Спагетти с сырным соусом и хлопьями чили

Спагетти с сырным соусом и хлопьями чили Когда я хочу сытное блюдо из пасты, но не хочу заморачиваться с сложным соусом, я готовлю эти спагетти с белым сырным соусом. Соус начинается с масла, оливкового масла, муки и молока, затем обогащается сливками для готовки и двумя видами сыра. Чеддер кладут сверху перед запеканием, а хлопья чили придают остроту. Используемое количество не делает блюдо очень острым, но их вкус ощущается. Мы также подавали их с острым перцем, поданным отдельно. Быстрая информация Общее время: не указано в оригинальном рецепте; добавляется время варки, указанное на упаковке пасты, и 10-15 минут для запекания. Время подготовки: не указано. Время приготовления и запекания: паста варится согласно инструкциям на упаковке; блюдо запекается в течение 10-15 минут при температуре 180°C. Порции: не указаны в оригинальном рецепте. Сложность: легкая до средней, в основном из-за белого соуса, который нужно постоянно помешивать, чтобы он оставался гладким. Тип рецепта: основное блюдо с пастой, сырным соусом и чили. Ингредиенты 300 г спагетти 50 г масла 50 мл оливкового масла 2-3 столовые ложки муки 350 мл молока 100 мл сливок для готовки Соль по вкусу 1 щепотка мускатного ореха 80 г тертого эмменталя 80 г голубого и белого сыра 50 г острого чеддера для посыпки Хлопья чили по вкусу По желанию: острый перец для подачи Способ приготовления 1. Отварите спагетти в воде, следуя времени и инструкциям на упаковке. Важно, чтобы они были хорошо проварены, но не оставляйте много воды, так как после варки их сразу добавят в соус, а затем в духовку. 2. Пока паста варится, приготовьте соус. Положите масло и оливковое масло в большую сковороду. Также можно использовать вок, как я делал. Дайте маслу растопиться на среднем огне. 3. Добавьте муку и перемешивайте венчиком, пока мука не растворится в жирах на сковороде. Смесь должна быть однородной перед добавлением молока, чтобы соус не образовывал комков. 4. Постепенно влейте теплое молоко, постоянно помешивая венчиком. Не добавляйте все сразу. По мере добавления молока в смесь соус начнет густеть. 5. Дайте соусу закипеть, затем добавьте соль и щепотку мускатного ореха. Количество соли также зависит от того, насколько соленые сыры используются, поэтому лучше начать с небольшого количества. 6. Добавьте сливки для готовки и перемешайте, пока они не объединятся. 7. Добавьте тертый эмменталь и голубой и белый сыры. Перемешивайте, пока сыры не растопятся, а соус не достигнет желаемой консистенции. Голубой сыр имеет более выраженный вкус, в то время как эмменталь помогает получить более кремовый и сбалансированный соус. 8. Слейте отваренные спагетти и положите их в соус. Перемешайте так, чтобы спагетти были равномерно покрыты. 9. Смазать небольшим количеством оливкового масла жаропрочную форму и переложить в нее пасту с соусом. 10. Натереть сверху острый чеддер и посыпать хлопьями чили. Количество чили можно отрегулировать, но в оригинальной версии вкус остается умеренным, не очень острым. 11. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку и запекайте в течение 10-15 минут. Блюдо готово, когда сыр сверху расплавится, а паста хорошо прогреется. 12. Подавайте спагетти горячими. Острый перец можно подавать отдельно, даже на тарелке, чтобы создать контраст между соленым соусом и сладко-острым вкусом. Почему я часто готовлю этот рецепт Это подходящий рецепт для дней, когда я хочу сытного блюда, не готовя отдельно мясо или другие гарниры. Соус готовится в одной сковороде, а после того как паста сварена, все попадает в форму и заканчивается в духовке. Мне также нравится, что вкус можно легко отрегулировать количеством чили и сладким острым перцем, подаваемым в конце. Хлопья чили чувствуются, но в обычном количестве не делают пасту очень острой. Советы Постоянно помешивайте, когда добавляете молоко. Это шаг, на котором соус может стать комковатым, если жидкость вылить слишком быстро или если она не будет однородной с венчиком. Используйте теплое молоко, как указано в рецепте. Оно легче проникает в смесь масла и муки, и соус получается более однородным. Не добавляйте всю соль с самого начала. Эмменталь, голубой сыр и чеддер могут иметь разные уровни соли, и соус может лучше сбалансироваться после добавления сыров. Чеддер используется для верхней части, в то время как эмменталь и голубой сыр идут в соус. Если вы добавите его и в соус, вкус будет более интенсивным, но оригинальный рецепт сохраняет его для запеканки. Перед тем как переложить пасту в форму, проверьте консистенцию соуса. Он должен быть достаточно жидким, чтобы обволакивать спагетти, но не водянистым. Замены Эмменталь и голубой сыр не имеют указанных количеств заменителей в оригинальном рецепте. Если вы вносите изменения, сохраняйте примерно такое же общее количество сыра, чтобы соус не стал слишком жидким или слишком густым. Острый чеддер можно заменить обычным чеддером, если вы предпочитаете меньше остроты, однако конечный вкус будет менее острым. Поскольку в оригинальном рецепте чеддер натирается сверху, полезно выбрать такой сыр, который хорошо плавится. Вариации Количество хлопьев чили можно уменьшить или увеличить в зависимости от вкуса. Если вы готовите пасту для людей с разными предпочтениями, проще посыпать меньше хлопьев в форму и оставить остальное отдельно на столе. Острый перец не идет в соус. Он подается по желанию после запекания и может быть добавлен непосредственно на тарелку. Таким образом, каждый человек самостоятельно регулирует свою комбинацию сладкого и острого. Рецепт использует спагетти, но другой тип пасты не упоминается. Если вы используете другую форму, придерживайтесь того же принципа: варите согласно упаковке, смешивайте с соусом и запекайте в жаропрочной форме. Идеи для подачи Подавайте пасту сразу после выхода из духовки, пока соус еще мягкий, а сыр сверху расплавился. Острый перец можно подавать отдельно, в маленькой миске, или непосредственно на порцию. Для легкой остроты используйте хлопья чили только сверху. Если хотите, чтобы вкус был более выраженным, посыпьте их на каждую порцию, а не только на форму перед запеканием.

Ингредиенты

300 г спагетти 50 г масла 50 мл оливкового масла 2
3 столовые ложки муки 350 мл молока 100 мл сливок для готовки соль по вкусу щепотка мускатного ореха 80 г тертого сыра Эмменталь 80 г сыра с голубой и белой плесенью 50 г острого

Спагетти с сырным соусом и хлопьями чили

Ингредиенты

Теги

Категории