2片放在烘焙纸上，放入烤盘中。烤约20分钟，直到变软。 2. 南瓜稍微冷却后，用勺子挖出果肉，量出一杯满的南瓜泥。 3. 将南瓜泥、液体奶油、鸡蛋、红糖、橙皮屑和香草精放入搅拌机中。搅拌直到混合均匀。 4. 将混合物倒入小陶瓷碗（耐高温的小碗或其他烤箱安全的模具）中。 5. 将碗放入一个更高的烤盘中，加入热水，直到水位大约达到碗的一半。 6. 将所有东西放入烤箱，低温（约150°C，无风扇），烤40分钟。 7. 从烤箱中取出碗，立即享用。 我为什么常做这个食谱 这是将剩余的南瓜泥转变为新鲜美味的一种最简单、最快捷的方法。它的成分不多，不需要特别的技术，而且当你已经有南瓜泥时，很容易准备。口感轻盈，介于奶油和舒芙蕾之间，橙皮屑确实能让味道有所不同。 建议和变化 建议 烤南瓜泥的香气和浓稠度都比煮的更强烈。建议不要跳过橙皮屑。 不要将碗装得超过3/4，因为泡沫在烘烤时会稍微膨胀。 放入烤箱时，烤盘中的水必须是热的，否则奶油不会均匀烹饪。 替代品 液体奶油可以用无糖的液体鲜奶油替代。 你也可以使用白糖，但红糖会增加轻微的焦糖味。 变化 如果你愿意，可以添加肉桂或肉豆蔻，但仅在你喜欢更浓烈的香味时。 可以加入更多的橙皮屑，以增强风味。 混合物也可以倒入一个更大的模具中，但烘烤时间会有所变化。 上菜建议 热食，直接从碗中享用。可以旁边放一小勺奶油或一些切碎的坚果。如果冷却，口感会变得更浓稠，但依然可以食用。 常见问题 1. 我可以使用罐装南瓜泥吗？ 可以，但味道不会像家里烤的南瓜那样浓郁。 2. 我需要单独打鸡蛋吗？ 不，不需要，所有成分一起放入搅拌机中即可。 3. 可以不放橙子做奶油吗？ 可以，但味道会简单一些。可以用一点肉桂代替。 4. 可以不使用水浴烘烤吗？ 我建议使用水浴，以获得更均匀的口感。没有烤盘中的水，奶油可能会不均匀烹饪或开裂。 5. 我可以用什么来搭配奶油？ 最简单的就是热食。也可以搭配奶油，或者冷却后在上面加一点蜂蜜。 营养价值 每份（4份）估算： 卡路里：大约230-250 kcal 蛋白质：5-6 g 脂肪：14-16 g 碳水化合物：20-22 g 数据是近似的，因为会根据鸡蛋的大小和糖或南瓜泥的确切量而有所变化。 储存和加热 最好立即食用，热食。如果剩下，可以在冰箱中保存一天，盖好。加热时，口感会变得更浓稠，不再那么轻盈，但仍然可以食用。不建议冷冻。
成分
- 1杯南瓜泥，200毫升液态奶油，3个鸡蛋，1/2杯红糖，橙皮屑，香草精
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